Miang kham (ອາຫານວ່າງໃບ)
ມື້ນີ້ເປັນອາຫານວ່າງພື້ນເມືອງເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຈາກໄທ ແລະ ລາວ: ໝຽງຄຳ (ຫຼື ໝຽງຄຳ, ໝຽງກ່ຳ, ໝ້ຽງຄຳ) ໄທ: ເມ່ິງຄຳ. ໃນປະເທດມາເລເຊຍ, ອາຫານຫວ່າງເອີ້ນວ່າ Sirih Kaduk. ຄຳວ່າ “ເໝືອງຄຳ” ສາມາດແປເປັນ “ຫໍ່ໜຶ່ງກັດ”. ມຽນ = ອາຫານຫໍ່ໃບ ແລະ ຂາມ = ອາຫານວ່າງ.
ເມ່ືອງຄຳເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງປະເທດໄທ, ສະບັບກ່ອນໜ້າແມ່ນເອົາໃບຊາດອງ (ໝາກເຜັດ). ອາຫານວ່າງໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນປຶ້ມອາຫານສະຫຍາມທີ່ຂຽນໂດຍກະສັດ Rama II, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາໄປໃຊ້ໃນສານສະຫຍາມຂອງກະສັດ Rama V ໂດຍ Princess Dara Rasmi.
ໃບຂອງຕົ້ນ Chaphlu ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບອາຫານວ່າງນີ້. ເມ່ືອງຄຳ ສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍ ໝາກເຜັດສົດດິບ ຫຼື Erythrina Fusca (ທອງກາງ) ໃບເຕັມໄປດ້ວຍໝາກພ້າວຈືນ ແລະ ສ່ວນປະກອບຫຼັກຕໍ່ໄປນີ້. ຟັກ ຫຼື ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ:
- ຫົວຜັກບົ່ວ
- ໝາກເຜັດສົດ ຫຼື ໝາກເຜັດຂຽວສົດ
- ຂີງ
- ຜັກທຽມ
- ປູນຂາວ, ລວມທັງ zest ໄດ້
- ໝາກພ້າວອົບ
- ຖົ່ວດິນ ຫຼື ໝາກມ່ວງຫິມະພານຟັກ
- ກຸ້ງແຫ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ
ຢູ່ປະເທດໄທ, ມຽນຄຳມັກກິນກັບຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ. ອາຫານຫວ່າງຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນພາກກາງຂອງປະເທດໄທ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ສ່ວນຫຼາຍມັກກິນໃນລະດູຝົນ ເມື່ອໃບໝາກຫຸ່ງມີຢູ່ຢ່າງອຸດົມສົມບູນ ເນື່ອງຈາກຕົ້ນຈະເລີນເຕີບໂຕ ແລະ ມີໃບຫຼາຍ.
ກ່ອນທີ່ຈະຫໍ່, ໃບຂີ້ຫູດແມ່ນເຄືອບດ້ວຍຢານ້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາອ້ອຍທີ່ມັກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມາກນາວ, ຂ່າ, ຂີງແລະນ້ໍາປາ.
ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າຊາວໄທເຫັນວ່າມັນເປັນອາຫານວ່າງເພື່ອສຸຂະພາບ.
ອາຫານວ່າງແຊບໆ
ໃນປະເທດໂຮນລັງມັນເປັນໃບຜັກກາດ, ໃບວ່າງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໂດຍການຊອກຫາບາງຢ່າງຢູ່ໃນຮ້ານອາຊີຈໍານວນຈໍາກັດ. ຕົ້ນໄມ້ທັງ ໝົດ ແມ່ນຊອກຫາໄດ້ງ່າຍກວ່າ.
ແຕ່ໃນລະຫວ່າງຮຽນເຮັດອາຫານຢູ່ຊຽງໃໝ່ ຂ້ອຍໄດ້ບອກວ່າເຈົ້າສາມາດໃຊ້ຜັກຫົມ ຫຼືຜັກກາດເປັນທາງເລືອກ.
ນີ້ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ແຊບແທ້ໆ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ມັກຂອງຂ້ອຍ. ແລະຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ, ສຸຂະພາບດີ.
ຫນຶ່ງໃນອາຫານໄທທີ່ເຈົ້າຫາໄດ້ຫຼັງຈາກພັກດົນກວ່ານັ້ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວອາດຈະບໍ່ເຄີຍຮູ້ຈັກກັບອາຫານປະເພດນີ້.