Gaeng Phed Ped Yang (ເປັດໃນແກງແດງກັບໝາກນັດ ແລະ ໝາກເລັ່ນ)

ມື້ນີ້ມີອາຫານຈາກພາກກາງຂອງປະເທດໄທ: Gaeng Phed Ped Yang. ​ເປັນ​ອາຫານ​ແກງ​ທີ່​ມີ​ອິດ​ທິພົນ​ຂອງ​ໄທ​ແລະ​ຈີນ​ມາ​ເຂົ້າ​ກັນ, ຄື​ແກງ​ເປັດ​ເປັດ​ແດງ.

Gaeng Phet Pet Yang (ແກງ​ເປັດ​ເປັດ) ເປັນ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ຊາວ​ໄທ​ທີ່​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ. You can also write it as Kaeng Phed Ped Yang (ແກງເຜັດเป็ดย่าง). ນອກເຫນືອໄປຈາກເປັດແລະແກງແດງ, ອາຫານປະກອບດ້ວຍຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກນັດ. ເຂົ້າຕົ້ມເປັດແດງເປັນອາຫານທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີຢູ່ຮ້ານອາຫານໄທ, ໂດຍສະເພາະໃນພາກຕາເວັນຕົກ. ມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານໄທທົ່ວໄປທີ່ຄົນໄທຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບໂອກາດພິເສດເຊັ່ນ: ງານລ້ຽງອາຫານຄ່ຳ.

Kaeng Phed Ped Yang, ເປັນທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມແກງເປັດແດງຂອງໄທ, ເປັນອາຫານທີ່ມີປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ສັບສົນ. ຈານແຍ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາຫານພະລາດຊະວັງຂອງເມືອງອາຍາ ແລະເດີມແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງກະສັດບູຮານຂອງໄທພາກກາງ. ມື້ນີ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ທຸກຄົນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.

ອາຫານທີ່ປະສົມປະສານລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເລິກຂອງເປັດ roasted ກັບຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງປຸງແກງແດງ. ໝາກເຜັດນີ້ແມ່ນມີສ່ວນປະສົມເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ ແລະ ປາກຸ້ງ. ການເພີ່ມໝາກນັດສົດ ແລະ ໝາກເລັ່ນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານ-ເຂດຮ້ອນ ເໝາະກັບແກງເປັດເປັດ. ນອກຈາກນັ້ນ, basil ຫວານ (basil ໄທ) ມັກຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງໃຫ້ກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄື anise ແລະລົດຊາດ peppery.

​ເພື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ກະ​ແຕງ​ເຟດ​ຢາງ, ນ້ຳ​ໝາກ​ພ້າວ​ແມ່ນ​ນຳ​ມາ​ຕົ້ມ​ກ່ອນ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຂະ​ໜາດ​ໜາ ແລະ​ເພີ່ມ​ກິ່ນ​ຫອມ. ຈາກນັ້ນ, ກໍ່ໃສ່ເຄື່ອງແກງແດງ, ຖອກໃສ່ເປັດ ແລະ ເຄື່ອງປຸງອື່ນໆເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳຕານ. ອາຫານແມ່ນເພີ່ມເຕີມດ້ວຍຫມາກນັດ, ຫມາກເລັ່ນແລະ basil ຫວານແມ່ນເພີ່ມໃນຕອນທ້າຍ.

Kaeng Phed Ped Yang ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສົມດູນຂອງຫວານ, ເຜັດ, ເຄັມແລະຄີມ. ຄວາມຫວານຂອງນົມໝາກພ້າວ ແລະ ນ້ຳຕານປາມ ປັບຄວາມສົມດູນຂອງເຄື່ອງເຜັດຂອງເຄື່ອງເທດ. ສ່ວນປະກອບສະເພາະທີ່ໃຊ້ແລະອັດຕາສ່ວນຂອງພວກມັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ໃຫ້ແຕ່ລະອາຫານມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ.

ເຂົ້າ​ໜົມ​ເປັດ​ແດງ​ຂອງ​ໄທ​ນີ້​ເປັນ​ອາຫານ​ທີ່​ປະກອບ​ທັງ​ຄວາມ​ສັບ​ສົນ​ຂອງ​ລົດ​ຊາດ​ໄທ​ແລະ​ຄວາມ​ອຸດົມສົມບູນ​ດ້ານ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຂອງ​ພາກ​ພື້ນ. ມັນເປັນການເປັນຕົວແທນທີ່ສົມບູນແບບຂອງວິທີການສູດອາຫານປະຫວັດສາດໄດ້ພັດທະນາໄປສູ່ການເຮັດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນທົ່ວໂລກ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Gaeng Phed Ped Yang (ແກງແດງໄທກັບເປັດ roasted) ສໍາລັບ 4 ຄົນ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ສ່ວນປະກອບ

• ເປັດ Roast: ປະມານ 350 ກຣາມ, ຕັດເປັນຕ່ອນ.
• ນົມຫມາກພ້າວ: 750 ມລ, ແບ່ງອອກເປັນ 25 ມລສໍາລັບຈືນເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອສໍາລັບແກງ.
• ໝາກເຜັດແດງ: 3 ບ່ວງແກງ. ທ່ານສາມາດເລືອກສໍາລັບ pasta ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຫຼືເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ.
• ຄີມຫມາກພ້າວ: 125 ມລ, ເພື່ອຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະເນື້ອຄີມ.
• ໃບ Kaffir lime: 3, torn ສໍາລັບມີກິ່ນຫອມພິເສດ.
• ໝາກແອັບເປີ້ນໄທ: 4, ເຄິ່ງ.
• ໝາກນັດ: 200 ກຣາມ, ຕັດເປັນຕ່ອນ.
• ໝາກເລັ່ນ Cherry: 10 ໜ່ວຍ.
• ໝາກ ອະງຸ່ນແດງບໍ່ມີເມັດ: 10-15 ຕ່ອນ.
• ໃບ basil ໄທ: 1 ຊໍ່.
• ນ້ຳປາ: 2 ບ່ວງແກງ, ເພື່ອລົດຊາດ.
• ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ: 1 ບ່ວງແກງ, ສໍາລັບລົດຊາດ.
• ນ້ຳຕານຈືດຈືນ: 1 ບ່ວງແກງ, ເພື່ອຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ.

ວິທີການກະກຽມ

1. ການກະກຽມເປັດ: ເລີ່ມໂດຍການກະກຽມເປັດ. ອົບໃນເຕົາອົບທີ່ 160 ອົງສາ C ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຊ້ເຕົາປີ້ງເພື່ອໃຫ້ຜິວຫນັງອ່ອນໆ.
2. ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານ curry: ເອົານົມຫມາກພ້າວ 25 ມລໃສ່ເຕົາອົບໃສ່ໄຟປານກາງຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກຈາກນົມ. ຕື່ມນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳຕານຈືນລົງໄປ 2-3 ນາທີ ຈົນປີ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.
3. ປະກອບເຂົ້າແກງ: ຕື່ມນົມຫມາກພ້າວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຄີມແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ຕື່ມໃບໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ ແລະ ຕົ້ມປະມານ 3-5 ນາທີ ຈົນໝາກເຜັດເລີ່ມອ່ອນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະແຕ່ງກິນອີກ 3 ນາທີຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານ.
4. ເພື່ອຮັບໃຊ້: ເອົາຕ່ອນເປັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລ້ວຖອກແກງໃສ່. ຮັບເໝົາແກງກັບເຂົ້າໜື້ງ ແລະ ໃບຜັກກາດສົດ.

ເຂົ້າ​ໜົມ​ເປັດ​ແດງ​ຂອງ​ໄທ​ນີ້​ປະສົມ​ກັບ​ເປັດ, ຫວານ ແລະ​ຄຣີມ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ, ສ້າງ​ປະ​ສົບ​ການ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ຂົ້ນ​ແລະ​ຊັບ​ຊ້ອນ. ເຍື່ອງອາຫານຕາມປະເພນີມີເຂົ້າໜຶ້ງ, ເໝາະສຳລັບການຊົດນ້ຳຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.