Pad Woon Sen (ໜໍ່ແກ້ວຂົ້ວກັບໄຂ່)

Pad Woon Sen ແມ່ນອາຫານແຊບໆທີ່ມີໄຂ່ແລະເສັ້ນໄຍແກ້ວ. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) ບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີກັບ Pad Thai, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າມີລົດຊາດແລະ, ອີງຕາມບາງຄົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດ.

ອາຫານປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໄຍແກ້ວ, ຂົ້ວ, ຕົວຢ່າງ, ກຸ້ງຫຼືໄກ່, ໄຂ່ແລະຜັກ (ປົກກະຕິແລ້ວຜັກກາດ, ຖົ່ວຍາວ, ຫມາກເລັ່ນແລະແຄລອດ), ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກ, coriander ແລະຊອດ. ຈານແຍ່ອາຫານນີ້ມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍການໃຊ້ໜໍ່ແກ້ວ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ “ໜໍ່ໄມ້ວຸ້ນ” ຫຼື “ໜໍ່ຖົ່ວເຫຼືອງ”, ເຊິ່ງເຮັດຈາກໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ໜໍ່ໄມ້ທີ່ໂປ່ງໃສ ແລະບາງໆເຫຼົ່ານີ້ດູດເອົາລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນອາຫານໄທທີ່ມັກ.

ນ້ຳຊອດແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ຳ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ ແລະ ພິກໄທຂາວ. ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປອື່ນໆທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານແມ່ນຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຖົ່ວງອກ, ຫົວຜັກບົ່ວ.

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ

ເຖິງວ່າຕົ້ນກຳເນີດອັນແນ່ນອນຂອງ Pad Woon Sen ແມ່ນຍາກທີ່ຈະຕິດຕາມ, ແຕ່ຈານແຍ່ສະແດງເຖິງການລວມຕົວຂອງອິດທິພົນຕ່າງໆພາຍໃນອາຫານໄທ, ລວມທັງອິດທິພົນຂອງຈີນ, ເຊິ່ງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນການນຳໃຊ້ເສັ້ນໄຍ ແລະ ເຕັກນິກການອົບ. ອາຫານໄທແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການປະສົມກົມກຽວແລະຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງລັກສະນະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຫວານ, ສົ້ມ, ເຄັມ, ຂົມແລະ umami. Pad Woon Sen ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີເລີດຂອງການປະສົມກົມກຽວນີ້, ມີ noodles ແກ້ວທີ່ລະອຽດອ່ອນຮັບໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການປະສົມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.

ພິເສດ

ຄຸນະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ Pad Woon Sen ແມ່ນຄວາມເບົາ ແລະການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກ noodles ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ເສັ້ນໄຍແກ້ວແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນໃນບັນດາຜູ້ຊົມຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຈານແຍ່ມັກຈະຖືກກະກຽມດ້ວຍການປະສົມຂອງຜັກເຊັ່ນ: carrots, ຜັກກາດ, ແລະບາງຄັ້ງເຫັດ, ພ້ອມກັບໄຂ່, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ດີຫຼາຍ. ຊີ້ນຫຼືອາຫານທະເລຍັງສາມາດເພີ່ມໄດ້, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີໂພຊະນາການ.

ໂປຣໄຟລລົດຊາດ

Pad Woon Sen ມີຄວາມຈໍາແນກດ້ວຍລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງມັນ. ການກະກຽມແບບປົກກະຕິປະກອບມີການເພີ່ມນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ໍາປາ, ນ້ໍາ oyster ແລະບາງຄັ້ງ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ umami ເລິກທີ່ມີຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ. ການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມສົດ, coriander ແລະບາງຄັ້ງນ້ໍາປູນຂາວເພີ່ມຂະຫນາດສົດແລະມີກິ່ນຫອມກັບອາຫານ. ຄວາມຮ້ອນຂອງຫມາກພິກໄທຫຼືຫມາກພິກໄທສາມາດປັບລົດຊາດໄດ້, ເຮັດໃຫ້ອາຫານແຕກຕ່າງກັນຈາກອ່ອນໄປຫາເຜັດຫຼາຍ.

ກະກຽມ Pad Woon Sen ຕົວທ່ານເອງ

ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 4 ຄົນ

• ໜໍ່ໄມ້ແກ້ວ 200 ກຣາມ (ໜໍ່ຖົ່ວເຫຼືອງ)
• fillet ໄກ່ 200 ກຼາມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ
• ນ້ຳມັນພືດ 2 ບ່ວງແກງ
• ຜັກທຽມ 4 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
• 1 carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດ julienne
• 1 pepper ສີແດງ, ຕັດ julienne
• ຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ, ຊອຍບາງໆ
• ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ, ຕີເບົາໆ
• ເຫັດ 100 ກຣາມ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ເລືອກໄດ້)
• 2 ຫົວຜັກບົ່ວ, ຕັດເປັນຕ່ອນ 3 ຊຕມ
• ຖົ່ວງອກ 100 ກຣາມ
• ນ້ຳຊອດ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳມັນຫອຍ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳປາ 1 ບ່ວງແກງ
• ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
• ພິກໄທ ດຳ ສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ
• coriander ສົດ, ສໍາລັບ garnish
• ປູນຂາວ 1 ຫົວ, ຕັດເປັນ wedges, ສໍາລັບຮັບໃຊ້
• ທາງເລືອກ: ຫມາກພິກໄທ, ຟັກລະອຽດ, ສໍາລັບເຄື່ອງເທດເພີ່ມເຕີມ

ວິທີການກະກຽມ

1. ການກະກຽມ noodles ໄດ້: ແຊ່ນ້ໍາຕານແກ້ວໃນນ້ໍາອຸ່ນປະມານ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນ. ລະບາຍນ້ໍາແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ກະກຽມໄກ່: ເອົານ້ຳມັນພືດ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ເຕົາອົບ ຫຼື ໝໍ້ໃຫຍ່ໃສ່ໄຟປານກາງ. ຕື່ມເສັ້ນດ່າງໄກ່ແລະຈືນຈົນກ່ວາເຮັດ. ເອົາໄກ່ອອກຈາກແຊ່ແລະເອົາອອກ.
3. ຂົ້ວຜັກ: ຕື່ມນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອໃສ່ກະທະ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, carrot, pepper ແລະເຫັດທາງເລືອກ. ຈືນຈືນຈົນຜັກອ່ອນແຕ່ຍັງເຜັດ, ປະມານ 3-4 ນາທີ.
4. ເພີ່ມໄຂ່: ເຮັດຊ່ອງຫວ່າງກາງແຊ່ ແລະຖອກໃສ່ໄຂ່ທີ່ຕີແລ້ວ. ປ່ອຍໄຂ່ໃຫ້ແຕກແລ້ວເອົາໄປໃສ່ຜັກ.
5. ເພີ່ມ noodles ແລະຊອດ: ເອົາເສັ້ນໄຍແກ້ວທີ່ແຊ່ນ້ໍາລົງໃສ່ກະທະ. ຕື່ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳປາ ແລະນ້ຳຕານ. ຈືນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ noodles ດູດຊຶມນ້ໍາຊອດຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະຖືກປະສົມກັບຜັກແລະໄກ່.
6. ໜ້າຢ້ານ: ຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວໃບ ແລະ ຖົ່ວງອກ ແລະ ຂົ້ວໃສ່ອີກສອງສາມນາທີ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍພິກໄທດຳສົດໆ ແລະ ອາດເປັນໝາກເຜັດພິເສດສຳລັບຄົນມັກເຜັດ.
7. ເພື່ອຮັບໃຊ້: ແບ່ງ Pad Woon Sen ເທິງແຜ່ນ. ແຕ່ງດ້ວຍຜັກຫອມປ້ອມສົດ ແລະ ຮັບໃຊ້ດ້ວຍໝາກນາວຢູ່ດ້ານຂ້າງ.

ສູດນີ້ສໍາລັບ Pad Woon Sen ສະຫນອງການປະສົມກົມກຽວຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ, ແລະເປັນວິທີທີ່ດີເລີດທີ່ຈະມີປະສົບການອາຫານໄທຢູ່ເຮືອນ. ຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະປ່ຽນຜັກໂດຍອີງໃສ່ສິ່ງທີ່ເຈົ້າມີຢູ່ໃນມືຫຼືສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເຊີນ​ແຊບ!

Pad Woon Sen ວິດີໂອ