Sriracha padažas Tailande
(Julie Clopper / Shutterstock.com)
Sriracha padažas – aštrus čili padažas – itin populiarus JAV. Jį rasite tipiškame vietnamietiškame restorane. Naudojamas kaip prieskonis makaronams, pavyzdžiui, prie Pho sriubos, sumaišai sultinyje su hoisin padažu.
Padažas su pavadinimu Sriracha, nedidelis miestelis į šiaurę nuo Patajos, vietnamiečių restorane? Norėjau sužinoti, kaip tai buvo.
Huy Fong maistas
Garsiausias Amerikoje Sriracha padažas gaunamas iš Kalifornijos Huy Fong Foods. Šią įmonę įkūrė vietnamietis amerikietis Davidas Tranas. Jis pradėjo jį apie 1980 m. pagal savo receptą, kurį, kaip teigiama, įkvėpė tailandietiškas karštas padažas, gaminamas Sriracha.
Istorija
Sriracha padažo istorija gana įdomi. Maždaug prieš 80 metų kinų kilmės tailandietis iš Šriračos Gimsua Tinkrachang gamino „nam phrik“ padažą savo šeimai. Jo dukra Thanom pavertė jį aitriosios paprikos padažu ir su dideliu pasisekimu pardavė vietinėje rinkoje kaip „Sriracha Panich“ padažą. Galiausiai verslas buvo parduotas kitai įmonei „Thaitheparos“, kuri jį parduodavo kaip „Phu Khao Thong Hot Sauce“. Pavadinimas yra nuoroda į pirminio kūrėjo vardą Gimsau, kuris pažodžiui reiškia „Auksinis kalnas“.
Sriracha padažas Tailande
Tailande Sriracha padažas dažniausiai naudojamas kaip tam tikras padažas prie vištienos patiekalų ir omletų. Kitas prekės ženklas nei Phu Khao Thong Hot Sauce yra „Sriracha Koh Loi“, kuris taip pat kilęs iš Sriracha. Šiais laikais prekybos centruose galima rasti kelių prekių ženklų Sriracha padažo.
Skonio skirtumai
Vienas Sriracha padažas nėra kitas, nes tarp skirtingų prekių ženklų galima atrasti nemažai skonio skirtumų. Amerikietiškas Sriracha padažas yra aštraus iki labai aštraus ir aštraus skonio, o tailandietiškas Sriracha padažas yra aštrus, bet tuo pačiu ir saldesnis. Taigi daug cukraus, prie ko esame įpratę iš tailandietiško maisto.
Galiausiai
Ieškodama daugiau informacijos apie Sriracha padažą, pamačiau keletą svetainių, tokių kaip: www.sriracha-saus.nl/sriracha ir
www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/640796/the-search-for-sriracha
„YouTube“ taip pat yra keletas vaizdo įrašų apie Davidą Trangą ir „Sriracha“ padažo gamybą.