ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງອາຫານໄທ

ມາ​ຮອດ​ປີ 1939, ປະ​ເທດ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ເອີ້ນ​ວ່າ​ປະ​ເທດ​ໄທ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮູ້​ຈັກ​ເປັນ​ສະ​ຍາມ. ມັນເປັນປະເທດດຽວໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍຕົກເປັນອານານິຄົມຈາກປະເທດຕາເວັນຕົກ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ມັນປູກຝັງນິໄສການກິນອາຫານດ້ວຍອາຫານພິເສດຂອງຕົນເອງ. ​ແຕ່​ນັ້ນ​ບໍ່​ໄດ້​ໝາຍ​ຄວາມ​ວ່າ​ໄທ​ບໍ່​ໄດ້​ຮັບ​ອິດ​ທິພົນ​ຈາກ​ປະ​ເທດ​ເພື່ອນ​ບ້ານ​ອາຊີ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຈີນ

ອັນທີ່ເຮົາເອີ້ນວ່າ ຄົນໄທ ໃນປັດຈຸບັນນີ້ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລູກຫລານຂອງຊາວອົບພະຍົບຈາກພາກໃຕ້ຂອງຈີນ ທີ່ຍ້າຍໄປທາງໃຕ້ເມື່ອປະມານ 2000 ປີກ່ອນ. ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ນຳ​ເອົາ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຂອງ​ແຂວງ​ຢຸນ​ນານ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມາ​ພ້ອມ​ກັບ​ເຄື່ອງ​ປະ​ກອບ​ຕົ້ນ​ຕໍ, ເຂົ້າ​. ອິດທິພົນຂອງຈີນອື່ນໆ ອາຫານໄທ ແມ່ນການນໍາໃຊ້ຂອງ noodles, dumplings, ນ້ໍາ soy ແລະຜະລິດຕະພັນ soy ອື່ນໆ. ຄົນ​ໜຶ່ງ​ສາມາດ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ມູນ​ເຊື້ອ​ຂອງ​ຈີນ​ໄດ້​ວ່າ, ອາຫານ​ໄທ​ແມ່ນ​ອີງ​ໃສ່ XNUMX ລົດຊາດ​ພື້ນຖານ​ຄື: ​ເຄັມ, ຫວານ, ສົ້ມ, ຂົມ ​ແລະ ຮ້ອນ.

ຈາກປະເທດອິນເດຍໃກ້ຄຽງບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກພຸດທະສາສະ ໜາ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: cumin, cardamom ແລະ coriander, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຖ້ວຍແກງ. ຊາວ​ມາ​ເລ​ຈາກ​ພາກ​ໃຕ້​ໄດ້​ນຳ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ອື່ນໆ​ມາ​ໃຫ້​ປະ​ເທດ​ນີ້​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັບ​ຄວາມ​ຮັກ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ທີ່​ມີ​ຕໍ່​ໝາກ​ພ້າວ​ແລະ​ຊາ​ເຕ.

ອິດທິພົນຂອງການຄ້າຕ່າງປະເທດຜ່ານ 'ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ' ແລະ ເສັ້ນທາງທະເລຕ່າງໆກ່ຽວກັບອາຫານໄທແມ່ນມີຄວາມໝາຍສຳຄັນ, ຍ້ອນວ່າເສັ້ນທາງການຄ້າເຫຼົ່ານີ້, ມີການຄ້າເຄື່ອງເທດນຳໜ້າ, ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ອາຊີກັບເອີຣົບ ແລະ ກົງກັນຂ້າມ. ໃນທີ່ສຸດ, ປະເທດເອີຣົບຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ລວມທັງອັງກິດ, ຝຣັ່ງແລະໂຮນລັງກໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານເສດຖະກິດທີ່ສໍາຄັນໃນອາຊີຍ້ອນຜົນໂດຍກົງຂອງການຄ້າເຄື່ອງເທດ. ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ໂດຍ​ການ​ມີ​ທາງ​ທະ​ຫານ​, ແຕ່​ໄທ​ເປັນ​ການ​ຍົກ​ເວັ້ນ​ການ​ປົກ​ຄອງ​ຂອງ​ເອີ​ຣົບ​.

ອິດທິພົນຕ່າງປະເທດ

ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ແບບ​ດັ້ງ​ເດີມ​ຂອງ​ໄທ​ແມ່ນ​ປີ້ງ, ອົບ ຫຼື​ປີ້ງ, ​ແຕ່​ອິດ​ທິພົນ​ຂອງ​ຈີນ​ຍັງ​ນຳ​ເອົາ​ການ​ຈືນ ​ແລະ​ຈືນ.

ໃນສະຕະວັດທີ 17, ພາສາປອກຕຸຍການ, ໂຮນລັງ, ຝຣັ່ງແລະຍີ່ປຸ່ນມີອິດທິພົນເພີ່ມເຕີມ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກພິກ, ໃນປັດຈຸບັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານໄທ, ໄດ້ນໍາເອົາໄປປະເທດໄທຈາກອາເມລິກາໃຕ້ໂດຍຜູ້ສອນສາດສະຫນາປອກຕຸຍການໃນທ້າຍຊຸມປີ 1600.

ຊາວ​ໄທ​ເກັ່ງ​ໃນ​ການ​ນຳ​ໃຊ້​ຮູບ​ແບບ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​ແລະ​ເຄື່ອງ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ປະ​ສົມ​ກັບ​ວິ​ທີ​ການ​ຂອງ​ຕົນ. ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ, ສ່ວນປະກອບຂອງຕ່າງປະເທດໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ. ghee ທີ່​ໃຊ້​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ອິນ​ເດຍ​ໄດ້​ຖືກ​ທົດ​ແທນ​ໂດຍ​ນ​້​ໍ​າ​ຫມາກ​ພ້າວ​ແລະ​ນ​້​ໍ​າ​ຫມາກ​ພ້າວ​ເປັນ​ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ດີ​ເລີດ​ກັບ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ນົມ​ອື່ນໆ​. ເຄື່ອງເທດອັນບໍລິສຸດ, ທີ່ overpowered ລົດຊາດ, ໄດ້ອ່ອນແອລົງໂດຍການເພີ່ມພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ເຊັ່ນ: lemongrass ແລະgalangal. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຄື່ອງເທດຖືກໃຊ້ເຂົ້າໃນແກງຂອງໄທ ໜ້ອຍ ລົງ, ດ້ວຍຢາສະ ໝຸນ ໄພສົດແທນ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າເຄື່ອງເທດໄທສາມາດຮ້ອນຫຼາຍ, ແຕ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາສັ້ນໆ, ໃນຂະນະທີ່ລົດຊາດ "ຮ້ອນ" ຂອງອິນເດຍແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຍັງຢູ່ຕໍ່ໄປ.

variants

ອາຫານໄທມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ. ອາຫານໃນແຕ່ລະຂົງເຂດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກເພື່ອນບ້ານ, ຊາວເມືອງແລະນັກທ່ອງທ່ຽວ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີການປ່ຽນແປງຕາມການເວລາໂດຍການປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທ້ອງຖິ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ສ່ຽງ​ເໜືອ​ຂອງ​ໄທ​ໄດ້​ຮັບ​ອິດ​ທິ​ພົນ​ຢ່າງ​ໜັກ​ໜ່ວງ​ຈາກ​ຂະ​ເໝນ​ຈາກ​ເຂດ​ດັ່ງ​ກ່າວ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ເປັນ​ກຳ​ປູ​ເຈຍ. ມຽນມາ​ມີ​ອິດ​ທິພົນ​ທາງ​ພາກ​ເໜືອ​ຂອງ​ໄທ, ​ແຕ່​ອິດ​ທິພົນ​ຂອງ​ຈີນ​ຍັງ​ມີ​ຄວາມ​ເຫັນ​ໄດ້​ຢູ່​ທີ່​ນັ້ນ, ​ເຖິງ​ວ່າ​ຈະ​ໜ້ອຍ​ລົງ. ໃນເຂດພາກໃຕ້, ອາຫານມາເລມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ພາກກາງຂອງປະເທດໄທໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກ 'ອາຫານລາດຊະວົງ' ຂອງອານາຈັກອາຍາ.

ອີສານ

ພື້ນທີ່ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງໄທ ເອີ້ນວ່າ ອິສານ, ມີອິດທິພົນຫຼາຍຈາກອາຫານຂະເໝນ ແລະ ລາວ ໃນດ້ານການກິນ. ມັນແມ່ນພາກພື້ນທີ່ທຸກຍາກທີ່ສຸດຂອງປະເທດໄທແລະນັ້ນຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢູ່ໃນອາຫານ. ສິ່ງໃດທີ່ກິນໄດ້ແມ່ນໃຊ້, ຄິດວ່າແມງໄມ້, ແລນ, ງູແລະທຸກພາກສ່ວນຂອງຫມູ. ໄກ່ໂຕໜຶ່ງຍັງຖືກໃຊ້ທັງໝົດລວມທັງຫົວ ແລະສ່ວນລຸ່ມຂອງຂາ (ຕີນ). ມັນໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍການເພີ່ມຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆແລະເປັນອາຫານແກງທີ່ນິຍົມ. ປະຊາຊົນຊາວອີສານໄດ້ຍົກຍ້າຍໄປຢູ່ບ່ອນອື່ນໆຂອງປະເທດເພື່ອໂອກາດການຈ້າງງານທີ່ດີຂຶ້ນ, ສະນັ້ນອາຫານຂອງພວກເຂົາຈຶ່ງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທົ່ວປະເທດໄທ.

ພາກໃຕ້

ບັນດາ​ແຂວງ​ພາກ​ໃຕ້​ຂອງ​ໄທ​ຍັງ​ມີ​ອິດ​ທິພົນ​ຢ່າງ​ໜັກໜ່ວງ​ຈາກ​ມາ​ເລ​ເຊຍ. ໃນ​ພາກ​ສ່ວນ​ຂອງ​ປະ​ເທດ​ໄທ​ນີ້​ທ່ານ​ຈະ​ພົບ​ເຫັນ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ກອນ​ຊາວ​ມຸດ​ສະ​ລິ​ມ​ຂອງ​ໄທ​. ດ້ວຍເຫດນີ້, ອາຫານໃນພາກນີ້ຂອງໄທແມ່ນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານໃນປະເທດມາເລເຊຍຫຼາຍ, ແຕ່ມີລົດຊາດຂອງໄທທີ່ເປັນເອກະລັກຍ້ອນການປະສົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ນອກຈາກນີ້, ອະດີດການພົວພັນກັບອາຫານ ແລະອາຫານເປີເຊຍ ແລະບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກກາງອື່ນໆ ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຢູ່ໃນຮູບແບບອາຫານຂອງບັນດາແຂວງພາກໃຕ້ຂອງໄທ.

ອາຫານລາດຊະວົງ

ການກະກຽມສະບຽງອາຫານໃນບັນດາແຂວງພາກກາງ, ທີ່ມີມາແຕ່ບູຮານນະການຂອງອານາຈັກ Ayutthaya, ແມ່ນສະບັບປັບປຸງໃຫມ່ຂອງອາຫານໄທໃນແຂວງອື່ນໆ. ມັນຍັງເປັນຮູບແບບຂອງອາຫານໄທ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໄທຕາເວັນຕົກ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະພົບເຫັນມັນຢູ່ໃນເມນູໃນຮ້ານອາຫານສີ່ແລະຫ້າດາວຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດໄທ. ມັນບໍ່ຫນ້າຈະພົບເຫັນຕີນໄກ່ຫຼືລໍາໄສ້ຫມູໃນແກງໃນຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້.

ການ​ທ່ອງ​ທ​ຽ​່​ວ

ເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງປະເທດໄທເປັນຈຸດຮ້ອນຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວແລະຕ່າງປະເທດ, ຮ້ານອາຫານສາກົນນັບມື້ນັບເພີ່ມຂຶ້ນແລະທ່ານຈະພົບເຫັນຜະລິດຕະພັນຕາເວັນຕົກຢູ່ໃນຊຸບເປີມາເກັດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຊາວຕ່າງປະເທດ (ຊາວຕາເວັນຕົກ) ທີ່ຍຶດໝັ້ນກັບອາຫານການກິນແບບຕາເວັນຕົກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຊາວໄທນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນທີ່ຍອມແພ້ອາຫານຕ່າງປະເທດ. ຮ້ານອາຫານຕາເວັນຕົກຈ້າງພໍ່ຄົວຊາວໄທເພື່ອຊ່ວຍໃນການກະກຽມອາຫານຕາເວັນຕົກ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຮູບແບບການປຸງອາຫານແລະຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດໄປສູ່ທ້ອງຖິ່ນ.

ອາຫານໄທໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກວັດທະນະທໍາອື່ນໆໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ແລະຍັງໄດ້ຮັບການພັດທະນາ. ຫວັງວ່າຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບ, ເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົງສານຖ້າອາຫານໄທໃນຮ້ານອາຫານໄທຖືກດັດແປງຫຼາຍເກີນໄປເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຕາເວັນຕົກ. ຜູ້ທີ່ຮັກອາຫານໄທສາມາດຫວັງວ່າອາຫານໄທທີ່ແທ້ຈິງຈະບໍ່ສູນເສຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫວານ, ສົ້ມ, ຂົມ, ເຄັມ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Rosanne Turner ຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ Samui Holiday