Phat mi Khorat (ເຂົ້າປຸ້ນເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ)

Phat Mi Khorat, ອາຫານຍອດນິຍົມໃນນະຄອນລາດຊະສີມາ, ຂົ້ວເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວພິເສດ, ແຊບໆກັບສົ້ມຕຳ.

Phat mi Khorat or Pad mee Korat (ผัดหมี่โคราช) is a Thai style stir-fried rice noodle, usually serve with papaya salad (som tam). ເຂົ້າປຽກເຂົ້າປຽກມີຫຼາຍສີເປັນສ່ວນປະກອບສະເພາະຂອງ phat mi Khorat.

ຈານແຍ່ມີເຂົ້າປຽກແຫ້ງ, ກະທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນໝູ, ເກືອ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, ໝາກພິກໄທແດງ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຈືດ, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຖົ່ວງອກ. ອົງປະກອບອື່ນໆແມ່ນເປັນໄປໄດ້.

Phat mi Khorat ອາດ​ຈະ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ສະ​ໄຫມ​ໂບ​ຮານ​, ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ນະ​ຄອນ​ລາດ​ຊະ​ສີ​ມາ​ເປັນ​ບ່ອນ​ຢູ່​ອາ​ໄສ​ຂອງ​ຊາວ​ກະ​ສິ​ກອນ​ເປັນ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​. ​ໃນ​ເວລາ​ນັ້ນ​ມີ​ການ​ເກັບ​ເຂົ້າສານ​ເກົ່າ​ແລະ​ເຂົ້າໜົມ​ແຫ້ງ​ເຮັດ​ຈາກ​ມັນ. ໃນພິທີທາງສາສະຫນາ, phat mi Khorat ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການເນື່ອງຈາກຄວາມສະດວກແລະສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍ.

ເມື່ອເຈົ້າບໍ່ໃຊ້ເຂົ້າປຸ້ນສະເພາະຈາກ Khorat, ເຈົ້າມີອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງອີກອັນໜຶ່ງຄື: Pad Thai!

Phat mi Khorat ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບແລະສູດສໍາລັບ 4 ຄົນ

Phat Mi Khorat, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Pad Mee Korat, ເປັນອາຫານໄທຍອດນິຍົມທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດໃນຈັງຫວັດນະຄອນລາຊະສີມາ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Korat. ອາຫານນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ Pad Thai, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຖືກກະກຽມ drier ແລະ spicier. ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ 4 ຄົນ:

ສ່ວນປະກອບ

ສໍາລັບຊອດ:

• ນ້ຳໝາກຂາມ 3 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳປາ 3 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳຊອດ 1 ບ່ວງແກງ
• ້ໍາຕານ 2 ບ່ວງ (ຫຼື້ໍາຕານ)
• ຜົງຫມາກພິກໄທ 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)

ສໍາລັບ noodles ໄດ້:

• ເຂົ້າປຽກ 200 ກຣາມ (ແປເປັນ Pad Thai)
• ນ້ຳມັນພືດ 2 ບ່ວງແກງ
• ຜັກທຽມ 4 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
• 200 ກຼາມຂອງຂາໄກ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ
• 1 carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດ julienne
• 1 pepper ສີແດງ, ຕັດ julienne
• ຖົ່ວງອກ 1 ບ່ວງແກງ
• 4 ຫົວຜັກບົ່ວ, ຕັດເປັນຕ່ອນ 2 ຊຕມ
• 2 ປີ
• ຖົ່ວດິນ 1 ບ່ວງແກງ (ສຳລັບປະດັບ)
• ປູນຂາວ 1 ໜ່ວຍ, ຕັດເປັນແຜ່ນ (ສຳລັບປະດັບ)
• coriander ສົດ (ສໍາລັບ garnish)

ວິທີການກະກຽມ

1. ການ​ກະ​ກຽມ​ຊອດ​:
   • ປະສົມນ້ຳປາ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຕານປາມ ແລະ ໝາກເຜັດໃສ່ໃນຖ້ວຍ. stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ການ​ກະ​ກຽມ noodles ໄດ້​:
   • ແຊ່ເຂົ້າໜຽວໃນນ້ຳອຸ່ນຈົນອ່ອນແຕ່ຍັງໜຽວຢູ່ (ປະມານ 5-10 ນາທີ). ລະບາຍນ້ໍາແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
3. ແຕ່ງ​ກິນ:
   • ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືເຕົາຂົ້ວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ.
   • ຕື່ມຂາໄກ່ແລະຈືນຈົນກ່ວາເກືອບສໍາເລັດ.
   • ເພີ່ມ carrot ແລະ pepper. stir-fry ສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ.
   • ຍູ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄປຫາຂອບຂອງ wok ແລະແຕກໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນກາງ. ຂູດໄຂ່ອ່ອນໆກ່ອນທີ່ຈະປະສົມກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອ.
   • ຕື່ມ noodles ແຊ່ນ້ໍາແລະຖອກໃສ່ນ້ໍາຊອດທີ່ກຽມໄວ້. ຈືນຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນໄຍດູດຊືມແລະທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນດີ.
   • ຕື່ມຫມາກຖົ່ວງອກແລະຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ແລະຈືນອີກສອງສາມນາທີ.
4. ເພື່ອຮັບໃຊ້:
   • ຮັບປະທານ Phat Mi Khorat ຮ້ອນໆ, ເສີບດ້ວຍຖົ່ວດິນຟັກ, ຜັກຊີສົດ ແລະ ປູນຂາວໃສ່.

ເພີດເພີນໄປກັບ Phat Mi Khorat homemade ຂອງທ່ານ!