La Tiang (ອາຫານຫວ່າງກຸ້ງ, ຊີ້ນແລະຖົ່ວດິນ)

La Tiang (ຫຼ້າຕຽງ) ແມ່ນອາຫານວ່າງລາດຊະວົງທີ່ມີອາຍຸແລະຊື່ສຽງ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຈາກບົດກະວີ Kap He Chom Khrueang Khao Wan ທີ່ຂຽນຂຶ້ນໃນສະໄຫມຂອງກະສັດ Rama 1 ໂດຍເຈົ້າຊາຍ Crown ຜູ້ທີ່ຕໍ່ມາໄດ້ເປັນກະສັດ Rama II. ອາຫານຫວ່າງປະກອບດ້ວຍກຸ້ງຟັກ, ຊີ້ນຫມູ, ແລະຖົ່ວດິນທີ່ຫໍ່ເຂົ້າກັນເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂອງຫໍ່ omelet ບາງ, ຕາຫນ່າງ.

La Tiang ປະກອບດ້ວຍສອງພາກສ່ວນ. ຫໍ່ omelette ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຂອງຫມູ, ກຸ້ງ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກທຽມແລະ coriander. ອາຫານວ່າງແມ່ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍຫມາກພິກ, ນ້ໍາປາແລະ້ໍາຕານຫມາກພ້າວ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະພິກໄທຖືກຟັກໃຫ້ລະອຽດ. ອັນນີ້ຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວເອົາຊີ້ນໝູບົດ, ກຸ້ງຟັກ ແລະ ຖົ່ວດິນຂົ້ວໃສ່. ທຸກຢ່າງແມ່ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳຕານ ໝາກພ້າວ ແລະ ແຊບໆ.

ອາຫານທີ່ມີອາຍຸນີ້ແມ່ນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ປະເສີດຂອງລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະແລະສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ມີລັກສະນະອາຫານໄທ. La Tiang ຜະສົມຜະສານຫວານ, ເຄັມ, ແລະບາງຄັ້ງລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍໃນຄວາມສົມດູນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງຜູ້ທີ່ມັກອາຫານວ່າງພື້ນເມືອງໄທ.

ພື້ນ​ຖານ​ຂອງ La Tiang ແມ່ນ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ບາງໆ ຫຼື ເຄັມ, ເຮັດ​ຈາກ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ທີ່​ມັກ​ມີ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ. ມັນຖືກແຜ່ລາມເປັນຊັ້ນບາງໆໃນແຊ່ເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ. ໄສ້ກອກປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງເຄື່ອງປຸງລະອຽດເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ຊີ້ນຫມູ, ເຕົ້າຫູ້, ແລະບາງຄັ້ງໄກ່, ພ້ອມກັບຜັກທີ່ຟັກລະອຽດເຊັ່ນ: carrots, ຜັກກາດແລະຖົ່ວງອກ. ໄສ້ກອກແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດໄທ ແລະ ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ພິກໄທ ແລ້ວຈືນບາງໆ ຫຼື ໜື້ງ.

ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນ​ດາ​ຈຸດ​ພິ​ເສດ​ຂອງ La Tiang ແມ່ນ​ວິ​ທີ​ຮັບ​ໃຊ້. ເຄບບາງໆມັກຈະຖືກມ້ວນຫຼືພັບຮອບໆຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ສະດວກແລະຫນ້າສົນໃຈ. ສາມາດເສີບດ້ວຍເຄື່ອງເທດເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ໃບຜັກຫອມປ້ອມສົດ ແລະ ກິນກັບນ້ຳຈືດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ສ່ວນຫຼາຍມັກແມ່ນນ້ຳໝາກເຜັດຫວານ ຫຼື ນ້ຳໝາກຂາມ.

La Tiang ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ເປັນ​ພິ​ຍານ​ເຖິງ​ຄວາມ​ປະ​ດິດ​ສ້າງ​ດ້ານ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ໄທ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ຂອງ​ໄທ​ອີກ​ດ້ວຍ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານວ່າງຂອງລາຊະວົງ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວພະລາຊະວັງຂອງສະຫຍາມບູຮານ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກກະກຽມສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ. ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສືບ​ທອດ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ ​ແລະ ຍັງ​ຄົງ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິຍົມ​ຈາກ​ທັງ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ ​ແລະ ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ທີ່​ຊອກ​ຫາ​ປະສົບ​ການ​ອາຫານ​ໄທ​ຂອງ​ແທ້.

ໃນຂະນະທີ່ La Tiang ອາດຈະບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນລະດັບສາກົນເທົ່າກັບອາຫານໄທອື່ນໆເຊັ່ນ: Pad Thai ຫຼື Tom Yum Goong, ມັນສະຫນອງປະສົບການລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານໄທ. ການຊອກຫາລາເຕ່ງຢູ່ນອກປະເທດໄທສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍ, ແຕ່ໃນປະເທດໄທເອງ, ມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ແລະຜູ້ຂາຍອາຫານຫວ່າງພິເສດ, ໂດຍສະເພາະໃນເຂດທີ່ຮູ້ຈັກອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພວກເຂົາ.

ກະກຽມ La Tiang ດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ La Tiang, ອາຫານວ່າງພື້ນເມືອງຂອງໄທ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບທັງ crepes ແລະຕື່ມ. ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານທີ່ໃຫ້ບໍລິການປະມານ 4 ຄົນ. ສູດນີ້ແມ່ນສາມາດປັບຕົວກັບຄວາມມັກລົດຊາດຂອງທ່ານເອງແລະຄວາມພ້ອມຂອງສ່ວນປະກອບ.

ສ່ວນປະກອບ

ສໍາລັບ crepes ໄດ້:

• ແປ້ງເຂົ້າ 1 ຖ້ວຍ
• ແປ້ງມັນຕົ້ນ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳໝາກພ້າວ 1½ ຖ້ວຍ
• ໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ, ຕີເບົາໆ
• ເກືອ ½ ບ່ວງກາເຟ
• ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
• ນ້ໍາມັນ, ສໍາລັບ frying

ສໍາລັບການຕື່ມ:

• ກຸ້ງຟັກລະອຽດ 200 ກຣາມ (ລ້າງອອກໃຫ້ສະອາດ)
• ຊີ້ນຫມູຟັກລະອຽດ 150 ກຣາມ (ຫຼືໄກ່, ຖ້າຕ້ອງການ)
• ເຕົ້າຫູ້ 100 ກຣາມ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດ
• 1 carrot, ຕັດ julienne
• ຜັກກາດຟັກລະອຽດ 1 ຖ້ວຍ
• ຖົ່ວງອກຊອຍບາງໆ ½ ຖ້ວຍ
• ຜັກທຽມ 2 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
• ຮາກ coriander 2 ບ່ວງແກງ (ຫຼືລໍາຕົ້ນຖ້າຮາກບໍ່ມີ)
• ນ້ຳມັນຫອຍ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳຊອດ 1 ບ່ວງແກງ
• ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
• ພິກໄທຂາວ ½ ບ່ວງກາເຟ
• ນ້ໍາມັນ, ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ

ທາງ​ເລືອກ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ບໍ​ລິ​ການ​:

• ໃບ coriander ສົດ
• ນ້ຳໝາກເຜັດຫວານ ຫຼືນ້ຳໝາກຂາມ

ວິທີການກະກຽມ

ການເຮັດ crepes:

1. ປະສົມແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເກືອ, ແລະນໍ້າຕານໃນໂຖປັດສະວະ.
2. ຕື່ມນົມຫມາກພ້າວແລະໄຂ່ຕີເບົາໆ. ຕີຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
3. ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍໃນເຕົາຈືນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
4. ເອົາ batter ເປັນຊັ້ນບາງໆລົງໃນແຊ່, swirling ແຊ່ເພື່ອເປືອກຫຸ້ມນອກເທົ່າທຽມກັນ.
5. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາແຄມຂອງແຫ້ງແລະສູນກາງແມ່ນແຫນ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫັນໄປແລະແຕ່ງກິນສັ້ນໆອີກດ້ານຫນຶ່ງ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງດ້ວຍ batter ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຕັ້ງ crepes ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ກະກຽມການຕື່ມ:

1. ໃສ່ນ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ໄຟໃຫ້ຮ້ອນ ແລ້ວຕື່ມຫົວຜັກທຽມ ແລະ ຮາກຜັກຊີ. ຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ.
2. ຕື່ມຊີ້ນຫມູ (ຫຼືໄກ່) ແລະກຸ້ງ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເກືອບສໍາເລັດ.
3. ຕື່ມເຕົ້າຫູ້, carrot, ກະລໍ່າປີແລະຖົ່ວງອກ. ຈືນຈືນຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນແຕ່ຍັງ crunchy.
4. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳອືດ, ຊອຍ, ນ້ຳຕານ, ແລະພິກໄທຂາວ. ປົນກັນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານ.

ເພື່ອຮັບໃຊ້:

1. ວາງບາງສ່ວນຂອງການຕື່ມໃສ່ crepe, ພັບຫຼືມ້ວນຂຶ້ນ.
2. ຕຳໝາກຫຸ່ງດ້ວຍໃບຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ຕຳໝາກເຜັດຫວານ ຫຼື ນ້ຳໝາກຂາມ.

ສູດ​ນີ້​ແມ່ນ​ຫຼັກ​ການ​ພື້ນ​ຖານ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ເຮັດ La Tiang​. ຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະປັບການຕື່ມຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານເອງ, ຕົວຢ່າງໂດຍການເພີ່ມຜັກອື່ນໆຫຼືການປ່ຽນແປງປະເພດຊີ້ນ. ມ່ວນກັບການແຕ່ງກິນ ແລະ ແບ່ງປັນອາຫານວ່າງພື້ນເມືອງໄທແຊບໆນີ້!