Tailando „alaus kultūra“: turtingesnė, nei manote…

Supanee Prajunthong / Shutterstock.com

Sąžiningai prisipažinkite, kad praeitame gyvenime buvau atramos ramstis ir baras KulminatoriusAntverpeno alaus šventykla tikrąja to žodžio prasme, kurią jau daugelį metų teisingai žino žinomi Įvertink mešką yra laikoma viena geriausių alaus barų pasaulyje. Malonus poilsis šios įstaigos vingiuotame bare padarė mane ne pilnakrauju alaus specialistu ar alaus žinovu, o entuziastu, galinčiu kalbėti šiek tiek žinant faktus.

Nors atvirai pripažįstu, kad man labiau patinka Single Malt Whisky, o aš emigruodamas į Tailandą su skausmu širdyje ir gerklės džiūvimu, mano didelė daugiau nei 120 viskių kolekcija tarp tų, kurie manimi rūpinasi. …

Bet prie esmės. Skaitau šį tinklaraštį jau keletą metų ir mane intriguoja tai, kad kai tik Tailande koks nors daiktas yra skirtas alui, vis atsiranda tie patys prekių pavadinimai. Į Tailandą važiuoju jau seniai ir ne vienerius metus ir noriai prisipažįstu, kartais ne be pastangų, paragavau kur kas didesnį vietinio alaus pasirinkimą nei eilinis Farango turistas ar emigrantas. Žinau, kad tai nėra savaime aišku ir tai nieko nereiškia apie mano nuotykių jausmą, bet taip pat apie tailandietišką protekcionizmą, labai keistus teisės aktus ir susijusius verslo interesus. Happy Keletas gaminti.

O taip, prieš pradėdamas noriu įspėti jautrius skaitytojus: tai labai subjektyvi istorija.

Pradėkime nuo kelių riebių brolių iš Didžiojo singha en Chang šeimos. Pirmiausia norėčiau iš Singhavaatje Brouwerij Boon Rawd, kuris taip pat gamina garsiausią ir seniausią tailandietišką alų. Tailando alus (6,5 proc.), kad kažkada šiame tinklaraštyje buvo parašyta, kad „siūlo daugiausia alkoholio už mažiausią batą ir su kuria iš tikrųjų, kiek aš domėjausi, viskas pasakyta. Neįkvėptas pils nuo dešimties iš tuzino... Boon Rawd, bendradarbiaudamas su inBev, taip pat pasirašo vokiško stiliaus alų, gaminamą prižiūrint to paties pavadinimo Kloster alaus daryklai Noištate Kloster alus. Vėlgi, tikrai ne įspūdingas alus, bet geras dalykas: Vokietijoje yra keletas vietų, kurios vadinasi Neustadt, bet veltui ieškosite Kloster Brauerei... Jo tiesiog nėra. Net neįsivaizduoju, kodėl „Singha“ aludariai sukūrė tokią juokingą rinkodaros strategiją – jei iš viso –…

Taip pat galioja tas pats svarstymas Mittweida iš to paties Singhastalio. Ne dėl to, kad pavadinate savo lagerį Vokietijos miestelio vardu, jis staiga tampa kokybiškesnis... Nors turiu pripažinti, kad tai geresnis bandymas nei Klosterio eksperimentas. Tačiau vis dar yra vilties, nes Boon Rawd gamina dar vieną vokišką stilių alus, iš Įvert. 33 Snowy Weizen, krištolo skaidrumo krištolo baltumo kuris buvo žymiai geresnis nei tikėjausi ir puikiai atlaiko Kloster ar Mitweida. The Įvert. 33 Varis yra gintaro spalvos alus, kurio vario spalvos išvaizda priklauso nuo į jį įmaišytų skrudintų rudųjų Gabar ryžių. Tačiau jo paragauti dar neteko ir užsiminti tik dėl išsamumo. Tai taip pat taikoma naujausiam Boon Rawd produktui, ES lokys. Lager, kuris buvo sukurtas antrojo tūkstantmečio pradžioje ir iš tikrųjų yra a Blondinis alus su tekila. Aš net nežinau, ar šis gudruolis vis dar gaminamas... Super Liūtas, stiprus (6,8 %) Salyklo alkoholinis alus verda Khonkaen alaus darykla, Boon Rawd dukterinė įmonė. Aromatingas ir gana skoningas, mano nuomone, jis priklauso geresnei vidurinei klasei. Mane paskatino manyti, kad šis alus iš pradžių buvo parduodamas kaip Super Leo, bet neradau jokio patvirtinimo. Taip pat Tu Meškiukas, vadinamasis blyškus lageris priklauso Singha pasiūlymui. Laimei, jis yra šiek tiek mažiau cukraus nei nominalas Valentino dienai skirtas ribotas leidimas kas jį gavo. Tiesą sakant, palyginti su daugeliu kitų pilsner alų iš šio regiono, jis yra gana skanus.

Tonas Blackmarine / Shutterstock.com

Arka, Cosmos alaus daryklos, dabar priklausančios Chang gaminančios Thai Beverage Public Company, lageris yra pigesnis už didžiuosius prekės ženklus, tačiau kokybės požiūriu tikrai nekonkuruoja. Įkvėptas American Lagers, žanro Miller arba Pabst, kurio alkoholio tūris buvo 5%, jis buvo šiek tiek turtingesnis nei vidutinis Tailando lageris. Tačiau 40 metais alkoholio kiekis sumažintas iki 2014 proc. Mano nuomone, tai yra ir lieka kiek neskoningas „plokščias“, nuobodus lageris. Tikrai nėra apie ką rašyti namo. Cosmos alaus darykla taip pat yra atsakinga už „Federbrau“ alus, guolis, kuris, kaip rodo pavadinimas, yra įkvėptas vokiečių. Su 5 % tūrio alkoholio tai labai gerai geriamas lageris, bet tai ir viskas. Juodas drakonas yra gintarinis alus iš Changstal. Nepaisant subalansuoto kartaus-saldaus poskonio, jo trūksta kūnas. Mano nuomone, praleista galimybė. Pastarasis yra absoliučiai taip Medžiotojas, vienas kviečių elis, die į kategoriją "Pageidautina kuo greičiau pamiršti Tailando gėrimo patirtįpriklauso. Brrr…. The Taperis, blyškus lageris su 6,5 tūrio proc. alkoholio, aiškiai matomas kitu kampu ir yra panašus į didįjį brolį Changą, nors ir ne visai. „Changstal“ taip pat yra su „Trucker Premium“ stiprus alus apie vieną Salyklo alkoholis alaus. Pagal skonį jis man šiek tiek primena konkurento Singha Super Lion, bet su 8% alkoholio tūrio atogrąžų temperatūroje jis nėra iš karto nekenksmingas.

Tigras yra Thai Asia Pacific Brewery (APB) produktas palikuonys „Asia Pacific Brewers“, olandiško stiliaus grupė, nes pagrindinė įmonė „Fraser & Neave“ nuo 1931 m. turi bendrą įmonę su „Heineken“. 2013 m. Heineken perėmė Azijos Ramiojo vandenyno regioną, o Tiger tapo licencijuotu Heineken Asia Pacific produktu. 1930 metais Singapūre kilęs Tiger nuo 2004 metų taip pat gaminamas Tailande. Tačiau, nepaisant įvairių reklaminių kampanijų, alui iki šiol nepavyko realiai prasiskverbti į Tailando rinką. Galbūt taip yra todėl, kad niekasDaugybė alaus iš eilės 'laukia... Tailando Azijos Ramusis vandenynas taip pat atsakingas už Tigro kloną Sveikinimai Lageriui en Linksmai Lager X-tra, Cheers Selection Riceberry, Cheers Selection Northern Strawberry ir – keistai mano skonio receptoriams – Sveikinu Shogun Orange Lager. Pasak manęs, iš šios paskutinės serijos tik Cheers Lager yra ir buteliuose, nes kitus mačiau tik konservuotus.

Dabar apsistokime ties tuo, ką aš manau, kad būtų paprasčiau Vietinis alus vardas. Palyginti naujas, bet ambicingas žaidėjas rinkoje Patajos Lager alus. Žinoma, tai gali būti ir dėl mano konstitucijos, bet išgėrus tris tokius alų, mane pradėjo varginti regurgitacija, kuri greitai peraugo į per didelius burbuliukus... Galbūt kažkas negerai su gazavimo procesu, nes po savaitės jis vėl buvo normalus. kad… Phuket Lager Bear – atkreipė dėmesį Puketo salos lokys – yra kitos kategorijos. Gaivus su vaisių elementu ir žaliosios citrinžolės užuominomis. Pirmą kartą išleistas 2002 m., jis gaminamas Bankoko San Miguel filiale ir Kambodžos Phnom Phen alaus darykloje. Dėl ryšio su San Miguel Filipinuose, Phuket Lager, mano žiniomis, yra vienintelis Tailando vietinis alus, kurį dabar galima įsigyti ir JAV bei kai kuriose Europos šalyse (įskaitant Prancūziją ir Ispaniją). Tailando Amarit Classic Lager kurį gamina tik San Miguel, taip pat laikau vietiniu, nes gaminamas ir daugiausia platinamas Pathumthani provincijoje. Thai Amarit Bangkok alus yra jų labiausiai gaminamas lageris ir populiarus Bankoke bei jo apylinkėse, bet, deja, nepakyla aukščiau nei vidutinis.

Chao Siam kvietinis alus yra Chao Siam produktas. Man buvo pasakyta, kad kaip duoklė flamandų aludariams ir jų visame pasaulyje žinomam kvietiniam alui, jis buvo pavadintas kvietiniu alumi. Patiekiamas nuostabiai šaltas, jis nėra per stiprus (4,7%), o svarbiausia – skanus troškulio malšintuvas, turintis ryškų citrusinių vaisių aromatą. Šis alus gaminamas iš Bankoke įsikūrusios Tailando ir Australijos bendros įmonės Chao Siam alaus daryklos, kuriai taip pat priklauso Chao Siam Pale Ale en Indijos blyškus turgaus ale.

Akivaizdu, kad Ouits įkvėpė Tawandang vokiečių kalba Alaus darykla Bankoke. Be tradicinio lagerio, čia taip pat galite apsilankyti a tamsu & Kviečiai. Tik paskutinio alaus spėjau paragauti ir turiu pripažinti, kad šis produktas man visai patiko. Aromatas neabejotinai jaučia bananų užuominą, o skonio prasme taip pat yra neabejotinas vaisinis komponentas su, mano manymu, koriandro užuomina. Tik šiek tiek per daug burbuliukų mano skoniui, bet šiaip puikus troškulio malšintuvas.

Chalawan Pale Ale – MeSamong / Shutterstock.com

Jis yra visiškai vaisinis Silom Jackfruit Porter iš Silom alaus daryklos, naujausias produktas (2017 m.) iš Silom alaus daryklos. Ši maža alaus darykla išsiskiria savo kokybe ir novatorišku alaus gaminimu ir už tai galima tik pagirti. Silomas taip pat turi a Kviečiai ir du didžiuliai stouts rinkoje. Piko tamsa Piratas Naughty alkoholio kiekis yra net 10%, todėl tai yra vienas stipriausių tajų alaus rūšių.

Laimei, vis daugiau mažesnių įmonių nebekelia nerimo dėl griežtų reglamentų ir didžiųjų įmonių beveik monopolio. Ir laimei, nes jų pastangas vertina tikrieji putojančio miežių gėrimo mėgėjai. Paimkite, pavyzdžiui, „Eleventh Fort Brewing“ produktus. Ši Samutprakano alaus darykla, prasidėjusi kaip pusiau nelegali naminė alaus darykla, yra viena jauniausių žaidėjų mažų alaus daryklų versle, įkurta 2105 m. Nepaisant mažo amžiaus, gaminių, kurie čia paliekami alaus virduliai, kokybė yra gera. jau yra labai vertinamas žinovų.labai įvertintas. Beje, „Elevent Forth“ ne tik verda alų, bet ir yra kavos skrudintuvas. Atsižvelgiant į mano daugiau nei sveiką nepasitenkinimą šiam dvokiančiam iš pragaro daiktui, čia neturėtumėte tikėtis iš manęs atsiliepimų ir apsiribosiu jų gaminamomis miežių sultimis. Jie turi tris alų, kuriuos galima įsigyti ištisus metus, tiek buteliuose, tiek pilstomose, kurie man ypač patinka dėl pilno, nuoširdaus tamsaus skonio. Black India Pale Ale (8 %) buvo perkeltas.

„Full Moon Brewworks“ yra ne Bankoke, o Pukete. Ši maža alaus darykla, kurioje siūloma ne mažiau kaip 19 alaus rūšių, taip pat yra labai užimta. Tai buvo pirmoji Tailando micto alaus darykla, apdovanota aukso medaliu už naminį alų. 2016 metais jie gavo auksą už savo Chalawan Pale Ale ant Pasaulio alaus apdovanojimai Londone. Ir tai nebuvo neteisinga, nes man buvo leista paliudyti pačiam, nes tai tik labai gražus puslitras... Ši darykla gamina įvairų baltąjį alų, kuris, deja, nėra vienodos kokybės, ir saujelė specialaus alaus. Pastarojoje kategorijoje teko paragauti kelių bokalų alaus, pavadinto FMX – 0809: ananasų pagrindu pagamintas alus: stebėtinai gaivus su sodriu, dominuojančiu vaisiniu užbaigimu su pipirų dvelksmu. Būtinas alaus mėgėjams. Jie netgi turi aBelgijos Indijos Pale Ale ir sezono tipas Sutemos iki aušros, vienas Belgiškas sodybos alus auksinis, beveik kreminis lageris jų pasiūlyme…

Purvinas keturiasdešimt kilo iš trijų draugų smegenų Bootleg Brothers, iš kurių dvi yra alaus kavinės Skaičiuojanti avis paleisti. Jų ribotame asortimente yra ir lagerio (4,5%), ir gintaro spalvos alaus (5%). Tik gintaro spėjau paragauti ir noriai prisipažįstu, kad tai malonus, gaivus alus. Absoliutus privalumas yra tai, kad šie aludariai siekia grynos gamtos ir nededa į savo gaminius jokių konservantų. Projekto „Taopihop Ale“ vadovas pateko į antraštes 2017 m. pradžioje, kai buvo suimtas už nelegalios namų alaus daryklos valdymą. Išleistas, po kelių savaičių jis atidarė savo barą, o tų pačių metų gegužę išleido pirmąjį legalų Vietname gaminamą alų. Hurtsteris. Švelnus aukščiausios fermentacijos alus, įskiepytas į flamandų sezoninį tipą, su pilnu apynių skoniu.

Prachaya Roekdeethaweesab / Shutterstock.com

„Bannok Micro“ alaus darykla pradėjo veikti 2017 m. spalį Pabučiuok mane mirtinai (5%) šviežias lageris su skaidriu ličio potėpiu ir indišku šviesiu eliu, Medaus bomba (5 proc.). Turiu tik Pabučiuok mane mirtinai gali vartoti. Gana skanus alus, bet mano skoniui kiek per saldus... Vienas naujausių amatų alaus Tailando rinkoje Sivilai, šio mėnesio pradžioje išleistas ne itin gražus Vietname gaminamas lageris (5 proc.). Šio alaus tėvas yra legendinio savininkas Leisk berniukui oe Beer Bar Bankoke. Tai ambicingas lageris, nes su 69 batų mažmenine kaina jis siūlomas žymiai mažesne kaina nei dauguma craft alaus. Be to, po kelių savaičių jį bus galima įsigyti tokiuose prekybos centruose kaip „Tops“, „Central“, „Foodland“ ir „Makro“.

Rinkoje yra dar kelios dešimtys alaus iš Tailando mažųjų alaus daryklų, dažnai gaminamų kaimyninėse šalyse, pavyzdžiui, Laose ir Kambodžoje, tačiau jų neperžiūrėsiu, nes dar neteko į rankas paimti. Vis dėlto, gerbiamas skaitytojau, po šios ribotos apžvalgos neabejotinai susidarėte įspūdį, kad vis dar yra vilties ir mums vieną dieną gali būti leista kalbėti apie tikrą Tailando alaus kultūrą... Plekšnė!