Skanus patiekalas – Goong Pao (Grilled Shrimp) tikrai nėra ypatingas, bet labai skanus. Kas vaikšto po Tailandą, dažniausiai juos mato kur nors iškabintus. Didelės krevetės, kurios kepamos priešais jus ir patiekiamos su gardžiu padažu.
Skaniausios krevetės, prieš kepdamos ant grotelių, kurį laiką mirkomos padaže. Padažas puikiai tiks, jei harmoningai subalansuos saldų, sūrų ir aštrų. Dėl to jis puikiai papildo šiek tiek dūminį tailandietiškų ant grotelių keptų krevečių skonį.
Žemiau pateikiamas skanaus Goong Pao padažo ir padažo pasiūlymas.
Padažas krevetėms:
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius malto česnako
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų sezamų sėklų
- 1/2 arbatinio šaukštelio sausos apelsino žievelės
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 puodelio (laisvai supakuoti) šviežių kapotų kalendros lapų
Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų su česnaku, sezamo sėklomis, apelsino žievele, paprika, česnako milteliais ir kalendra. Sudėkite krevetes ir užtepkite užpilą ant krevečių. Palikite krevetes kambario temperatūroje 10-15 minučių, kad jos pasimarinuotų.
Padažas:
- 1 skiltelė česnako, stambiai pjaustyta
- 2 šaukštai (laisvai supakuoti) šviežių kalendros lapelių
- 1/2–1 tajų čili pipirų (arba mažiau)
- 6 šaukštai šviežių laimo sulčių
- 4 šaukštai vandens
- žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
Visus padažo ingredientus sudėkite į maišytuvą ir plakite, kol kalendra bus smulkiai pjaustyta (maždaug nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).
Variacija Goong Pao wok keptuvėje (receptas)
Goong Pao skrudintos krevetės ir žemės riešutai aštriame, saldžiame padaže. Štai kaip galite tai padaryti:
Ingredientai:
- 250 gramų krevečių, neluptų
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas džiovintų čili pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero, tarkuoto
- 1 valgomasis šaukštas česnako, susmulkintas
- 1 valgomasis šaukštas žemės riešutų, paskrudintų ir susmulkintų
- 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas baltojo vyno
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai daržovių mišinių (pvz., pipirų, svogūnų, pomidorų, cukinijų), supjaustytų kubeliais
- 1 valgomasis šaukštas kalendros, smulkiai pjaustytos
Paruošimo būdas:
- Wok arba keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite čili pipirus, imbierą ir česnaką ir pakepinkite 30 sekundžių.
- Sudėkite krevetes ir kepkite iki rausvos spalvos.
- Sudėkite žemės riešutus, sezamo sėklas, sojų padažą, baltąjį vyną ir cukrų ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite daržoves ir kepkite, kol iškeps.
- Suberkite kalendrą ir gerai išmaišykite.
- Patiekite patiekalą šiltą su ryžiais arba makaronais.
Tikiuosi, kad jums patiks šis patiekalas!
Atsakomybės apribojimas: Yra daug būdų paruošti tailandietiškus patiekalus. Ingredientai taip pat gali skirtis, nes yra įvairių variantų. Taigi galite rasti kitą šio patiekalo receptą, kuris atrodo kitaip. Tai normalu, nes tai taip pat gali būti susiję su vietine įtaka arba šefo pageidavimais. Tiesiog išbandykite.