Gaeng Phed Ped Yang (antis raudonajame karyje su ananasais ir pomidorais)

Šiandien patiekalas iš Centrinio Tailando: Gaeng Phed Ped Yang. Tai kario patiekalas, kuriame susilieja tajų ir kinų įtaka, būtent raudonasis karis ir kepta antis.

Gaeng Phet Pet Yang (skrudinta anties karis) – tai karališkos kilmės tailandietiškas patiekalas, labai populiarus tarp turistų. Taip pat galite parašyti kaip Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Be antienos ir raudonojo kario, patiekale yra pomidorų ir ananasų. Raudonasis karis su kepta antie yra gerai žinomas patiekalas Tailando restoranuose, ypač vakaruose. Tai nėra tipiškas tajų patiekalas, kurį tailandiečiai gamins namuose, tačiau tai yra geras pasirinkimas ypatingai progai, pavyzdžiui, vakarienei.

Kaeng Phed Ped Yang, žinomas kaip Tailando raudonasis karis su kepta antie, yra patiekalas, turintis turtingą istoriją ir sudėtingą skonio profilį. Patiekalas kilęs iš Ajutajos rūmų virtuvės ir iš pradžių buvo ypatingas patiekalas senovės Centrinio Tailando karaliams. Šiandien tai populiarus patiekalas, prieinamas visiems.

Patiekalas sujungia sodrų ir gilų keptos anties skonį su aštriu ir aromatingu raudonojo kario pastos sudėtingumu. Ši pasta yra sudedamųjų dalių, tokių kaip čili pipirai, česnakai ir krevečių pasta, mišinys. Pridėjus šviežių ananasų ir pomidorų, atsiranda saldus atogrąžų skonis, kuris puikiai dera su aštriu ančių kariu. Be to, dažnai naudojamas saldusis bazilikas (tailandietiškas bazilikas), kuris suteikia kvapnų, anyžių aromatą ir pipirinį skonį.

Norint paruošti Kaeng Phed Ped Yang, kokosų pienas pirmiausia virinamas, kad karis sutirštėtų ir sustiprėtų aromatas. Tada dedama raudonojo kario pasta, skrudinta antiena ir kiti prieskoniai, pavyzdžiui, žuvies padažas ir palmių cukrus. Patiekalas dar papildomas ananasais, pomidorais, pabaigoje dedamas saldus bazilikas.

Kaeng Phed Ped Yang yra žinomas dėl subalansuoto saldaus, aštraus, sūraus ir kreminio skonio. Kokosų pieno ir palmių cukraus saldumas subalansuoja raudonojo kario pastos aštrumą. Konkretūs naudojami ingredientai ir jų proporcijos gali skirtis, todėl kiekvienas patiekalas turi savitą charakterį.

Šis tailandietiškas raudonasis karis su kepta antie yra patiekalas, įkūnijantis tiek tajų skonių sudėtingumą, tiek regiono kulinarinį turtingumą. Tai puikiai parodo, kaip istoriniai receptai virto šiuolaikiniais kulinariniais malonumais, mėgstamais visame pasaulyje.

Norėdami pagaminti Gaeng Phed Ped Yang (tajų raudonąjį karį su kepta antimi) 4 žmonėms, jums reikės šių ingredientų:

Sudėtis

• Anties kepsnys: apie 350 gramų, supjaustyti gabalėliais.
• Kokosų pienas: 750 ml, padalintas į 25 ml kario pastai kepti, o likusią dalį – kariui.
• Raudonojo kario pasta: 3 šaukštai. Galite rinktis paruoštus makaronus arba pasigaminti patys.
• Kokosų kremas: 125 ml, sodriai ir kreminei tekstūrai.
• Kaffir liepų lapai: 3, suplėšyti dėl papildomo aromato.
• Tailando obuolių baklažanai: 4, perpjauti per pusę.
• Ananasai: 200 gramų, supjaustyti gabalėliais.
• Vyšniniai pomidorai: 10 vnt.
• Raudonos vynuogės be sėklų: 10-15 vnt.
• Tailandietiško baziliko lapeliai: 1 ryšelis.
• Žuvies padažas: 2 šaukštai skoniui.
• Sojų padažas: 1 valgomasis šaukštas skoniui.
• Tarkuoto palmių cukraus: 1 valgomasis šaukštas, kad būtų subtilus saldumas.

Paruošimo būdas

1. Ruošiame antį: Pradėkite ruošdami antį. Kepkite tai 160°C orkaitėje apie valandą. Pasibaigus kepimo laikui, naudokite groteles, kad odelė būtų traški.
2. Padarykite kario pagrindą: Wok keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinkite 25 ml kokosų pieno, kol aliejus pradės skirtis nuo pieno. Suberkite kario pastą ir palmių cukrų ir maišykite 2–3 minutes, kol apskrus ir kvepės.
3. Surinkite karį: Supilkite likusį kokosų pieną bei grietinėlę ir užvirinkite. Sudėkite laimo lapus ir baklažanus ir virkite 3–5 minutes, kol baklažanai pradės minkštėti. Tada sudėkite likusius ingredientus ir virkite dar 3 minutes, kol įkais.
4. Tarnauti: Antienos gabalėlius sudėkite į dubenį ir užpilkite kariu. Patiekite karį su garuose virtais ryžiais ir šviežiais tailandietiško baziliko lapeliais.

Šis tailandietiškas raudonasis karis su kepta antiena sujungia aštrius, saldžius ir kreminius skonius, sukurdamas turtingą ir sudėtingą skonio potyrį. Patiekalas tradiciškai patiekiamas su garuose virtais ryžiais, puikiai tinkančiais sodrus ir aromatingas padažas.