ໝາກມ່ວງເປັນໝາກໄມ້ທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດໃນປະເທດໄທ ແລະໂຊກດີມີຢູ່ຢ່າງອຸດົມສົມບູນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນຂ້ອຍມັກລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຫວານແລະສົ້ມ. ຂ້າມຖະໜົນຈາກຄອນໂດຂອງຂ້ອຍ, ຢູ່ຕໍ່ໜ້າ 7-Eleven, ມີຜູ້ຍິງຄົນໜຶ່ງມີລົດເຂັນໝາກໄມ້ສົດທຸກໆຕອນແລງ. ນາງປອກເປືອກໝາກມ່ວງສຸກໃຫ້ຂ້ອຍ ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໆ. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງເຮັດແມ່ນກິນມັນ. ພອນ!
ໝາກມ່ວງໃນປະເທດໄທແມ່ນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບທັງທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວ. ປະເທດໄທໄດ້ຮັບພອນທີ່ມີສະພາບອາກາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປູກຫມາກມ່ວງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຫມາກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນທັງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ໝາກມ່ວງຢູ່ທີ່ນີ້ມີຕັ້ງແຕ່ຫວານ ແລະ ມີນ້ຳຫຼາຍຈົນມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເໝາະສຳລັບການນຳໃຊ້ເຮັດອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.
ໝາກມ່ວງມີບົດບາດເປັນໃຈກາງໃນອາຫານໄທ. ອາຫານອັນໜຶ່ງທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດແມ່ນ 'ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ', ປະສົມກັບໝາກມ່ວງສຸກກັບເຂົ້າໜຽວຫວານໆ, ມັກໃສ່ກັບນ້ຳນົມໝາກພ້າວ. ການປະສົມປະສານທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ແຊບແມ່ນຄລາສສິກແລະສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນວິທີການຂອງໄທໃນການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນສົດ.
ນອກຈາກອາຫານພື້ນເມືອງແລ້ວ, ໝາກມ່ວງໃນປະເທດໄທຍັງຖືກກິນສົດ, ເຮັດເປັນນ້ຳ ຫຼື ໃຊ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສະຫຼັດເຜັດ. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງໝາກມ່ວງໃນວັດທະນະທຳໄທ ເປັນການສະທ້ອນເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ນະວັດຕະກໍາໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໝາກມ່ວງເປັນທີ່ພົ້ນເດັ່ນຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ. ຢູ່ທີ່ນີ້ເຈົ້າຈະໄດ້ເຫັນແນວພັນຕ່າງໆທີ່ວາງສະແດງ, ແຕ່ລະປະເພດມີລົດຊາດສະເພາະຂອງຕົນແລະລະດູການ. ການເລືອກໝາກມ່ວງທີ່ເໝາະສົມກັບອາຫານສະເພາະ ຫຼື ລົດຊາດຕາມໃຈມັກແມ່ນເປັນສິລະປະໃນຕົວຂອງມັນເອງ.
ແນວພັນຂອງຫມາກມ່ວງໃນປະເທດໄທ
ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງໝາກມ່ວງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເທດໄທ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ. ນີ້ແມ່ນແນວພັນໝາກມ່ວງທີ່ນິຍົມຂອງໄທ:
- Nam dok mai: ແນວພັນນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດຫວານແລະມີກິ່ນຫອມ. ໝາກມ່ວງນ້ຳດອກໄມ້ມີຮູບຂະໜາດຍາວ ແລະ ມີຜິວໜັງບາງໆ. ເນື້ອຫນັງມີສີເຫຼືອງເລິກ, ເກືອບສີສົ້ມ, ມີເນື້ອຫນັງຂອງເສັ້ນໄຫມແລະເກືອບບໍ່ມີເສັ້ນໄຍ.
- ໂອເຄ: ໝາກມ່ວງໂອກຣົງ ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າມີລົດຊາດຫວານພິເສດ ແລະ ກິ່ນຫອມແຮງ. ໝາກ ມ່ວງຊະນິດນີ້ມັກຈະມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ແລະມີສີເຫຼືອງທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເນື້ອຫນັງມີນ້ໍາແລະມີເສັ້ນໃຍຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການບໍລິໂພກສົດ.
- ແກ້ວສະຫວັດ: ໝາກມ່ວງຊະນິດນີ້ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບນ້ຳດອກໄມ ແລະ ໝາກໂອກຣົງ. ແກ້ວສະຫວັນມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີຜິວໜັງສີຂຽວກວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະສຸກແລ້ວ. ລົດຊາດແມ່ນຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມກັບການບໍລິໂພກສົດແລະອາຫານເຊັ່ນ: ສະຫຼັດຫມາກມ່ວງຂຽວ.
- ມະຫາຈັນ: ຊະນິດນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຮູບຮ່າງຍາວແລະການປ່ຽນແປງສີທີ່ສວຍງາມຈາກສີຂຽວຫາສີເຫຼືອງ - ສີບົວ. ໝາກມ່ວງ Mahachanok ມີລົດຊາດທີ່ຫວານຊື່ນ ພ້ອມກັບຄວາມສົ້ມ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມສົມດູນທີ່ດີ. ເນື້ອຫນັງແມ່ນແຂງແຕ່ມີນ້ໍາທີ່ມີເສັ້ນໄຍຫນ້ອຍ.
- ລໍ້: ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ 'ໝາກມ່ວງຂຽວ', ໝາກມ່ວງ Rad ມັກກິນບໍ່ສຸກ. ລົດຊາດແມ່ນສົ້ມແລະສົດຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບສະຫຼັດ, dips ແລະ chutneys. ໃນຮູບແບບນີ້ມັນສະຫນອງໂຄງສ້າງ crispy ແລະລົດຊາດສົດ.
ໝາກມ່ວງໄທແຕ່ລະຊະນິດມີລັກສະນະສະເພາະຕົວຂອງມັນເອງ ແລະຖືກນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການເຮັດອາຫານຕ່າງໆ, ຕັ້ງແຕ່ການບໍລິໂພກສົດຈົນເຖິງການກະກຽມຂອງຫວານ, ສະຫຼັດ ແລະນ້ຳຊອດ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ໝາກມ່ວງເປັນໝາກໄມ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະເປັນທີ່ຮັກແພງໃນອາຫານໄທ.
ໝາກມ່ວງມີຄຸນປະໂຫຍດຫຍັງຕໍ່ສຸຂະພາບ?
ໝາກມ່ວງບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ, ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. ພວກມັນມີທາດອາຫານ ແລະອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ນີ້ແມ່ນບາງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບອັນດັບຕົ້ນຂອງຫມາກມ່ວງ:
- ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ: ໝາກມ່ວງເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ C ທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງຈຳເປັນຕໍ່ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນທີ່ດີ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ, ເສີມສ້າງແຂ້ວ ແລະເຫງືອກໃຫ້ແຂງແຮງ. ພວກມັນຍັງມີວິຕາມິນ A, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການເບິ່ງເຫັນແລະສຸຂະພາບຜິວຫນັງ.
- ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານ: ໝາກມ່ວງມີເອນໄຊທີ່ຊ່ວຍໃນການລະລາຍ ແລະ ຍ່ອຍໂປຣຕີນ, ແລະ ເສັ້ນໃຍທີ່ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້. ນີ້ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນອາການທ້ອງຜູກແລະສົ່ງເສີມລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
- ສຸຂະພາບຫົວໃຈ: ມີເສັ້ນໃຍ, ໂພແທດຊຽມ ແລະ ວິຕາມິນໃນໝາກມ່ວງ ຊ່ວຍບຳລຸງຫົວໃຈ. ການບໍລິໂພກຫມາກມ່ວງເປັນປະຈໍາສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດແລະຮັກສາລະດັບ cholesterol ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
- ສະຫນັບສະຫນູນລະບົບພູມຕ້ານທານ: ຄວາມອຸດົມສົມຂອງວິຕາມິນຊີ ແລະ ວິຕາມິນເອ ໃນໝາກມ່ວງມີສ່ວນສຳຄັນໃນການເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍທົນທານຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ ແລະ ພະຍາດຕ່າງໆ.
- ສຸຂະພາບຕາ: ໝາກມ່ວງອຸດົມໄປດ້ວຍເບຕ້າແຄໂຣທີນ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການຜະລິດວິຕາມິນເອ ອັນນີ້ສຳຄັນຕໍ່ສາຍຕາທີ່ດີ ແລະສາມາດປ້ອງກັນຕາບອດກາງຄືນ ແລະຕາແຫ້ງໄດ້.
- ຜິວຫນັງແລະຜົມ: ວິຕາມິນເອ ແລະ ວິຕາມິນຊີ ຈຳເປັນຕໍ່ການຮັກສາຜິວໜັງ ແລະ ເສັ້ນຜົມໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ. ວິຕາມິນ C ມີບົດບາດໃນການສ້າງຄໍລາເຈນ, ໂປຣຕີນທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜິວຫນັງແລະໂຄງສ້າງຂອງຜົມ.
- ຜົນກະທົບ Antioxidant: ໝາກມ່ວງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ: quercetin, fisetin, isoquercitrin, astragalin, bile acid ແລະ methyl gallat. ເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ.
- ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ: ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ, ຫມາກມ່ວງມີດັດຊະນີ glycemic ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫນ້ອຍກວ່າຫມາກໄມ້ອື່ນໆ.
- ຜົນກະທົບຕ້ານການອັກເສບ: ທາດປະສົມໃນໝາກມ່ວງເຊັ່ນ: ແມກເຟຣິນ ອາດມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຫມາກມ່ວງແມ່ນໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກການສຶກສາວິທະຍາສາດຈໍານວນຫນຶ່ງ:
- ການສຶກສາທົບທວນໄດ້ຍົກໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດ antioxidant, ຕ້ານການອັກເສບແລະຕ້ານມະເຮັງຂອງຫມາກມ່ວງ. ການສຶກສານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຫມາກມ່ວງ, ເນື່ອງຈາກການປະຕິບັດທາງຊີວະເຄມີທີ່ຫລາກຫລາຍແລະຄຸນສົມບັດສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ, ຄວນຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທຸກໆຄົນ.
- ການສຶກສາທີ່ສຸມໃສ່ການບໍລິໂພກຫມາກມ່ວງໃນຜູ້ໃຫຍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນຫມາກມ່ວງມີເສັ້ນໄຍອາຫານປະຈໍາວັນສູງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແມກນີຊຽມ, ໂພແທດຊຽມ, ອາຊິດໂຟລິກ, ວິຕາມິນ A, ວິຕາມິນ C ແລະວິຕາມິນ E. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນໄດ້ຮັບນໍ້າຕານຕ່ໍາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແລະ cholesterol, ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຜູ້ບໍລິໂພກ. ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກຫມາກມ່ວງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບອາຫານທີ່ດີກວ່າ.
- Mangiferin, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ polyphenolic ແລະ glucosyl xanthone ໃນຫມາກມ່ວງ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຕ້ານການ peroxidation lipid, immunomodulatory, cardiotonic, hypotensive, ການປິ່ນປົວບາດແຜ, antidegenerative ແລະກິດຈະກໍາ antidiabetic.
- ການສຶກສາແບບ Crossover 12 ອາທິດ, ເຊິ່ງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມໄດ້ບໍລິໂພກຫມາກມ່ວງ 100 kcal ຫຼື cookies ທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຕໍ່ມື້, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກຫມາກມ່ວງອາດຈະມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້. ອັນນີ້ອາດຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງສໍາລັບພະຍາດຊໍາເຮື້ອທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການສຶກສາຕື່ມອີກ.
- polyphenols ຫມາກມ່ວງອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ modulate ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດຂອງ bioactive gallotannin metabolites, ລວມທັງ Lactobacillus plantarum, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້. ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສືບສວນຜົນກະທົບ prebiotic ຂອງ polyphenols ຫມາກມ່ວງແລະເສັ້ນໄຍອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປະກອບສ່ວນທີ່ມີທ່າແຮງຂອງພວກເຂົາໃນການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບຂອງລໍາໄສ້.
ການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຫມາກມ່ວງບໍ່ພຽງແຕ່ມີທາດບໍາລຸງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຫຼາຍຢ່າງ, ຕັ້ງແຕ່ການປັບປຸງໂພຊະນາການຈົນເຖິງການປ້ອງກັນພະຍາດບາງຢ່າງ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເນັ້ນຫນັກວ່າການກິນຫມາກມ່ວງຄວນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນແລະແຕກຕ່າງກັນ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີສະພາບສຸຂະພາບບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານ, ຄວນປຶກສາກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບກ່ຽວກັບປະລິມານຫມາກມ່ວງທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານຂອງພວກເຂົາ.