Kuey Teaow Tom Yum (saldžiarūgštė makaronų sriuba)

Patiekalas Kuey Teaow Tom Yum (saldžiarūgštė makaronų sriuba) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ tikrai nėra paslaptis, nes šio patiekalo lengvai galima įsigyti visur Tailande, ypač todėl, kad jį mėgsta emigrantai ir tailandiečiai. Būtent todėl šioje serijoje jos neturėtų trūkti.

Šios kvapnios makaronų sriubos galima įsigyti beveik kiekviename Bankoko kampelyje, ji patiekiama restoranuose, motociklų gale ar laikinuose kioskuose. Kuy Teaow Tom Yum daugiausia yra sultinys, kuris yra skonio pagrindas. Sriubos sudedamosios dalys yra kiaušinių makaronai, pupelių daigai, svogūnai, kapotos ilgos pupelės, kiauliena, kiaušinis, česnakai, kalendra, žaliosios citrinos sultys ir skrudinti žemės riešutai. Kuy Teaow Tom Yum pagrindas yra garsioji tailandietiška Tom Yum sriuba, tradicinė jūros gėrybių sriuba, žinoma dėl aštrių, rūgščių ir aromatingų skonių. Ši sriuba tradiciškai patiekiama su ryžiais, joje yra tokių ingredientų kaip askaloniniai česnakai, citrinžolė, žuvies padažas, šviežias imbieras arba galangalas, krevetės, grybai, kaffir laimo lapai, laimo sultys ir tailandietiški čili pipirai.

Tom Yum ištakos siekia XIX a. pabaigą Centriniame Tailande, o pirmieji dokumentuoti receptai datuojami 19 ir 1888 m. Šios ankstyvosios Tom Yum versijos labai skyrėsi nuo šiuolaikinės veislės, su tokiais ingredientais kaip tarkuotas žalias mangas ir marinuotas česnako sūrymas arba Madano vaisiai vietoj laimų, kad būtų aštraus skonio. Laikui bėgant „Tom Yum“ evoliucionavo, pridėdamas pagrindinių ingredientų, tokių kaip citrinžolė, kaferio laimo lapai ir galangalas, kurie dabar laikomi pagrindiniais sriubos, kaip mes ją žinome, dalimi.

Kuey Teaow Tom Yum sujungia aštrius ir rūgštus tradicinio Tom Yum skonius su ryžių makaronais, sukurdami unikalią ir kvapnią makaronų sriubą. Patiekalas atspindi turtingas Tailando kulinarines tradicijas ir puikiai iliustruoja tailandiečių įgūdžius aštrius, rūgštus ir pikantiškus skonius sujungti į vieną darnią visumą.

Puikus Kuey-Teow-Tom-Yum skonis yra dėl skirtingų skonių akcentų; rūgštus, sūrus, saldus ir aštrus. Sriubą pagal savo skonį galite pagardinti čili milteliais/čili dribsniais, actu arba laimo sultimis, žuvies padažu ir cukrumi.

Norėdami pagaminti skanų Kuy Teow Tom Yum 4 žmonėms, jums reikia šių ingredientų:

Sudėtis

1. Ryžių makaronai – 400 gramų, plokščias
2. Garnalenas – 400 gramų, nulupti ir nuskusti
3. Grybai – 200 gramų, supjaustytų griežinėliais (šitake arba austrių grybai)
4. citrinžolė – 2 stiebai, sumušti ir supjaustyti dideliais gabalėliais
5. Galangal – 4 griežinėliai
6. Kaffir liepų lapai – 6 lapai
7. Vištienos arba daržovių sultinys – 1,5 litro
8. Žuvų padažas – 4 šaukštai
9. Žaliųjų citrinų sultys – iš 3 liepų
10. Cukrus – 2 arbatiniai šaukšteliai
11. Tailandietiški čili pipirai – 2-3, smulkiai pjaustytų (reguliuoti iki norimo aštrumo)
12. Šviežia kalendra – garnyrui
13. Svogūnai – keli stiebai, smulkiai pjaustyti

Paruošimo būdas

1. Sultinio ruošimas: Vištieną arba daržovių sultinį užvirinkite dideliame puode. Įpilkite citrinžolės, galangal ir kaffir laimo lapų. Leiskite tai virti apie 10 minučių.
2. Makaronų ruošimas: Išvirkite ryžių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, nusausinkite ir atidėkite.
3. Pridėti prieskonių: Į sultinį įpilkite žuvies padažo, žaliosios citrinos sulčių, cukraus ir smulkiai pjaustytų čili pipirų. Paragaukite ir pritaikykite skonius pagal savo skonį.
4. Sudėkite krevetes ir grybus: Į sultinį sudėkite krevetes ir grybus ir virkite, kol krevetės taps rausvos ir iškeps.
5. Tarnauti: Išvirtus ryžių makaronus padalinkite į dubenėlius. Ant makaronų supilkite karštą Tom Yum sriubą su krevetėmis ir grybais. Papuoškite šviežiomis kalendromis ir svogūnais.
6. Tarnauti: Patiekite Kuy Teow Tom Yum nedelsdami, kol jis dar karštas.

Šis Kuy Teow Tom Yum sujungia klasikinį tailandietišką aštrų, rūgštų ir aromatingą skonį į skanią makaronų sriubą. Mėgaukitės šiuo autentišku tailandietišku patiekalu!