ລາບມົວ

ລາບມົວ (ລາບ), ເປັນອາຫານທຳມະດາຈາກຊາວອີສານ (ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງປະເທດໄທ). ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານທີ່ດີເລີດທີ່ເຈົ້າຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານໄທຫຼາຍແຫ່ງ. ຄຳວ່າ "ລາບ" ແປວ່າ ຟັກລະອຽດ.

ອາຫານ Laab ແມ່ນມາຈາກພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງປະເທດໄທ ແລະຍັງຢູ່ໃນເມນູໃນລາວ. ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງ laab. ສໍາລັບຈານລາບແຊ່, ຊີ້ນຈຸ່ມລະອຽດບໍ່ໄດ້ຂົ້ວ ແຕ່ກິນດິບ. ບາງຄັ້ງຈານແຍ່ແມ່ນເຮັດຈາກຄວາຍນ້ຳ ແລະ ຍັງມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມ (ລາບຄວາຍ). ແຕ່ນັ້ນແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ເຫມາະສົມກັບກະເພາະອາຫານຕາເວັນຕົກຂອງພວກເຮົາ.

ຂໍ້ມູນພື້ນຖານກ່ຽວກັບ Laab Moo

Laab Moo, ຍັງເອີ້ນວ່າ Larb Moo, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານລາວແລະພາກເຫນືອຂອງໄທ. ຊື່ "ລາບ" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຄວາມສຸກ" ໃນພາສາລາວແລະຫມາຍເຖິງການຜະສົມຜະສານລົດຊາດໃນອາຫານ. ​ເຖິງ​ວ່າ​ຈະ​ເປັນ​ທີ່​ນິຍົມ​ຢູ່​ທັງ​ໃນ​ລາວ ​ແລະ ​ໄທ​ໃນ​ປະຈຸ​ບັນ, ​ແຕ່​ວ່າ​ລາບ​ມີ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີດ​ຢູ່​ໃນ​ລາວ.

ອາຫານນີ້ແມ່ນປະເພດຂອງສະຫຼັດຊີ້ນແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມູ minced, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງສາມາດກະກຽມກັບໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ເປັດຫຼືປາ. ສິ່ງ​ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້ Laab Moo ມີ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ການ​ປະສົມ​ຂອງ​ລົດ​ຊາດ​ສົດ, ​ເຜັດ, ສົ້ມ, ​ເຜັດ. ຊີ້ນຈຸ່ມປະສົມກັບນ້ຳປູນຂາວ, ນ້ຳປາ, ໝາກເຜັດ, ຜົງເຂົ້າຈ້າວ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກກາດ, ຜັກຫອມປ້ອມ ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງລາບໂມແມ່ນໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າໜຽວທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າໜຽວໜຽວແຫ້ງແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ nutty ເປັນເອກະລັກແລະໂຄງສ້າງ crunchy ເລັກນ້ອຍ.

ໃນແງ່ຂອງລົດຊາດ, Laab Moo ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມຮ້ອນຂອງຫມາກເຜັດ, ຄວາມສົດຂອງເຄື່ອງເທດ, ລົດຊາດສົ້ມຂອງນ້ໍາປູນຂາວ, ແລະຄວາມເລິກຂອງນ້ໍາປາ. ການປະສົມປະສານນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເບີດຂອງລົດຊາດໃນທຸກໆກິນ. ຈານແຍ່ມັກຮັບປະທານດ້ວຍເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ຜັກສົດ ແລະ ນິຍົມຮັບປະທານເປັນທັງອາຫານຫຼັກ ແລະ ອາຫານວ່າງ.

ລາບໂມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດເດັ່ນດ້ານການປຸງອາຫານໃນອາຫານລາວ ແລະ ໄທເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີບົດບາດສຳຄັນໃນການເຕົ້າໂຮມວັດທະນະທຳ ແລະ ສັງຄົມອີກດ້ວຍ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນງານບຸນແລະການສະຫລອງ, ບ່ອນທີ່ການແບ່ງປັນ Laab ໄດ້ຖືກເຫັນວ່າເປັນວິທີທີ່ຈະແບ່ງປັນຄວາມສຸກແລະຄວາມສຸກກັບຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນ.

ສະຫຼັດແຊບໆກັບຊີ້ນແລະຜັກ, ແນະນໍາຫຼາຍ, ງ່າຍດາຍຫຼາຍແຕ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ເຂົ້າກັນດີກັບເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ເຂົ້າຈ້າວ.

ຊະນິດອື່ນແມ່ນ Laab kai (ອອກສຽງວ່າ 'lahp gkai'), ສະຫຼັດໄກ່ minced. ໃນກໍລະນີນີ້ມັນແມ່ນໄກ່ (gai) ທີ່ຖືກ minced, ແຕ່ຍັງມີລາບປະເພດອື່ນໆ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເປັດ, ປາງາ, ຫມູຫຼືຊີ້ນງົວ. ທີ່ສຳຄັນໃນລາບໄກ່ແມ່ນຜົງທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວປີ້ງ (ເຂົ້າໜຽວ). ອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນມີເຂົ້າຫນຽວ, ຢາສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກສະຫລັດຫຼືຜັກໃບ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ Laab Moo (ສໍາລັບ 4 ຄົນ)

ສໍາລັບ Laab Moo:

1. ຊີ້ນໝູບົດ 500 ກຣາມ
2. ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ 3 ບ່ວງແກງ (ສາມາດເຮັດເອງ ຫຼື ຊື້ໄດ້)
3. ຫົວຜັກບົ່ວ 3 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
4. ຫົວຜັກບົ່ວໃບ 3 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
5. ໝາກເຜັດສົດ XNUMX ບ່ວງແກງ, ຟັກລະອຽດ
6. ຫົວຜັກຊີ XNUMX ບ່ວງແກງ, ຟັກໃຫ້ລະອຽດ
7. ໝາກເຜັດແດງ ຫຼື ຂຽວ 2-3 ໜ່ວຍ, ຟັກລະອຽດ (ປັບຕາມລົດຊາດ)
8. ນ້ຳໝາກນາວ 3 ບ່ວງແກງ
9. ນ້ຳປາ 2 ບ່ວງແກງ
10. ນ້ຳຕານ 1 ບ່ວງຊາ
11. ທາງເລືອກ: ໃບ basil ສົດສອງສາມໃບ

ສໍາລັບການຮັບໃຊ້:

1. ຜັກສົດເຊັ່ນ: ໝາກແຕງ, ໃບຜັກກາດ ຫຼືຜັກກາດຂາວ
2. ເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ເຂົ້າໜື້ງດອກກຸຫຼາບ

ວິທີການກະກຽມ

1. ເພື່ອກະກຽມຜົງເຂົ້າ (ຖ້າເຮັດຢູ່ເຮືອນ): ຈືນເຂົ້າໜຽວ 1 ບ່ວງແກງໃນໝໍ້ຈືນແຫ້ງໃສ່ໄຟປານກາງຈົນສີອອກທອງ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນແລ້ວເອົາໄປບົດໃສ່ໃນປູນ ຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານໃຫ້ເປັນຜົງ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຫມູ​: ແຕ່ງຊີ້ນຫມູ minced ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. stir ເປັນປົກກະຕິຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແລະຄວາມຊຸ່ມໄດ້ evaporated. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
3. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດປະສົມ: ຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ, ໝາກພິກໄທ ແລະ ໝາກເຜັດໃສ່ໝູທີ່ປຸງແລ້ວ. ປະສົມທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.
4. ປະສົມເຄື່ອງປຸງ: ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປະສົມນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາປາແລະ້ໍາຕານ. stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ. ຕື່ມການປະສົມນີ້ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນແລະປົນກັນດີ.
5. ເພີ່ມຜົງເຂົ້າ: ຖອກແປ້ງເຂົ້າໜຽວໃຫ້ທົ່ວສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນ ແລ້ວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນອີກຄັ້ງ. ປຸງລົດຊາດ ແລະປັບເຄື່ອງປຸງດ້ວຍນ້ຳປູນຂາວ, ນ້ຳປາ ຫຼືນ້ຳຕານ ຖ້າຈຳເປັນ.
6. ເພື່ອຮັບໃຊ້: ໃຫ້ບໍລິການ Laab Moo ອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໃຫ້ບໍລິການກັບຜັກສົດແລະເຂົ້າຫນຽວຫຼືເຂົ້າຫນື້ງຂ້າງ. ທາງເລືອກອື່ນ, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ basil ໄທສົດບາງຢ່າງສໍາລັບລົດຊາດພິເສດ.
7. ມ່ວນ: ຂໍໃຫ້ທຸກຄົນເອົາລາບໂມ້ສ່ວນຂອງຕົນເອງລົງໃສ່ໃບສະຫຼັດ ຫຼື ເຂົ້າຈ້າວ ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງອັນແຊບຊ້ອຍນີ້.

ວີດີໂອ: ການກະກຽມລາບໂມ

ໃນວິດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານສາມາດເບິ່ງວິທີທີ່ທ່ານສາມາດກະກຽມອາຫານຢູ່ເຮືອນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.