Ankstesniame įraše aptariau keletą mėgstamiausių restoranų Čiangmajuje ir jo apylinkėse. Šiandien noriu, kad jūs atrastumėte platų regioną aplink šiaurės sostinę. Man patinka pradėti jame, esančiame apie 70 km į šiaurę nuo Čiangmajaus Čiang Dao.
Miškingoje Chiang Dao vietovėje dominuoja to paties pavadinimo Doi Luang Chiang Dao kalnas, priklausantis Daen Lao kalnagūbriui, kuris 2.285 metrų aukščio yra trečias pagal aukštį kalnas šalyje. Žemiau kalno yra Tham Chiang Dao, 14 kilometrų ilgio urvų sistema, kurios dalis yra viešai prieinama. Čiang Dao taip pat yra įdomus tuo, kad jis yra ant sienos tarp Tailando dominuojamų žemumų ir kalnuoto etninių kalvų genčių regiono, kurį daugiausia sudaro Lhisu, Karen ir Hmong šiame regione.
Visos geros priežastys važiuoti į Chiang Dao, kur, beje, daromos labai gražios nuotraukos, tačiau dažniausiai važiuoju jas valgyti į vieną įdomiausių restoranų visame Tailande, paukščio lizdą. Nuo pat pirmos akimirkos, kai 1 metais „Paukščių lizdas 2002“ buvo atidarytas kaip kuklus kurortas su restoranu, britų apmokyta virėja Wicha (ji kurį laiką taip pat dirbo Nyderlanduose) padarė viską, ką galėjo, kad sukurtų aukštos kokybės sintezės virtuvę. Ji išgarsėjo toli už nacionalinių sienų dėl savo kūrybingos sintezės virtuvės, sujungusios geriausius Rytų ir Vakarų dalykus. Jos Angus Rib Eye raudonojo vyno padaže kiekvieną kartą suteikia nepamirštamą vakarienę. Wicha, kiek aš žinau, yra vienintelė Tailando virtuvės šefė, kuri teisingai vadina ją bulvytėmis Belgiško stiliaus traškučiai įdėti į meniu. Visiškai stilingas, todėl ne toks menkas, lipnus plonas Skrudintos bulvės bet gana didelės, stambiai supjaustytos flamandiškos bulvytės, kurios buvo traškios iškeptos jaučio baltumo pagal meno taisykles ir patiekiamos su šviežiu naminiu majonezu. Vien dėl to kelionė į Chiang Dao yra daugiau nei verta.
Kung Kratiem
Netoliese esančiame „Nest 2“ atsakinga sesuo Som. Čia rasite geriausius Tailando virtuvės patiekalus. Kaip apie sukulentą Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, lėtai troškinti Spare Ribs citrinžolės sultinyje, Kung Kratiem, karališkosios krevetės česnakų ir juodųjų pipirų padaže su ananasų žiedeliais ir agurkais arba iš jos firminio patiekalo Pla padažo suma, žuvies filė apelsinų ir imbiero padaže patiekiama su itin šviežiomis garuose troškintomis daržovėmis. Puiku su didžiąja V raide…
Čia rasite tikrą paukščio lizdą Milžiniškas medžio namas (Baan Pok kaimas, Huaykaew mieste Mae On). Pasitikėk manimi, kai sakau, kad tai labai neįprasta vakarienė. Pėsčiųjų takai veda į maisto ir gėrimų salą, pastatytą aplink didžiulį medį džiunglėse, savotišką įspūdingesnio tipo mega namą medyje. Kam supratimas al freska Noriu suteikti maistui visiškai kitokią interpretaciją arba įsivaizduoti save kaip Tarzaną ar Džeinę, tai yra vieta buti. Tik gaila, kad riboto meniu kainos yra beveik tokios pat didelės kaip ir vieta. Matyt, šeimininkai laikosi principo, kas pirmiau... Galima pasistatyti automobilį kalno papėdėje ir užvažiuoti su dainele arba pačiam į viršų, bet turiu pripažinti, kad šis takas labai status ir – ypač kai turi ką tik lijo – reikia tam tikrų vairavimo įgūdžių. Kadangi vietų skaičius ribotas, patartina rezervuotis, ypač savaitgaliais…
Norėdami gauti kitokią, labai ypatingą aplinką, galite apsilankyti Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong Hang Dong). Lentiniai takai tarp ryžių laukų vedė į įvairias poilsio vietas, kur galėsite mėgautis puikiu užkandžių ir desertų pasirinkimu. Vieta, kur turėtumėte eiti ypač dėl ypatingos atmosferos. Viskas šiek tiek New Age, ypač kai vakare įsižiebia šviesos… Man Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai Hang Dong) taip pat ypatinga. Siūlomas meniu gali būti apibūdintas kaip ribotas ir gana „pagrindinis“, tačiau tai daugiau nei kompensuoja itin paprasta, bet išradinga koncepcija – ypač karštomis dienomis – valgyti, gerti ir atsipalaiduoti upėje. Paprasti plastikiniai stalai, kėdės ir skėčiai raibuliuojančiame vandenyje yra sukryžiuoti nepaprastai žalioje aplinkoje. Nusiaukite batus ir atsipalaiduokite…
Tailandietiškos pomelo salotos
Tiems, kurie negali gauti pakankamai vandens, šis patarimas. Pavalgykite šalia Wachirantan krioklio Nacionaliniame Par Doi Inthanon. Tarp aikštelės ir krioklio – kukli užkandinė, net nemanau, kad turi pavadinimą. Rasite ribotą meniu su kai kuriais vietiniais klasikiniais patiekalais – paragaukite druskingos žuvies – ir, kaip patarlė glajus ant taip pat patarlių pyrago, atsiveria kvapą gniaužianti panorama.
Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram, Amphoe Mae Rim) yra arbatos kambario, užeigos, bistro ir užkandinės derinys. Patys savininkai jį apibūdina kaip vieną anglų kaimo sodo kavinė ir dėl to yra ką pasakyti. Kelias į The Ironwood eina švelniai tariant nelygiais takeliais, bet, laimei, to negalima pasakyti apie virtuvės įgulą. Ypač desertai buvo visų akivaizdžiai įvertinti. Tai būtina tiems, kurie nori kaimiškų ir atmosferinių pietų toli nuo miesto. Atkreipkite dėmesį: ši vieta uždaroma 18.00 val.
Yam Pla Duk-fu
Apibendrinant galima pasakyti, kad „Four Seasons Resort“ restoranai (502 Moo 1, Mae Rim) yra kainodaros požiūriu autsaideris, bet neabejotinai vienas geriausių maitinimosi vietų Šiaurės Tailande. Vien dėl nuostabios aplinkos – šis prabangus kurortas užima didelę dalį gražaus slėnio netoli Mae Rim – verta apsilankyti. Valgiau tiek „Khao by Four Seasons“, tiek „Rim Tai Kitchen“ ir visada likau labai sužavėta mūsų vakarėlio patiekalų. Australų šefas Liamas Nealonas ir Chiang Mai virtuvės šefas Anchalee tikrai žino, kaip palepinti savo svečius. Tačiau „Four Seasons“ pagal Tailando ir net Vakarų standartus tikrai nėra pigus, tačiau kokybė turi savo kainą…
Mane ypač sužavėjo vienas iš jų firminiai patiekalai. Iš Jam Pla Fu yra šviežių sojų daigų ir žuvies kiaušinių salotos, užpiltos traškiu šamu mandarinų padaže. Tačiau autentiški, amatininkų gaminiai iš Lannos virtuvės čia taip pat gavo naują gyvenimą. Aš turiu galvoje, pavyzdžiui, aromatinius Tailandietiškos pomelo salotos, iš Khao Soi Kai arba soti lėtai virtos kiaulienos ristūno sriuba valgymą šiame kurorte pavertė unikalia kulinarine patirtimi.
Pateikė Lung Jan
O, oi, kokia patirtis man atrodo, kad toje nuostabioje Tailando dalyje mėgaujuosi visais kulinarinės Tailando virtuvės aspektais. Viską susidėliosiu sau, kad svajočiau apie tokią puikią kelionę.
Man pasisekė ir malonu pernai apsistoti 3 naktis Chiang Dao Nest1 viename iš neseniai pridėtų prabangių vasarnamių, dabar jie taip pat turi baseiną ir gali tik patvirtinti tai, kas parašyta aukščiau. Čia nuo pusryčių iki vakarienės būsite išlepinti kulinariniais malonumais, o mes, žinoma, vieną vakarą vakarieniavome nest2, kur Azijos restoranas yra tokio pat aukšto lygio. Žinoma, Chiang Dao taip pat verta leistis į gražias dienos išvykas, nenuobodžiauti, tikrai ne čia. Taigi tikrai rekomenduojama tiems, kurie jau daug matė Čiangmajų. Rekomenduojamas nuosavas transportas, nes 1 ir 2 lizdai yra šiek tiek nutolę.
Mes taip pat lankėmės restorane „4 Seasons“ ir, kaip ir galima tikėtis iš „4 Seasons“, aplinka tikrai nepaprasta ir, žinoma, kainos, tačiau pietauti šioje gražioje aplinkoje pagal europinius standartus vis dar galima įsigyti. Taigi, maisto gėlės žinote, kur eiti 🙂
Ken Wicha nuo pat pradžių, kai kartu su savo partneriu anglu valdė šešis labai paprastus namus. Paukščių stebėtojai jau tuo metu žinojo, kaip rasti šią gražioje vietoje ir labai ramią vietą, tikriausiai todėl ir kilo Paukščių lizdo pavadinimas. Tuo metu jos partneris Chiangdao mieste mokė anglų kalbos pradinių klasių vaikus. Wcha pademonstravo savo ypatingus maisto gaminimo įgūdžius labai primityvioje aplinkoje. Tuo metu dažnai valgydavau paprastą, bet skanų maistą.Būtent tuo metu svečių buvo mažai dėl nepažįstamumo. Vieta ir ypač žvaigždėtas dangus naktį yra nepamirštamas. Skaitydama šį Lung Jan straipsnį su malonumu prisiminiau tą laiką.
Man pasisekė daugelį metų praleisti kelias dienas su savo velioniu draugu Carlu ir Ampornu netoli ThamChiang Dao urvų. Vakarais dažnai eidavome vakarieniauti su Wicha ir Jamesu. Visada skanus maistas po kerinčiu žvaigždėtu dangumi. Prisimenu dar vieną keistą įvykį.
Apie 23 val. mėgavomės šalta Singa, kai draugas Carlas pasakė: „Po 55 minučių išgirsite PIi šauksmą, jie yra vaiduokliški padarai, išlendantys iš urvų ir besimaitinantys apylinkėse. Mano žmona jau buvo mėlynai juoda iš išgąsčio.
Išties: 12 valandą iš aplinkinių miškų pasigirdo baisus klyksmas. Du Whata darbuotojai išsigandę pasislėpė galinėje virtuvėje. Wicha išliko rami ir pasakė, kad jie buvo palaidi šunys. Kitą dieną lygiai taip pat. Tačiau trečią rytą atėjo numanomas sprendimas.
Pamatėme keliu einantį rėkiantį tailandietį, vilkintį tik dėvėtomis apatinėmis kelnėmis ir savotišku turbanu aplink savo laukinius plaukus.Anot Carlo, tai buvo išprotėjęs ar pamišęs žmogus, kuris taip pat šaukė 24 valandas per parą. Aš dar nežinau, kas teisus!
Bet kuriuo atveju, Chiang-Dao ir jo Doi Luang yra daugiau nei to verti apsistojus paukščių lizde.