Goong Ob Woon Sen (ແກງໜໍ່ແກ້ວກັບກຸ້ງ) ພ້ອມສູດ

Goong obwoon sen – กุ้งอบวุ้นเส้น – ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຊາວໄທ. ດັ້ງເດີມເປັນອາຫານຈີນ, ແຕ່ຊາວໄທມັກມັນ. ສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດ, ມັນຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະຫນົນແລະໃນຮ້ານອາຫານ. ຈານແຍ່ປະກອບດ້ວຍໝາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຊັດເຈນກັບຂີງ ແລະກຸ້ງ. ການສໍາພັດຂອງ coriander ແລະ pepper ໃຫ້ delicacy ນີ້ລົດຊາດລັກສະນະຂອງຕົນ.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (ຕາມ​ຕົວ​ໜັງ​ສື​ວ່າ: ກຸ້ງ​ຂົ້ວ​ກັບ​ໜໍ່​ໝາກ​ຖົ່ວ​ດຳ​ໃນ​ໝໍ້​ດິນ​ເຜົາ) ຖືກ​ກິນ​ຢ່າງ​ກວ້າງ​ຂວາງ​ໃນ​ແຂວງ​ນະ​ຄອນ​ປະ​ຖົມ, ເຊິ່ງ​ຫ່າງ​ຈາກ​ບາງກອກ​ປະ​ມານ 58 ກິ​ໂລ​ແມັດ. ຈານ​ແຫຍ່​ແມ່ນ​ສ່ວນ​ໜຶ່ງ​ຂອງ​ຮ້ານ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຈີນ “ດີ​ຈີ່​ອິນ” ​ເຊິ່ງມີ​ຊຸດ​ອາຫານ 10-12 ​ເຍື່ອງ​ລວມທັງ​ຂອງ​ຫວານ ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ​ຢູ່​ໂຕະ​ມົນ​ສຳລັບ 10-12 ຄົນ. ຊາວ​ໄທ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ມີ​ໂຕະ​ອາຫານ​ເຊັ່ນ​ນັ້ນ​ຈັດ​ສົ່ງ​ເປັນ​ອາຫານ​ງານ​ສຳຄັນ.

ກຸ້ງເສືອໃຫຍ່ຫຼືກຸ້ງນ້ໍາຈືດແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ. Goong obwoon sen ແມ່ນການເກັບກໍາຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍເຊັ່ນ: ຫມູ, ຂີງ, ຫມາກພິກດໍາ, coriander, noodles ແລະກຸ້ງ. ທັງຫມົດແມ່ນຕົກແຕ່ງດ້ວຍຜັກ.

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວ, ທ່ານຈະຕ້ອງຊອກຫາອາຫານນີ້, ແຕ່ເມື່ອທ່ານພົບມັນ, ລາງວັນແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງ!

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ

Goong Ob Woon Sen ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເທດໄທ. ອາຫານຂອງໄທແມ່ນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກການພົວພັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາແລະປະຫວັດສາດກັບປະເທດເພື່ອນບ້ານເຊັ່ນຈີນ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນ້ໍາຈືດແລະ noodles. ອາຫານນີ້, ເຖິງວ່າຈະຝັງເລິກຢູ່ໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງໄທ, ແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຮ່ອງຮອຍຂອງອິດທິພົນພາຍນອກເຫຼົ່ານີ້.

ພິເສດ

ສິ່ງ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້ Goong Ob Woon Sen ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ການ​ປະສົມ​ປະສານ​ເຂົ້າກັນ​ຂອງ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ທີ່​ລຽບ​ງ່າຍ​ແຕ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນໜໍ່ແກ້ວ, ຜະລິດຈາກໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະກຸ້ງ, ມັກຈະເສີມດ້ວຍເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ຮາກຜັກຊີ ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີຊີ້ນໝູ ຫຼື ໄກ່. ອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງຊ້າໆ, ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໄຍດູດເອົາກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສະຫມຸນໄພແລະອາຫານທະເລ.

ໂປຣໄຟລລົດຊາດ

Goong Ob Woon Sen ແມ່ນການລະເບີດທີ່ແທ້ຈິງຂອງລົດຊາດ. ເສັ້ນໄຍແກ້ວແມ່ນອ່ອນໆ ແລະເກືອບແປ, ມີລົດຊາດອ່ອນໆທີ່ດູດຊຶມລົດຊາດທີ່ມີພະລັງຂອງກຸ້ງ ແລະເຄື່ອງເທດ. ກຸ້ງນໍາເອົາຄວາມສົດຂອງທະເລທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ໍາ oyster, ແລະບາງຄັ້ງ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍຈະເພີ່ມລົດຊາດ umami ເລິກ. ການນໍາໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພທ້ອງຖິ່ນແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ພິກໄທດໍາ, ແລະຮາກ coriander ເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ການປະສົມຂອງຫວານ, ເຄັມ, ສົ້ມ, ແລະເຜັດ.

ໂຄງສ້າງຍັງມີຄວາມສໍາຄັນໃນ Goong Ob Woon Sen. ໜໍ່ໄມ້ຍັງອ່ອນໆ, ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງໃຫ້ຄວາມແໜ້ນໜາ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະພໍໃຈໃນທັງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.

ເຮັດ Goong Ob Woon Sen ຂອງທ່ານເອງ (ແກງໜໍ່ໄມ້ກັບກຸ້ງ).

Goong Ob Woon Sen ເປັນອາຫານໄທທີ່ມີກຸ້ງປີ້ງ ແລະ ວຸ້ນເສັ້ນ. ນີ້ແມ່ນສູດເຮັດຢູ່ເຮືອນ:

ສ່ວນປະກອບ:

• ເສັ້ນເຂົ້າປຽກ 250 ກຣາມ
• ກຸ້ງໃຫຍ່ 500 ກຣາມ, ປອກເປືອກແລະຕົ້ມ
• ນ້ຳມັນ 1 ບ່ວງແກງ
• 1 ຜັກບົ່ວ, ຟັກ
• ຜັກທຽມ 2 ຫົວ, ຟັກ
• ພິກໄທແດງ 1 ໜ່ວຍ, ຟັກລະອຽດ
• ນ້ຳປາໄທ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳຊອຍຫວານ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳຊອຍອ່ອນ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳຕານ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳປາ 1 ບ່ວງແກງ
• coriander 2 ບ່ວງແກງ, ຟັກລະອຽດ
• ນ້ຳໝາກນາວ 1 ບ່ວງແກງ
• ຖົ່ວດິນ 2 ບ່ວງແກງ, ຟັກ

ຫຍໍ້:

1. ປຸງແຕ່ງ noodles vermicelli ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ. ລ້າງແລະລ້າງພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ. ຕັດ noodles ເປັນຕ່ອນສັ້ນ.
2. ເອົານ້ຳມັນໃສ່ເຕົາອົບ ຫຼືໝໍ້ໃຫຍ່ໃສ່ໄຟປານກາງ. ຕື່ມກຸ້ງແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສີບົວ, ປະມານ 2-3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ເອົາກຸ້ງອອກຈາກເຕົາແລະວາງໄວ້.
3. ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຫມາກພິກແດງລົງໃນແຊ່ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວອ່ອນ, ປະມານ 2-3 ນາທີ. ຕື່ມນ້ຳປາໄທ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຕານປາມ ແລະນ້ຳປາ ແລ້ວຈືນອີກນາທີ.
4. ຕື່ມໜໍ່ໄມ້, ກຸ້ງ ແລະ cilantro ໃສ່ກະທະ ແລ້ວປັ່ນທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ຕື່ມນ້ໍາປູນຂາວແລະ stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
5. ຮັບໃຊ້ອາຫານໃສ່ຈານ ແລະ ປະດັບດ້ວຍໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ.

ເຊີນ​ແຊບ!

ການປະຕິເສດ: ມີຫຼາຍວິທີໃນການກະກຽມອາຫານໄທ. ສ່ວນປະກອບຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນ, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່. ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະໄດ້ພົບກັບສູດອື່ນສໍາລັບອາຫານນີ້ທີ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິ, ເພາະວ່ານີ້ຍັງສາມາດເປັນຍ້ອນອິດທິພົນໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼືຄວາມມັກຂອງພໍ່ຄົວ.