ອາຫານໄທບ້ານເຮົາ (ຕອນທີ 4)

ອາຫານໄທມີຊື່ສຽງໃນໂລກ. ຖ້ວຍມີລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ສ່ວນປະກອບສົດ, ພວກມັນມີໂພຊະນາການແລະມີສຸຂະພາບດີ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ ໜ້າ ຊື່ນຊົມຂອງອາຫານໄທອີກອັນ ໜຶ່ງ ແມ່ນວ່າພວກມັນເຮັດໄດ້ງ່າຍ. Chris Vercammen, ຄົນຕ່າງດ້າວຊາວເບລຢ້ຽນຢູ່ຊຽງໃໝ່, ໄດ້ສົ່ງສູດອາຫານຈຳນວນໜຶ່ງໃຫ້ກັບພວກເຮົາທີ່ເຈົ້າສາມາດກະກຽມຢູ່ເຮືອນໄດ້.

ສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຂອງໂຮນລັງແລະແບນຊິກ. ນີ້ບໍ່ຄວນເປັນບັນຫາສໍາລັບຄົນຕ່າງປະເທດໃນປະເທດໄທ. ມັນຍັງລາຄາຖືກຫຼາຍ.

ແກງຫມາກເຜັດກັບ Kumara

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ຳໄກ່ 1,5 ລິດ
• ໝາກນາວ 3 ກ້ານ
• ໝາກນາວແຫ້ງ 1,5 tsp (ແຊ່ນ້ຳ)
• ໝາກເຜັດສົດ 3 ໜ່ວຍ
• ຂີງສົດ 10 ໜ່ວຍ
• ຜັກຫອມປ້ອມ 5 – 6 ຫົວ (ລ້າງຮາກ ແລະ ເອົາໃບອອກໃຫ້ລະອຽດ)
• ກຸມາຣາໃຫຍ່ (ມັນຕົ້ນຫວານ)
• ໝາກເຜັດ 1 ໜ່ວຍ ໄທ ນ້ຳປາ
• ນ້ຳໝາກພ້າວ 185 ມລ.

ລາຍລະອຽດ:
ໃນໝໍ້ໃຫຍ່, ເອົາໝາກຂາມ, ໝາກເຜັດ, ຂີງ ແລະ ຮາກຜັກຊີ ໄປຕົ້ມໃສ່ໄຟປານກາງ. ຕື່ມ Kumara, ໃນ 2 ຊມ cubes ແລະເຮັດໃຫ້ມັນ simmer ສໍາລັບ 15 ນາທີໂດຍບໍ່ມີການຝາ.

ເອົາໝາກນາວ, ຂີງ ແລະ ຮາກ coriander ອອກ. ປ່ອຍໃຫ້ແກງເຢັນເລັກນ້ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບໍລິສຸດໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຖອກນ້ຳແກງຄືນໃສ່ໝໍ້ທີ່ສະອາດ ແລ້ວຄົນໃສ່ນ້ຳໝາກພ້າວ 125 ມລ ແລະ ນ້ຳປາ. ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 4 ນາທີໃນຂະນະທີ່ stirring ແລະ stir 2/3 ຂອງໃບ coriander ສະຫງວນຜ່ານແກງ.

ຮັບໃຊ້ແກງໃນໂຖປັດສະວະ, garnished ກັບ້ໍານົມຫມາກພ້າວບາງແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໃບ coriander.

ຄໍາແນະນໍາ:
ຖ້າບໍ່ມີພືດທີ່ມີຮາກ, ໃຫ້ໃຊ້ລໍາຕົ້ນຂອງ coriander.

ກຸ້ງ Tamarind ຈາກ wok ໄດ້

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ຳໝາກຂາມ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ ຳ 125 ml
• ນ້ຳມັນພືດ 2 ບ່ວງແກງ
• ໝາກນາວ 3 ກ້ານຟັກລະອຽດ
• ໝາກເຜັດແດງສົດ 2 ໜ່ວຍ
• ກຸ້ງຂະຫນາດກາງ 500 g
• ໝາກມ່ວງຂຽວ 2 ໜ່ວຍ (ບໍ່ສຸກ) ປອກເປືອກ ແລະ ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
• cilantro ສົດ 3 ບ່ວງແກງ ຟັກລະອຽດ
• ນ້ຳຕານຊາຍ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳໝາກນາວ 2 ບ່ວງແກງ

ຫຍໍ້:
ບ່ວງໝາກຂາມລົງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະນ້ຳ ແລ້ວປະໄວ້ປະມານ 20 ນາທີ. ລ້າງ pasta, ຈອງຂອງແຫຼວ, sieve ແລະປະໄວ້. ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາໃນ wok ຫຼືແຊ່ frying ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 1 ນາທີ. ຕື່ມກຸ້ງລົງແລ້ວຈືນ 2 ນາທີຈົນກ່ວາພວກມັນປ່ຽນສີ.

ຕື່ມຫມາກມ່ວງ, coriander, ້ໍາຕານ, ນ້ໍາປູນຂາວແລະນ້ໍາຫມາກຂາມ. ຈືນຈືນປະມານ 5 ນາທີຈົນກ່ວາກຸ້ງສຸກຜ່ານ.

ຄໍາແນະນໍາ:
Lemongrass ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍ zest ປູນຂາວຟັກລະອຽດ.

ໄກ່ໃນນ້ໍາ oyster

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ຳມັນພືດ 2,5 ບ່ວງແກງ
• ຊີ້ນໄກ່ 500 gr ໃນ cubes
• ໝາກເຜັດຂຽວສົດ 4 ໜ່ວຍ (ຕັດເປັນຕ່ອນ 1 ຊມ)
• ຂີງ 3 ຫົວ
• ນ້ຳມັນຫອຍ 90ml
• ນ້ຳຊອດ 1 ບ່ວງກາເຟ
• ້ໍາຕານ ½ ບ່ວງກາເຟ
• ເກືອ ½ ບ່ວງກາເຟ
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ ຟັກລະອຽດ
• ຜັກບົ່ວ 2 ຫົວ (ຕັດຕາມເສັ້ນຂວາງ) 2 ບ່ວງແກງ coriander ຟັກລະອຽດ

ຫຍໍ້:
ເອົານ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ ຫຼື ໝໍ້ໄຟໃສ່ໄຟໃຫ້ຮ້ອນແລ້ວຕື່ມໄກ່, ໝາກເຜັດ ແລະຂີງລົງໄປຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 3 – 4 ນາທີ ຈົນໄກ່ເປັນສີນ້ຳຕານ.
ເອົານ້ໍາຈືດ, ນໍ້າຕານ, ຜັກທຽມແລະເກືອແລະ stir Fry ຕື່ມອີກ 4 ນາທີ. Sprinkle ຜັກບົ່ວແລະ coriander ເທິງອາຫານແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.

ຄໍາແນະນໍາ:
ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ ໝາກ ເຜັດສົດຈາກກະປ໋ອງແລະທົດແທນນ້ ຳ ຊອດດ້ວຍ Maggi.