ປະເທດໄທແມ່ນສະຫວັນ Noodle

Pad ໄທ

ຖ້າວິກິພີເດຍຄວນເຊື່ອ - ແລະໃຜຈະບໍ່ຕ້ອງການນີ້? – ແມ່ນ noodles “…ກິນໄດ້ຈາກແປ້ງທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ ແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາ," ເຊິ່ງ, ອີງຕາມແຫຼ່ງ encyclopedic infallible ດຽວກັນ, "ຕາມປະເພນີແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ “. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ໄດ້​ປະ​ໂຫຍກ​ທີ່​ດີກ​ວ່າ​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ມັນ​ບໍ່​ແມ່ນ​ສໍາ​ລັບ​ຄວາມ​ຈິງ​ທີ່​ວ່າ​ຄໍາ​ນິ​ຍາມ​ນີ້​ບໍ່​ຍຸ​ຕິ​ທໍາ​ຢ່າງ​ໃຫຍ່​ຫຼວງ​ກັບ​ຄໍາ​ຂວັນ​ນີ້​ອາ​ຫານ​ທີ່​ເປັນ​ປະ​ເທດ​ໄທ​.

ບາງຄັ້ງກໍເວົ້າວ່າຄວາມຮັກຂອງຜູ້ຊາຍຜ່ານກະເພາະອາຫານແລະຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ສາມາດຢືນຢັນນີ້ໃນເວລາທີ່ມັນມາເຖິງຄວາມສໍາພັນຂອງຂ້າພະເຈົ້າກັບພັນລະຍາຊາວໄທຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ນາງບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ Som tam (ສະຫຼັດຫມາກຫຸ່ງ) ໃນໂລກ, ແຕ່ຍັງຮູ້ວິທີການກະກຽມ noodles ມີລົດຊາດທີ່ສຸດຢູ່ໃນຕາຕະລາງໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີ.

ດຽວນີ້, ໃນຄວາມສຸພາບຮຽບຮ້ອຍ, ເອີ້ນຕົນເອງວ່າເປັນນັກສະເໜ່ ແລະ ນັກຊຶ້ງເໝົາ ແລະ ນັ້ນຄືເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍຢາກພາເຈົ້າໄປທ່ຽວຊົມປະເທດ Noodle ໃນມື້ນີ້ ແລະຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບ noodles ທີ່ມີຢູ່ໃນທຸກບ້ານຂອງໄທ. Mama ຫຼື noodles ທັນທີ, ແຕ່ກ່ຽວກັບການກະກຽມ noodles ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານໄທ. ໃຫ້ຂ້ອຍເລີ່ມຕົ້ນທັນທີກັບຄລາສສິກຢ່າງແທ້ຈິງ: Pad ໄທ. ຂ້ອຍຕ້ອງແກ້ໄຂສອງຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ແຜ່ລາມໃນທັນທີ: Pad ໄທ ອາດ​ຈະ​ບໍ່​ແມ່ນ​ໄທ​ໃນ​ຕົ້ນ​ກໍາ​ເນີດ​ທັງ​ຫມົດ, ແຕ່​ອາດ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ດົນ​ໃຈ​ໂດຍ ໂພໄຊສູດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ ທີ່​ເວົ້າ​ວ່າ​ໄດ້​ຖືກ​ນຳ​ມາ​ສູ່​ສະ​ຫຍາມ​ໂດຍ​ແມ່​ຄ້າ​ຫວຽດ​ນາມ ໃນ​ສະ​ໄໝ​ລາດ​ຊະ​ວົງ​ອາ​ຍຸ. ແລະອັນທີສອງ, ການກະກຽມ noodles ນີ້ແມ່ນຄລາສສິກຫນ້ອຍກວ່າທີ່ຄາດໄວ້.

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສູດປະຈຸບັນແມ່ນຕັ້ງແຕ່ປີ 1940. ປະເທດໄທແມ່ນໃນສະມາດ Eve ຂອງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ແລະ Marshal Plaek Phibulsongkram, autocratic ນາຍົກລັດຖະມົນຕີຂອງປະເທດ, ຕ້ອງການສົ່ງເສີມຊາດໂດຍການສ້າງອາຫານ 'ຊາດ'. ແນວຄວາມຄິດພື້ນຖານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງການສ້າງນີ້ Pad ໄທ ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນແມ່ນເສດຖະກິດຢ່າງດຽວ. ຍ້ອນ​ໄພ​ຂົ່ມ​ຂູ່​ຈາກ​ສົງຄາມ, ການ​ສົ່ງ​ອອກ​ເຂົ້າ​ຂອງ​ໄທ​ໄດ້​ຫຼຸດ​ລົງ​ຢ່າງ​ໜັກໜ່ວງ ​ແລະ ທ່ານ​ນາຍົກລັດຖະມົນຕີຢາກ​ຈະ​ຖອນ​ເຂົ້າ​ອອກ​ຈາກ​ຄັງ​ສິນຄ້າ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ໝີ່ໄຂ່ແບບດັ້ງເດີມຂອງຈີນຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍເຂົ້າປຽກເສັ້ນກວ້າງ, ຂົ້ວເຂົ້າກັນກັບເຕົ້າຫູ້, ໄຂ່ ແລະ ກຸ້ງ ປະສົມກັບນຳ້ມັນໝາກຂາມລ້າງອອກ ແລະ ນ້ຳປາເຄັມໃນອຸນຫະພູມສູງດ້ວຍນ້ຳຕານຈືດບາງໆ. , ໝາກເຜັດແຫຼມ, ຫົວຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, ສ່ວນຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ໝາກເຜັດຈີນ. ການກະກຽມອັນໄວອັນນີ້ ແລະ ເໜືອກວ່າຈານແຍ່ທັງໝົດແມ່ນສຳເລັດຮູບດ້ວຍປູນຂາວ, ຜັກຊີ ແລະ ຖົ່ວດິນຂົ້ວຫຍາບໆ. ມັນບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ວ່າລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ເບົາບາງນີ້ຖືກຈັດອັນດັບຢູ່ໃນບັນດາອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຫານໂລກ.

ເສັ້ນທາງ See Ew

ເສັ້ນທາງ See Ew, noodles stir-fried ໃນ soy sauce, ແມ່ນຄູ່ຮ່ວມງານພື້ນເມືອງຂອງ Pad ໄທ. ບ່ອນທີ່ການກະກຽມສຸດທ້າຍນີ້ສາມາດມີຄຸນສົມບັດເປັນຂອງຫວານ ເສັ້ນທາງ See Ew ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມສົມດູນຫຼາຍໃນແງ່ຂອງລົດຊາດທີ່, ໂດຍຜ່ານການນໍາໃຊ້ສົ້ມ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະນ້ໍາ oyster, ໄດ້ຮັບການເນັ້ນສຽງຫວານ - ເຄັມທີ່ຈະແຈ້ງແລະຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. Caramelizing ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ການກະກຽມນີ້ມີການສໍາພັດ barbecue ສູບຢາເລັກນ້ອຍ. ຫຼັກການຂອງການກະກຽມນີ້ແມ່ນປະກອບດ້ວຍ: ເຊັນໃຫຍ່, ເຂົ້າປຽກເສັ້ນກວ້າງ ແລະ ບາງໆທີ່ຂົ້ວ ໄກລານ, broccoli ຈີນ ແລະ - ມັກ - cubes ຂອງ fillet ໄກ່. ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ? ແຊບ…!

ອາຫານທີ່ປຽບທຽບກັບ Pad See Ew Toad Kee Mauw ຫຼື Drunken Noodles. ການ​ກະ​ກຽມ​ນີ້​ເປັນ​ຫນີ້​ຊື່​ແປກ​ປະ​ຫລາດ​ບາງ​ຢ່າງ​ຂອງ​ຕົນ​ກັບ​ຄວາມ​ຈິງ​ທີ່​ວ່າ​ການ​ບໍ​ລິ​ໂພກ​ສາ​ມາດ​ໄປ​ຮ່ວມ​ກັນ​ກັບ​ການ​ດື່ມ​ເບຍ​ເຢັນ​ຫຼື​ການ​ແກ້​ໄຂ​ກັບ​ການ hangover ໄດ້​. ຄຸນ​ນະ​ສົມ​ບັດ​ທີ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ພຽງ​ແຕ່​ສາ​ມາດ​ຢືນ​ຢັນ​ຈາກ​ປະ​ສົບ​ການ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ (5555). ຢູ່ທີ່ນີ້, ເສັ້ນເຂົ້າປຽກບາງໆ ແລະ ໄກ່ ຫຼື scampi ເປັນຫຼັກຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຖົ່ວຍາວ, ສາລີລູກ ແລະ ໝາກເຜັດ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງແມ່ນຢູ່ໃນການນໍາໃຊ້ລົດຊາດທີ່ເຜັດແລະແຕກຕ່າງກັນຂອງ basil ໄທຂົ້ວທີ່ເພີ່ມໂດຍທົ່ວໄປແລະສັ້ນໆ.

Kuay Teow Kua Kai

ການກະກຽມ noodles ໄກ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ ກ່າຍ ເຕົ່າໄກ່ ຫຼື noodles ໄກ່ຫວານ. ແກງໜໍ່ໄມ້ສີນ້ຳຕານແບບງ່າຍໆ ແຕ່ແຊບຫຼາຍ ທີ່ໃຫ້ເຂົ້າກັບໄກ່ຕ່ອນໃຫຍ່ ແລະ ສຳລັບຄົນຮັກມັນແນ່ນອນ ຂາໄກ່ທີ່ຄົນໄທສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດດູດໄດ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ... ຊິເອົາ ຫຼື ເຫັດຊະນິດອື່ນໆ. ແລະໄຂ່ມັກຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ນີ້.

J.W. von Goethe ຮູ້ຈັກມັນຫຼາຍກວ່າ 200 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້: "ໃນ der Beschränkung ເວົ້າ sich first der Meister”. ຄໍາຖະແຫຼງນີ້ໃຊ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບແບບດັ້ງເດີມ ก๋วยเตี๋ยวເຮືອ. ແກງໜໍ່ໄມ້ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມທີ່ມີລູກຊີ້ນຖືກປຸງຕັ້ງແຕ່ສະໄໝກ່ອນໃນເຮືອເຈົ້າພະຍາ ແລະຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍນ້ອຍໆ. ທາງເລືອກສໍາລັບຮູບແບບ mini ນີ້ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ເນື່ອງຈາກພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຈໍາກັດຫຼາຍແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າແມ່ຄົວຢູ່ໃນຄໍາຖາມຍັງຕ້ອງຊີ້ນໍາ sloop ຂອງຕົນໃນເວລາດຽວກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານນີ້ບໍ່ແມ່ນຈອກຊາຂອງທຸກຄົນ ຕ່າງປະເທດ ເພາະການໃຊ້ເລືອດໝູ ຫຼື ຊີ້ນງົວປະສົມກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຢ່າງເສລີເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ມີລົດຊາດໂລຫະທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ບໍ່ຖືກໃຈທຸກຄົນ.

ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳຢາ

Khanom jeen ຫຼືເຂົ້າໜຽວສາມາດພົບໄດ້ໃນປະເທດໄທໃນທຸກຂະໜາດ ແລະນ້ຳໜັກ. ຫນຶ່ງໃນການກະກຽມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດແມ່ນ Khanom Jeen Nam Ya ຫຼືເຂົ້າປຸ້ນປາກັບເຂົ້າໜຽວ. ການກະກຽມແກງເຜັດແລະສີສົ້ມເລັກນ້ອຍນີ້ກັບຕ່ອນຂອງປາຕົ້ມເປັນລູກລະເບີດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເພີ່ມຕື່ມໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວ. ອາຣອຍມາກ…. ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດ, ແຕ່ນັ້ນແມ່ນຄວາມຄິດເຫັນສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ Kung ob Wunsen ຫຼື noodles ຈອກກັບກຸ້ງກະສັດ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ທ່ານຈະບໍ່ລືມໃນໄວໆນີ້.

lovers ຂອງ Barbie ສີ ບົວ ແນ່ ນອນ ຈະ ໄດ້ ຮັບ ເງິນ ຂອງ ເຂົາ ເຈົ້າ ຕົກ ເປັນ ມູນ ຄ່າ ເຢັນຕາໂຟ ຫຼືຫວານ, noodles ສີບົວ. ບໍ່ໃຫ້ສີເຂົ້າຫນົມອົມເຮັດໃຫ້ເຈົ້າປິດ. ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ສົດແລະຫວານໃນເວລາດຽວກັນ, ນີ້ແມ່ນມັນ. ແລະຖ້າທ່ານບໍ່ອ່ອນໂຍນເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດປຸງລົດຊາດດ້ວຍຫມາກເຜັດແຫ້ງສອງສາມບ່ວງແກງ. ຣາດນາ ຫຼື noodles, ປົກກະຕິແລ້ວເຂົ້າເສັ້ນໄຍ, ແຕ່ noodles crispy ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງກວມເອົາດ້ວຍ gravy ໄຂມັນແລະສໍາເລັດດ້ວຍຊີ້ນຫມູແລະຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງໃນ gravy ໄດ້.

Khao Soi

ຂ້ອຍຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍຂອງຂ້ອຍ ມັກຕະຫຼອດເວລາ: ເຂົ້າຊອຍ, ເສັ້ນເຝີພິເສດຂອງພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທ. ແກງ​ເຫຼືອງ​ທີ່​ມີ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຕີ​ລາຄາ​ຢ່າງ​ເດັ່ນ​ຊັດ​ຂອງ​ອາຫານ​ຢຸນນານ​ຂອງ​ຈີນ​ໃຕ້​ແລະ​ເປັນ​ທີ່​ນິຍົມ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ໃນ​ອານາຈັກ​ລ້ານ​ນາ​ບູຮານ​ເທົ່າ​ນັ້ນ​ແຕ່​ຍັງ​ຢູ່​ໃນ​ລາວ​ແລະ​ມຽນມາ​ນຳ​ອີກ. Khao Soi ຄວາມສົມດູນທີ່ຄິດດີຂອງນົມຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກແລະປູນຂາວສ້າງການລະເບີດຂອງລົດຊາດ umami ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີໃຜຖືກແຕະຕ້ອງ. ໜໍ່ໄຂ່ທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ແຊບນົວ ເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະອັນນີ້ທີ່ສາມາດກາຍເປັນສິ່ງເສບຕິດໄດ້. ຢ່າເວົ້າວ່າຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຕືອນເຈົ້າ...!

ຢ່າລືມວ່າເຈົ້າສາມາດປຸງລົດຊາດແກງໜໍ່ໄມ້ຕາມຄວາມປິຕິຍິນດີ ແລະຄວາມສາມາດຂອງເຈົ້າເອງດ້ວຍເຄື່ອງປຸງທີ່ມີຢູ່ເທິງໂຕະສະເໝີ ເຊັ່ນ: ຜົງໝາກເຜັດ, ນ້ຳປາ (ນ້ຳປາ), ນ້ຳຕານ, ສົ້ມເຂົ້າ ແລະ ເອົາ Prik (ຫມາກພິກໃນນ້ໍາປາ). ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ neophytes ແລະ ຕ່າງປະເທດ ມີ palate ທີ່ລະອຽດອ່ອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ທັນທີ ເອົາ Prik ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ…