ອາຫານໄທທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂລກ: ອາຫານພາກພື້ນ (ວິດີໂອ)

ແກ້ງໄຕປາ

ພູມສັນຖານຂອງປະເທດໄທປະກອບດ້ວຍສີ່ພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ພາກກາງ, ພາກເຫນືອ, ພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ (ມັກເອີ້ນວ່າອີສານ), ແລະພາກໃຕ້. ສີ່​ພາກ​ພື້ນ​ນີ້​ພັດ​ທະ​ນາ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ແລະ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​. ທ່ານສາມາດເບິ່ງຕົວຢ່າງບາງຢ່າງໃນວິດີໂອນີ້.

ພາກກາງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບແກງຂຽວແລະ Tom Yam. ຈາກທິດເໜືອມາແກ້ງໂຮ, ແກງໜໍ່ໄມ້. ເຂົ້າຊອຍ, ແກງແກງແກງກັບ noodles ໄຂ່ແລະໄກ່, ຫມູຫຼືຊີ້ນງົວແມ່ນແນະນໍາໃຫ້. ທ່ານຄວນລອງ Kaeng Hang ຢ່າງແນ່ນອນ. ນີ້​ແມ່ນ​ແກງ​ຊີ້ນ​ຫມູ​ທີ່​ມີ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ມີ​ຂີງ​, ຫມາກ​ຂາມ​ແລະ​ຂີ້​ເຜີ້ງ​. ທາງພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບໝາກຫຸ່ງທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ໝາກຫຸ່ງເຜັດ. ລົດຊາດຂອງພາກໃຕ້ມາເປັນຂອງຕົນເອງໃນ Kaeng Tai pla, ແກງຮ້ອນຫຼາຍທີ່ເຮັດດ້ວຍປາ, ຖົ່ວຂຽວ, ໜໍ່ໄມ້, ມັນຕົ້ນ, ແລະແກງ Massaman ຍັງແຊບ.

ນີ້ແມ່ນພາບລວມຂອງຄຸນລັກສະນະການເຮັດອາຫານຂອງແຕ່ລະຂົງເຂດເຫຼົ່ານີ້:

ພາກກາງ

ພາກ​ກາງ​ຂອງ​ໄທ, ລວມ​ທັງ​ນະ​ຄອນ​ຫຼວງ​ບາງ​ກອກ, ມີ​ລັກ​ສະ​ນະ​ໂດຍ​ທົ່ງ​ນາ​ອຸ​ດົມ​ສົມ​ບູນ​ຂອງ​ຕົນ​ແລະ​ທາງ​ນ​້​ໍ​າ​ອຸ​ດົມ​ສົມ​ບູນ. ຢູ່​ທີ່​ນີ້, ອາຫານ​ໄທ​ແມ່ນ​ມີ​ການ​ປັບປຸງ ​ແລະ ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ, ​ໂດຍ​ມີ​ອິດ​ທິພົນ​ຈາກ​ທັງ​ສານ​ແລະ​ຊາວ​ຄ້າຂາຍ​ຕ່າງປະ​ເທດ. ເຂົ້າແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນພາກພື້ນນີ້ແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ຂົ້ວແລະແກງ. ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປແມ່ນນົມຫມາກພ້າວ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ນ້ໍາປາແລະປະເພດຜັກສົດແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພາກພື້ນນີ້ຄື: ຕົ້ມຍໍາ (ແກງກຸ້ງເຜັດ), Kaeng Kari (ແກງເຫຼືອງ) ແລະ Pad Thai ( noodles ຂົ້ວ).

ພາກເຫນືອ

ເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອຂອງປະເທດໄທມີສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າ ແລະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໜ້ອຍກວ່າເຂດອື່ນໆຂອງປະເທດ. ອັນນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານຕາມລະດູການສ່ວນໃຫຍ່ເປັນພືດຜັກ, ພືດສະຫມຸນໄພແລະຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນສັດທີ່ອາໄສຢູ່ໃນພູເຂົາ. ອາຫານພາກເຫນືອຂອງໄທໃຊ້ນົມຫມາກພ້າວຫນ້ອຍແລະໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເຜັດຫນ້ອຍກວ່າອາຫານຈາກພາກພື້ນອື່ນໆ. ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຈາກ​ພາກ​ເໜືອ​ມີ​ເຂົ້າ​ຊອຍ (​ແກງ​ໜໍ່​ທີ່​ມີ​ຄຣີມ​ເປັນ​ຄຣີມ), ​ໄສ້​ອົ່ວ (​ໄສ້ກອກ​ເຜັດ) ​ແລະ ນ້ຳ​ໝາກ​ນາວ (​ເຜັດ​ຂຽວ).

ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ (ອີສານ)

ພາກພື້ນອີສານຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງປະເທດໄທ ແລະເປັນເຂດທີ່ທຸກຍາກ, ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການກະເສດ. ອາຫານ​ອີ​ສານ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ອິດ​ທິພົນ​ຈາກ​ຮີດຄອງ​ປະ​ເພນີ​ການ​ເຮັດ​ອາຫານ​ຂອງ​ທັງ​ໄທ​ແລະ​ລາວ. ອາຫານ​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ​ນີ້​ມັກ​ມີ​ລົດ​ເຜັດ ​ແລະ ​ມັກ​ໃຊ້​ນ້ຳປາ, ປາ​ດອງ ​ແລະ ​ເຄື່ອງ​ເທດ. ເຂົ້າໜຽວ (ເຂົ້າໜຽວ) ແມ່ນອາຫານຫຼັກ ແລະ ກິນດ້ວຍມື. ອາຫານ​ອາ​ຊຽນ​ທີ່​ນິຍົມ​ບາງ​ຢ່າງ​ລວມມີ​ສົ້ມ​ຕຳ (​ໝາກ​ຫຸ່ງ​ເຜັດ), ລາບ ​​(​ສະຫຼັດ​ຊີ້ນ​ເຜັດ), ​ແລະ Gai Yang (​ໄກ່​ປີ້ງ).

ພາກ​ໃຕ້

ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທແມ່ນອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍທະເລແລະມີສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອາຫານທະເລແລະຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ອາຫານພາກໃຕ້ຂອງໄທແມ່ນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກອາຫານມາເລເຊຍແລະອິນໂດເນເຊຍ, ແລະມີລັກສະນະໂດຍການນໍາໃຊ້ນົມຫມາກພ້າວ, ຂີ້ເຜິ້ງແລະເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດ. ອາຫານຈາກພາກພື້ນນີ້ມັກຈະເຜັດແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສີຄີມ.

ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນການປຸງອາຫານພາກໃຕ້ແມ່ນ "gapi," ເປັນກຸ້ງດອງທີ່ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນຫຼາຍຖ້ວຍ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປປະກອບມີໝາກຂາມ, ໝາກນາວ, ແລະ ໃບໝາກນາວ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທແມ່ນ:

• Kaeng Massaman: ເປັນແກງອ່ອນທີ່ມີອິດທິພົນຈາກອາຫານເປີເຊຍ, ມັກແຕ່ງດ້ວຍໄກ່, ຊີ້ນງົວຫຼືແກະແລະມັນຕົ້ນ.
• ແກ້ງໄຕປາ: ເປັນແກງເຜັດ ແລະ ປາແດກ ໂດຍອີງໃສ່ປາດອງພາຍໃນ, ມັກກິນກັບຜັກ ແລະ ໜໍ່ໄມ້.
• ເຂົ້າໜົມປັງ: ເຂົ້າໜົມປັງປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ໝາກພ້າວຈືດ, ໝາກນາວ, ໃບຂີ້ຫູດ ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຕາມນ້ຳປາ ແລະ ໝາກຂາມ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານໄທໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກສາກົນກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ສັບສົນ, ໂຄງສ້າງແລະກິ່ນຫອມ. XNUMX ພູມສັນຖານຂອງປະເທດໄທໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ ແລະໃຫ້ນັກອາຫານສາມາດຄົ້ນຫາລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະປະເພນີການເຮັດອາຫານ. ຈາກສະຫຼັດເຜັດແລະແກງເຖິງແກງຄີມແລະຂົ້ວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງສໍາລັບທຸກຄົນໃນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເທດໄທ.

ວີດີໂອ: ອາຫານໄທທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂລກ - ສູດໃນພາກພື້ນ

ເບິ່ງວີດີໂອທີ່ນີ້: