ໂຈກ (ເຂົ້າຕົ້ມແຊບໆ)

ຊ່ວງນີ້ອາຫານເຊົ້າຍອດນິຍົມ (ເຖິງແມ່ນວ່າຈະກິນຕະຫຼອດມື້): ແຈ໊ກ (ໂຈກ) ເຂົ້າປຸ້ນແຊບໆ ແລະແຊບໆ, ແຕ່ເຈົ້າຍັງສາມາດເອີ້ນໄດ້ວ່າເຂົ້າປຸ້ນ ແລະມີຢູ່ທຸກຮ້ານ 7-Eleven ປະເທດໄທ.

ແຈ່ວແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າຈ້າວທີ່ແຕກຫັກແລ້ວຕົ້ມໃສ່ນ້ຳຈົນກາຍເປັນໜຽວ, ໜາເລັກນ້ອຍ. ໃນອາຫານໄທ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງມັກຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ດ້ວຍໄຂ່ດິບຫຼືບາງສ່ວນ. ຕື່ມຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວແລະຜັກບົ່ວຟັກ. ອາຫານແມ່ນເລືອກໄດ້ດ້ວຍປົ່ວນ້ອຍໆທີ່ຄ້າຍຄືກັບປົ່ນໂກ, ຜັກທຽມຂົ້ວ, ຂີງແລະຜັກດອງຫຼືຫົວຜັກທຽມ.

ຊີ້ນຫມູທີ່ອ່ອນໂຍນໃຫ້ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ຢາສະຫມຸນໄພສົດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານໄດ້ຖືກປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແລະ / ຫຼືນ້ໍາປາ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈ້າວ/ແກງແຊບ ແລະ ມີລົດຊາດ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມນິຍົມເປັນອາຫານເຊົ້າຫຼາຍກວ່າ, ໃນປະເທດໄທທ່ານມີຮ້ານອາຫານ Jok ພິເສດທີ່ຂາຍອາຫານຕະຫຼອດມື້. ການປ່ຽນແປງຂອງຊີ້ນແລະ toppings ຍັງມີທົ່ວໄປ. ເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງລະດູໜາວຂອງປະເທດໄທ.

ມີຮ້ານອາຫານໂຈກທີ່ໂດດເດັ່ນໃນບາງກອກເຊັ່ນ: ບາງລາກຢູ່ຈະເລີນກຸງ, ທີ່ມີລາຍຊື່ຢູ່ໃນຄູ່ມື Michelin, ແລະຕະຫຼາດນ້ອຍໃນເມືອງຈີນຢູ່ຂ້າງວັດໄຕມິດທີ່ຫົວລໍາໂພງ. ບາງຮ້ານອາຫານຂາຍໂຈກຕະຫຼອດ 24 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ມີລູກຄ້າຫຼາຍ!

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ

ປະຫວັດສາດຂອງໂຈກມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບການອົບພະຍົບຂອງຊາວຈີນໄປອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ລວມທັງປະເທດໄທ, ຫຼາຍສະຕະວັດກ່ອນ. ຄົນ​ເຂົ້າ​ເມືອງ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ໄດ້​ນຳ​ເອົາ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມາ​ນຳ, ລວມ​ທັງ​ເຂົ້າ​ໜົມ. Congee ໄດ້ຄ່ອຍໆປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດໄທທ້ອງຖິ່ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ Jok ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້. ອາຫານແມ່ນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີເລີດຂອງວິທີການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາສາມາດສ້າງພູມສັນຖານເຮັດອາຫານ.

ພິເສດ

ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ຈໍາແນກ Jok ແມ່ນວິທີການກະກຽມແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ. ມັນຄ່ອຍໆປຸງແຕ່ງເປັນ porridge ສີຄີມຫນາ, ເຊິ່ງໄດ້ທັງ savory ແລະສະດວກສະບາຍ. ແຈ່ວສາມາດຮັບປະທານໄດ້ດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວ, ໂດຍມີເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ຊີ້ນໝູບົດ, ໄກ່, ໄຂ່, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຂີງສົດ, ຜັກທຽມຈືນ, ແລະ ຜົງໝາກເຜັດ ເພື່ອເຄື່ອງເທດພິເສດ.

ໂປຣໄຟລລົດຊາດ

Jok ໄດ້ຖືກຈໍາແນກໂດຍຮູບແບບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແຕ່ສະລັບສັບຊ້ອນ. ພື້ນຖານຂອງເຂົ້າຈ້າວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜ້າໃບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງການເພີ່ມ. ຊີ້ນ minced ມັກຈະ marinated ກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ໍາປາແລະການສໍາພັດຂອງ pepper ສີຂາວ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມເລິກແລະ umami. ກະທຽມຈືນ ແລະ ຂີງສົດ ນໍາເອົາຄວາມໜຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ. ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ແລະ coriander ສົດໃຫ້ສໍາເລັດຮູບສົດ, ໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ດິບ, stirred ໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນ porridge ຮ້ອນ, ເພີ່ມຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມແລະອຸດົມສົມບູນ.

ເຂົ້າປຸ້ນ (ແຈ່ວຂີງ) Bang rak Bangkok (Kittipong Chararoj / Shutterstock.com)

ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຂົ້າຈ້າວ (ເຂົ້າປຸ້ນໄທ)

ສໍາລັບ 4 servings ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• ເຂົ້າຈ້າວ 1 ຖ້ວຍ
• ຊີ້ນໄກ່ 6 ຫາ 8 ຖ້ວຍ (ຂຶ້ນກັບວ່າເຈົ້າຕ້ອງການເຂົ້າຈ້າວໜາ ຫຼືບາງ)
• 200 ກຼາມຂອງຫມູ minced ຫຼືໄກ່ minced
• ຜັກທຽມ 2 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
• ຂີງ 1 ບ່ວງກາເຟ, ບົດລະອຽດ
• ນ້ຳຊອດ 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳປາ 1 ບ່ວງແກງ
• ພິກໄທຂາວ ½ ບ່ວງກາເຟ
• 2 ຫົວຜັກບົ່ວ, ຟັກລະອຽດ
• ໝາກເຜັດສົດ 1 ບ່ວງແກງ, ຟັກລະອຽດ
• ໄຂ່ 1 ໜ່ວຍ (ເລືອກໄດ້)
• ຜັກທຽມຂົ້ວ (ທາງເລືອກ, ສໍາລັບ garnish)
• ນ້ ຳ ມັນງາສອງສາມຢອດ (ທາງເລືອກ, ເພື່ອລົດຊາດ)
• ເກືອກັບລົດຊາດ

ການກະກຽມ

1. ກະກຽມເຂົ້າ: ລ້າງ​ເຂົ້າ​ຫອມ​ກຸຫຼາບ​ໃສ່​ໃຕ້​ນ້ຳ​ເຢັນ​ຈົນ​ນ້ຳ​ສະອາດ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເອົາທາດແປ້ງທີ່ເກີນແລະເຮັດໃຫ້ເປັນ yoke smoother.
2. ປຸງ​ແຕ່ງ​ເຂົ້າ​: ເອົາເຂົ້າທີ່ລ້າງອອກແລ້ວໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່ແລ້ວໃສ່ໄກ່ໃສ່. ເອົາໄປຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອມັນຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແຊ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນບາງໂອກາດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າຕິດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະທະ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຂົ້າອ່ອນໆແລະເລີ່ມແຕກ, ປະມານ 1 ຫາ 1,5 ຊົ່ວໂມງ. ຕື່ມນ້ຳ ຫຼື ນ້ຳໃສ່ຕື່ມ ຖ້າຈຳເປັນ ຖ້າແອກໜາເກີນໄປ.
3. ການ​ກະ​ກຽມ​ຊີ້ນ​: ໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມຊີ້ນຫມູຫຼືໄກ່ທີ່ມີຜັກທຽມຟັກລະອຽດ, ຂີງ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາປາ, ພິກໄທຂາວ, ແລະເກືອ. ປົນກັນ.
4. ແຕ່ງກິນປະສົມຊີ້ນ: ແຊ່ຮ້ອນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຕື່ມການປະສົມຊີ້ນ. ຈືນຊີ້ນ minced ຈົນກ່ວາວ່າງແລະເຮັດ, ປະມານ 5 ຫາ 7 ນາທີ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
5. ຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ porridge ເຂົ້າ: ເມື່ອເຂົ້າໄດ້ເຖິງຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ, ຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວໃສ່ໃນແຊ່. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອປະສົມທຸກຢ່າງ.
6. ໄຂ່ (ທາງເລືອກ): ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດແຕກໄຂ່ດິບເຂົ້າໄປໃນ yoke. stir ຢ່າງໄວວາເຂົ້າໄປໃນ porridge ເຂົ້າຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ສຸກແລະກະຈາຍໄປທົ່ວ yoke.
7. ເພື່ອຮັບໃຊ້: ບ່ວງ jok ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ. ແຕ່ງໜ້າດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວໃບຟັກລະອຽດ, ຫົວຜັກບົ່ວສົດ, ຜັກທຽມຈືນ, ນ້ຳມັນງາສອງສາມຢອດ ແລະ ພິກໄທຂາວ, ຖ້າຕ້ອງການ.

Jok ແມ່ນ delicious ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືເປັນອາຫານເບົາ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ກິນໃນປະເທດໄທໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້. ມ່ວນມັນ!