Desertai Tailande
Košė, kartais pasukos su kruopomis, kartais (deginta) avižinių dribsnių košė, kartais manų košė, apibarstyta cukrumi, toks buvo mano desertas jaunystėje.
Vėliau tai pasikeitė į kremą, vanilę arba šokoladą, o kartais ir derinį (varškės lūpda). Kai pirmą kartą atvykau į Vokietiją, po valgio ar padavus ledų ant stalo atsirasdavo kepinių padėklas.
Žmonės po karšto valgio valgydavo ką nors saldaus, tik todėl, kad taip turėjo būti. Apskritai žmonės neturėjo atsakymo į klausimą: kodėl? Dabar žinome, kad saldus desertas skatina virškinimą ir išsklaido bet kokį mieguistumą pavalgius.
Taip pat į Tailandas saldus desertas yra normalus reiškinys ir daugumoje prekybos centrų parduodami spalvingi ir (ligotai) saldūs „khanomai“. Tailandietiški desertai turi ilgą istoriją, kuri literatūroje siekia Sukhothai laikotarpį XIV amžiuje ir galbūt dar labiau išpopuliarėjo Ajutajos laikotarpiu iki XVIII a. Pasakojama, kad užsienietė dama Tailandui pristatė keletą egzotiškų desertų.
Marie Guimar turėjo tėvą portugalą ir motiną japonę, o valdant karaliui Taisai (1709–1733) tapo karališkųjų namų, kuriuose dirbo daugiau nei 2000 moterų, vadove. Marie išmokė moteris ne tik maisto gaminimo, bet ir desertų gaminimo, kuriuos žinojo iš Portugalijos. Šie desertai paprastai gaminami iš kokoso minkštimo ir sulčių, ryžių miltų su kiaušinio tryniu ir cukrumi kaip pagrindiniai ingredientai, pvz., "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" ir "mo kaeng". yra populiarūs ir šiandien.mėgstamiausi tailandiečių saldūs užkandžiai.
Tailandietiški desertai visada vaidino svarbų vaidmenį ypatingomis progomis ir ceremonijomis. Anksčiau kai kurios Khanom veislės buvo gaminamos tik kartą per metus, pavyzdžiui, „khao niao daeng“ ir „calamae“, kurios buvo gaminamos iš lipnių ryžių, kokoso, grietinėlės ir cukraus Songkrano, Tailando Naujųjų metų, proga. Šių desertų gaminimas užtruko nemažai laiko ir dažniausiai tai darydavo kaime ar kaimynystėje gyvenančių moterų grupė. Tada desertai buvo pasiūlyti budistų vienuoliams šventykloje. Deja, ši tradicija buvo prarasta.
Tradicija, kuri vis dar gerbiama per kasmetinę Tailando rudens šventę, yra „kluai khai“ (kiaušinis su bananu) ir „kraya sat“ – maltų ryžių grūdų, pupelių, sezamo ir kokoso minkštimo mišinio – siūlymas. , kuris išverdamas su cukrumi ir sutirštinamas į pyragą.
Taip pat kitomis ypatingomis progomis patiekalui užbaigti patiekiama keletas „khanomų“. Budizme „khanomų“ siūlymas laikomas draugystės ir meilės ženklu. Todėl siūlomi desertai turi visus gražius pavadinimus, kurie išreiškia laimę. Daugelis desertų pavadinimų prasideda žodžiais „thong“ (auksas), pvz., „thong yip“, „thong yot“ ir „tong ek“. Auksas neša sėkmę ir simbolizuoja šlovę bei turtus.
Per vestuves pristatomi ir ypatingi desertai. Iš praeities „sam kloe“ (trys draugai) yra kažkas tradicinio santuokoje. Tai miltų rutuliukai, kurie šiek tiek sulipdomi ir apkepti aliejuje. Rezultatas kaitinant numato poros ateitį. Jei trys kamuoliukai sulips, laukia ilga ir klestinti santuoka. Jei atsilaisvins vienas kamuoliukas, tai reiškia, kad vaikų nebus, o jei atsilaisvins visi trys kamuoliukai, tai blogas ženklas nuotakai ir jaunikiui, nes santuoka žlugs.
Taigi dauguma tradicijų, susijusių su tajų desertais, išnyko, tačiau desertai vis dar egzistuoja. Saldūs ir dažnai gražių spalvų, jie parduodami visur gatvių kioskuose, parduotuvėse ir dideliuose prekybos centruose.
Man viskas per saldu, po valgio pasilieku prie tailandietiško vaisiaus ar vaisinio jogurto.
– Pakartotinai paskelbtas pranešimas –
Anete, neseniai gaminau garuose virtų bananų bandeles. Labai skanu (saldu) ir mažai darbo.
Pats esu šefas pomėgis ir manau, kad gaila, kad, atsižvelgiant į platų tropinių vaisių asortimentą, yra mažai kūrybiškumo norint su jais kurti gražius desertus.
Tiesiog pasiimkite mango, kokoso, pasifloros vaisių ir ananasų, su kuriais galite gaminti įvairius desertus – nuo paprastų vaisių salotų iki putėsių, lėkštės, bavaro, kremų, šerbetų ir kitų kompozicijų.
Sveiki, Robertai, ieškau (hobbis) virėjos. Niekada ne iš Hagos. Jei negyvenate per toli nuo Hagos, mielai su jumis susisiekčiau. Sveikinimai,
Frankas Vermolenas. [apsaugotas el. paštu]
Marie Guimar buvo graikų nuotykių ieškotojo Phaulkon, kuris net tapo ministru pirmininku, žmona. Tačiau jis buvo nužudytas, kai jo galia tapo per didelė, ir buvo įtariama, kad katalikybę padarė valstybine Ajudhajos religija. Jo žmona buvo nuteista į vergiją. Galiausiai ji vadovavo karališkajai virtuvei, pristatydama daugybę portugališkų patiekalų, kuriuos ir šiandien galima rasti Tailando virtuvėje sugadintu portugališku pavadinimu. Beje, žodis khnom pang (teisinys) yra portugalų kilmės, o ne prancūziškas, kaip manoma. Farangas taip pat yra portugalų kilmės. Trumpai tariant, daugiau nei 90% visų tradicinių tajų kepinių ir saldumynų yra portugališkos kilmės.
Tailandietiškų desertų ir desertų asortimentas yra didžiulis, tačiau daugiausia jų rasite Centrinėse lygumose ir sostinėje geresniuose restoranuose.
Aš pati mėgstu tiramisu. Mano (tajų) žmona internete ieškojo, kaip tai padaryti.
Ji tai daro puikiai. Mano vaikams (7 ir 5) ir mano žmonai tai patinka.
Žinoma, aš taip pat manau, kad tai skanu. Į Tailandą importuotas naujas desertas ??
Pagarbiai dontejo
Dideliuose viešbučiuose, kur yra švediškas stalas, jie turi daug tailandietiškų desertų, kurie taip pat yra saldūs. Manau, kad tai labai spalvinga.
Nežinau, kaip tai vadinasi, bet jie taip pat gamina savotiškus sausainius, kuriuose yra kažkas skanaus, taip pat galite rasti tokį desertą ir, žinoma, lipnius ryžius ir mangus. Mae Ping Chiang Mai ir Montien viešbutis Bankoke ir Patajoje siūlo tailandietiškus desertus. Skanus.
Olandų kalba? Tada taip pat galite pasigaminti patys arba pasižiūrėti olandų kalba, bet nemanau, kad greitai sutiksite receptą tajų kalba (galbūt kai kuriose egzotiškose tailandiečiams maisto gaminimo svetainėse?), bet tai yra gera idėja. pristatykite europietiškus skanėstų receptus į tailandietišką vertimą, kad Tailando ar Nyderlandų tailandietiškis galėtų patys pasigaminti.
Tailandiečiams Tailande praverstų kur rasti ingredientų, jei nėra didelio Makro ar kito parduotuvių tinklo su europietiškais ingredientais. Arba gera alternatyva ingredientams, kuriuos galima rasti beveik kiekviename dideliame šalies prekybos centre. Pirštų sausainius vis dar galima pakeisti, Mascarpone tampa vis sunkesnė ir tai galite pastebėti, jei išvykstate už pagrindinių turistų / imigrantų / pensijų zonų.
O gal turite omenyje olandišką vadovą, kuriame galite eiti su savo pirkinių sąrašu Tailande?
Nesuprantu, kad galima sakyti, kad tailandietiškų saldžių desertų nėra arba jų yra mažai. Mūsų turguje Nong Hoi, tarp Hua Hin ir Pranburi, aš (mano draugė) reguliariai perku desertą iš saldaus kokosų pieno ir želė. Tesco Pranburi maisto aikštelėje galima įsigyti desertų iš kukurūzų ar kitų grūdų, keptų bananų ir saldžiųjų blynelių. Hua Hin esančiame Market Village maisto aikštelėje taip pat galite gauti skanaus susmulkinto ledo su saldžiais drebučiais ir (arba) vaisiais. 7/11 yra daug desertų, kurie kainuoja apie 15 batų.
Neseniai buvau namų palaiminimo šventėje, kur buvo galima įsigyti skanių spalvingų desertų. Daug saldžių veislių galite nusipirkti ir Pranburio turguje.
Vienintelis „vakarietiškas“ desertas, kurio kartais pasigendu, bet dabar gaminu pati, yra ryžių pudingas. Patiems pasigaminti nesudėtinga: perku pieną su skonio (šokolado ar kavos), užvirinu ir įmetu pusę puodelio ryžių (lipnių ryžių arba dar japoniškų ryžių - didesnio grūdo) ir po maždaug 30-40 min. ar turite skanų ryžių pudingą. Žinoma, galima varijuoti.. internete yra skanių receptų.
Štai tiramisu receptas, kurį gamina mano žmona.
Ingridientai:
250 g maskarponės
100 ml plaktos grietinėlės
2 kiaušiniai
40 gramų cukraus
ilgi pirštai
250 ml espreso (naudojame įprastą filtruotą kavą)
kakavos milteliai (Van Houten)
1 nedidelė stiklinė Amaretto (arba kito kavos likerio arba nieko)
Visus reikalingus ingredientus galite įsigyti „Topuose“.
Išskyrus mascarpone ir ladyfingers (Lady Fingers Tailande).
Taip pat viską galime rasti „Big C“ Vietoj maskarponės išpardavimo
turite Filadelfijos kreminio sūrio. Amaretto galite naudoti bet kokį kavos likerį
naudokite arba palikite be alkoholio. (iš pradžių jame nebuvo alkoholio)
Tik ilgiems pirštams reikia ieškoti alternatyvos „Big C“
Sausainiai turi sugerti kavą, savotišką biskvitą (ne sūrūs sausainiai).
Dubenyje iki standumo išplakti grietinėlę su 1 šaukštu cukraus.
Atskirkite kiaušinius ir kitame dubenyje sumaišykite trynius (nenaudokite kiaušinių baltymų).
Likusį cukrų išplakti iki kreminės masės.
Mascarpone (arba Philadelphia) dalimis sumaišykite su trynių mišiniu.
Plaktą grietinėlę lengvai įmaišykite į maskarponės mišinį. Negiliai, pailgos
Dubenėlį likerio sumaišykite su espreso kava (filtruota kava). Pusė ilgo
Panardinkite pirštus po vieną į kavą ir įdėkite kavos puse į viršų į dubenį.
Ant viršaus užtepkite pusę maskarponės (Philadelphia) mišinio. Vėl toks
padaryti žemą. Leiskite tiramisu sustingti šaldytuve bent 1 val.
Prieš patiekdami tiramisu išimkite iš šaldytuvo ir gausiai pabarstykite ant viršaus
su kakavos milteliais. (Van Houten, šiek tiek ir olandų)
Tikimės, kad pavyks, skanu,
dontejo.
Sveiki,
mano žmona tailandietė yra kulinarė, kurios specializacija yra tajų desertai.
Daugelis tailandiečių žino, kur rasti jos adresą Almerėje.
Prieš kelerius metus ji surengė demonstraciją vakarėlyje.
Ambasada specialiai iš Tailando atskraidino mangus.
Linkėjimai nuo Josho
Gražus straipsnis