Hoy Lai Prik Pao (ຫອຍ​ເຜັດ​ຂົ້ວ​ກັບ​ໝາກ​ເຜັດ​ແລະ​ກະ​ດູກ) ພ້ອມ​ສູດ

ອາຫານແຊບໆຄື ໂຮຍລາຍພິກເປົາ ຫອຍลายพริกเผา ເມື່ອຍ່າງເຂົ້າຕະຫຼາດໃນກຸງເທບ ແລ້ວເຈົ້າໄດ້ກິ່ນຫອມປິ້ງເປັດ, ອາຫານຈານແມ່ນ Hoy lai prik pao ຢູ່ບໍ່ໄກ.

ອາຫານແຊບໆຈາກທະເລນີ້ປະກອບດ້ວຍແກະນ້ອຍທີ່ຂົ້ວໃນ wok ກັບ Prik pao. ນັ້ນແມ່ນ ໝາກເຜັດອ່ອນໆ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໝາກ ຂາມແລະນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ພ້າວ. basil ຫວານແມ່ນເພີ່ມພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

“ໂຮຍຫຼັ່ງ Prik Pao” ຫຼື ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ຫອຍໄທ ໃນນ້ຳໝາກເຜັດປີ້ງ, ເປັນອາຫານຄລາດສິກຈາກປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງໄທ. ອາຫານນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມປະສົມກົມກຽວຂອງລົດຊາດທີ່ອາຫານໄທເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ.

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະປະຫວັດສາດ

• ຖິ່ນກຳເນີດຂອງໄທ: ອາຫານນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ເຂດແຄມຝັ່ງທະເລຂອງປະເທດໄທ, ເຊິ່ງອາຫານທະເລເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຈຳເປັນຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.
• ອິດທິພົນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ: ອິດທິພົນຂອງເສັ້ນທາງການຄ້າແລະວັດທະນະທໍາໃກ້ຄຽງສາມາດເຫັນໄດ້ໃນສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້. ໝາກເຜັດປີ້ງ, ຫຼື 'ພອກປາ' ເປັນຕົວຢ່າງອັນດີເລີດຂອງການຜະສົມຜະສານລົດຊາດທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ພິເສດ

• ການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບໃນທ້ອງຖິ່ນ: ໝາກເຜັດຂີ້ປາໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີໃນທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ຫອຍນາງລົມສົດ, ສະໝຸນໄພໄທ ແລະເຄື່ອງເທດ.
• ວິທີການກະກຽມ: ຫອຍນາງລົມມັກນຳໄປໜື້ງ ຫຼື ຂົ້ວກັບນ້ຳໝາກເຜັດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເປັນເຄື່ອງປຸງຕາມປະເພນີຂອງໄທ. ໝາກເຜັດນີ້ມີໝາກເຜັດປີ້ງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມ, ປາກຸ້ງ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີໝາກຂາມເພື່ອຄວາມສົ້ມ.

ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ

• ສະລັບສັບຊ້ອນແລະປະສົມກົມກຽວ: ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ profile ລົດຊາດສະລັບສັບຊ້ອນ. ຄວາມເຜັດຂອງນ້ຳໝາກເຜັດແມ່ນສົມດູນກັບຄວາມຫວານຂອງຫອຍນາງລົມ, ໃນຂະນະທີ່ umami ຂອງນຳ້ປາເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ.
• ໂຄງສ້າງ: ໂຄງສ້າງຂອງ mussels ຢ່າງສົມບູນເສີມຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຊອດກ້ຽງ.

Hoy Lai Prik Pao ແຕ່ງເອງງ່າຍ ແລະພ້ອມໄວ. ມັນມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍ, ຢູ່ຂ້າງຫວານແລະຈູດລີ້ນຂອງເຈົ້າ. ບາງທີເຈົ້າອາດຈະມີປະສົບການວ່າເຈົ້າບໍ່ເຄີຍກິນຫຍັງແຊບໆຈາກທະເລເລີຍ!

ສູດ Hoy Lai Prik Pao

ໄສ້ກອກທີ່ແຊບນົວນີ້ຖືກປຸງລົດຊາດຍິ່ງຂຶ້ນເມື່ອປຸງແຕ່ງແບບໄທ. ນ້ຳເຜືອກເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ຳໝາກເຜັດປີ້ງຂອງພວກເຮົາ, ນ້ຳຫອມປ້ອມເປັນພື້ນຖານ, ສະນັ້ນ ມັນມີລົດຊາດທີ່ປະສົມກັນຢ່າງອຸດົມສົມບູນ. ໝາກເຜັດອ່ອນໆ, ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກທຽມ, ໝາກຂາມ ແລະ ນ້ຳຕານໝາກພ້າວ, ໝາກເຜັດມີລົດຊາດທີ່ທັງໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ ພ້ອມຫວານ ແລະ ເຜັດເລັກນ້ອຍ. ໄສ້ກອກຖືກຂົ້ວໃສ່ກັບໝາກເຜັດແດງອ່ອນໆ ແລະ ໝາກເຜັດຫວານ Star of Siam.

ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ:

• ເປືອກຫອຍທະເລ 400 ກຣາມ (ລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວລ້າງອອກ).
• 1 ຖ້ວຍກະບອງຫວານໄທ (ໂຮໂລພາ ດາວສະຫຍາມ).
• ໝາກເຜັດຍາວໄທ 3 – 4 ໜ່ວຍ (ຫຼື ໝາກເຜັດແດງອ່ອນໆ).
• ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວໃຫຍ່.
• ນ້ຳໝາກເຜັດປີ້ງໄທ 2 ບ່ວງແກງ (ນ້ຳໝາກນາວ).
• ນ້ຳມັນຫອຍ 1 ບ່ວງແກງ
• 2 ບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນ
• ນ້ຳຕານໝາກພ້າວ 1 ບ່ວງກາເຟ

ການກະກຽມ

1) ໃນ wok ໃຫຍ່ຫຼື skillet, ເອົານ້ໍາມັນຜັກ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກທຽມບົດແລະແຕ່ງກິນຍາວພຽງພໍທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ.

2) ຕື່ມກະທຽມ ແລະ ຄົນໃສ່ກະທຽມ. ແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ປ່ຽນເປັນສີເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາແກະເລີ່ມເປີດ, ຫຼືປະມານ 2-3 ນາທີ.

3) ຕື່ມນ້ຳໝາກນາວ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳມັນຫອຍ ແລະ ນ້ຳຕານ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີແລ້ວໃຫ້ນ້ຳຕານລະລາຍເປັນຊັ້ນໜຽວທີ່ງາມຢູ່ເທິງໝາກເຜັດ.

4) ຕື່ມນ້ໍາຈໍານວນນ້ອຍໆ. ຄົນໃຫ້ດີເພື່ອປ່ອຍເຄື່ອງປຸງ ແລະເຮັດເປັນຊອດງາມ. ເມື່ອນ້ຳຊອດກ້ຽງ ແລະ ເປັນຟອງ, ຕື່ມໝາກເຜັດແດງຫວານ.

5) ປິດຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມ Horapah basil. ຈືນໃຫ້ດີແລະຮັບໃຊ້.

ເຊີນ​ແຊບ!