Kua Kling (ແກງແຫ້ງ) ຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດໄທດ້ວຍສູດ
Kua Kling ຖືກກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນຫມູ, ໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວແລະເຄື່ອງເທດ. ສິ່ງພິເສດຂອງແກງແມ່ນຢູ່ໃນການກະກຽມ. ສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນແລະເຄື່ອງເທດແກງແມ່ນ stirred ຈົນກ່ວາບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ curry ແຫ້ງ. ລົດຊາດແມ່ນເຄັມ, ມີພະລັງແລະເຜັດ. ເຖິງວ່າລັກສະນະຄ້າຍຄືລາບມົວຈາກພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທ, ມັນກໍ່ບໍ່ສາມາດປຽບທຽບໄດ້. Laab Moo ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ ແລະ ພ້ອມກັບ Kua Kling ມີຄວາມແຊບ ແລະ ເຜັດເປັນທີ່ນິຍົມ.
Goong Ob Woon Sen (ແກງໜໍ່ແກ້ວກັບກຸ້ງ) ພ້ອມສູດ
Goong ob residential sen ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນໃນໝູ່ຊາວໄທ. ເດີມເປັນອາຫານຈີນ ແຕ່ຄົນໄທມັກມັນ. ສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດ, ມັນຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະຫນົນແລະໃນຮ້ານອາຫານ. ຈານແຍ່ປະກອບດ້ວຍໝາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຊັດເຈນກັບຂີງ ແລະກຸ້ງ. ການສໍາພັດຂອງ coriander ແລະ pepper ໃຫ້ອາຫານໂປດປານນີ້ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.
ເມື່ອຍ່າງຢູ່ຕະຫຼາດແຫ່ງໜຶ່ງໃນບາງກອກ ແລະເຈົ້າໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງຜັກບົ່ວ, ອາຫານ Hoy lai prik pao ຢູ່ບໍ່ໄກ. ຄວາມແຊບນົວຂອງທະເລນີ້ປະກອບດ້ວຍແກະນ້ອຍທີ່ຂົ້ວໃນ wok ກັບ Prik pao. ນັ້ນແມ່ນ ໝາກເຜັດອ່ອນໆ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໝາກ ຂາມແລະນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ພ້າວ. basil ຫວານແມ່ນເພີ່ມພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Sakhu sai mu (ລູກຫມາກໂປມໃສ່ຫມູ)
ອາຫານໄທມີອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຈະເອົາມາໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າມີຄວາມພໍໃຈ. ອາຫານບາງອັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ ແລະອັນອື່ນໆກໍ່ໜ້ອຍລົງ. ຊ່ວງນີ້ບໍ່ມີອາຫານຈານດຽວແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງໄທ: Sakhu sai mu or tapioca balls with pork. ໃນພາສາໄທ: สาคูไส้หมู
ໄກ່ແຈ້ ຫຼື ໄກ່ແຈ້ (ປີ້ງໄກ່ແຈ້)
ກ໋າຍຢາງ, ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ກ໋າຍຢາງ, ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງໄທ ທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງປະເທດໄທ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານອີສານ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດເຜັດ, ສົ້ມ ແລະ ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ.
Kaeng som or Gaeng som (ແກງປາສົ້ມ ແລະ ເຜັດ) ພ້ອມສູດ
Kaeng som or Gaeng som (ແກງສົ້ມ) ແມ່ນແກງປາສົ້ມແລະເຜັດ. ແກງມີລົດຊາດສົ້ມ, ໄດ້ມາຈາກໝາກຂາມ (ໝາກຂາມ). ນ້ ຳ ຕານປາມຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການກະກຽມເພື່ອເຮັດແກງແກງ.
Kaeng hang le (ແກງເຜັດມຽນມາ) ພ້ອມສູດ
Kaeng hang le (ແກງຮງເລ) ເປັນອາຫານເຜັດພາກເໜືອ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານມຽນມາ. ມັນເປັນເຂົ້າໜົມເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍລົດຊາດເຜັດແລະລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ແກງມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ແລະມັກຮັບປະທານກັບເຂົ້າ ຫຼືໜໍ່ໄມ້.
ເຂົ້າຂາໝູ (ແກງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ)
ເຂົ້າຂາໝູເປັນເຂົ້າໜຽວ. ຊີ້ນຫມູຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນເຄື່ອງປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ້ໍາຕານ, ໄຄແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນຈະງາມແລະອ່ອນໂຍນ. ທ່ານຮັບປະທານອາຫານດ້ວຍເຂົ້າຫອມກຸຫຼາບ, ໄຂ່ຈືນ ແລະ ໝາກແຕງບາງໜ່ວຍ. ເຂົ້າໜຽວຊີ້ນໝູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວເອົາມາປຸງ.
ແກງກະຫຼີ່ (ແກງຜັກກາດເຜັດ)
ໃນວັນປີໃໝ່ນີ້ ພວກເຮົາ surprise ທ່ານດ້ວຍແກງເຜັດຈາກພາກເໜືອຂອງໄທ ຄື: ແກງແຄ (ແກງແຄ). ແກ້ງແຄເປັນເຄື່ອງເທດສະໝຸນໄພ, ຜັກກາດ, ໃບຂອງຕົ້ນກະຖິນ (cha-om) ແລະ ຊີ້ນ (ໄກ່, ຄວາຍນ້ຳ, ໝູ ຫຼື ກົບ). ແກງນີ້ບໍ່ມີນົມຫມາກພ້າວ.
Miang Pla Too (ຜັກ, ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ປາແດກ)
ອາຫານປາມື້ນີ້: Miang Pla Too (ຜັກ, ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ປາທູ) ເມ່ືອງປາທູ “Miang Pla Too” ເປັນອາຫານໄທພື້ນເມືອງທີ່ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສວຍງາມຂອງອາຫານໄທ ທັງຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຄຳວ່າ "ມ້ຽນປາທູ" ສາມາດແປໄດ້ວ່າ "ຫໍ່ເຂົ້າໜົມປາແດກ", ເຊິ່ງໝາຍເຖິງສ່ວນປະກອບຫຼັກ ແລະວິທີການຮັບປະທານ.
ເຂົ້າໜື້ງເຂົ້າໜຽວກ້ວຍ
ມື້ນີ້ເຮົາມາເນັ້ນໃສ່ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳມູກ ເຊິ່ງເປັນເຂົ້າໜົມໄທທີ່ກິນເປັນອາຫານວ່າງ ໂດຍສະເພາະໃນໂອກາດພິເສດ.
Gai Pad Prik Gaeng (ໄກ່ໃສ່ຫມາກພິກ)
ອາຫານຕາມຖະ ໜົນ ຂອງໄທ ທຳ ມະດາ, ແຕ່ເຈົ້າຕ້ອງມັກມັນເຜັດ. ອາຫານນີ້ມັກກິນເປັນອາຫານທ່ຽງ ແລະລາຄາຕໍ່າກວ່າໜຶ່ງເອີໂຣ. ຜັກບາງຊະນິດ (ຖົ່ວຍາວ ຫຼື ຖົ່ວຍາວ), ໃບໝາກນາວ, ກະທຽມ, ນ້ຳປາ, ໄກ່ຈືນກັບໝາກເຜັດແດງ ແລະ ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ຳຜັກກາດ ແລະ ນ້ຳປູນຂາວ. ສໍາລັບຄົນຮັກທີ່ແທ້ຈິງຂອງ 'ເຜັດຮ້ອນ', ທ່ານສາມາດ garnish ອາຫານດ້ວຍຕ່ອນຂອງຫມາກພິກແດງ. ໃຫ້ບໍລິການກັບເຂົ້າຫນື້ງສົດໆທີ່ມີໄຂ່ຂົ້ວເປັນ topping.
Tao Hoo Song Kreung (ເຕົ້າຫູ້ແລະຜັກຂົ້ວໃນ broth)
Gaeng Phed Ped Yang (ເປັດໃນແກງແດງກັບໝາກນັດ ແລະ ໝາກເລັ່ນ)
ອາຫານໄທມີຫຼາກຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ແປກປະຫຼາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນ. ບາງສ່ວນຂອງຄວາມສຸກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກພື້ນ. ມື້ນີ້ອາຫານຈາກພາກກາງຂອງປະເທດໄທ: Kaeng Phed Ped Yang. ເປັນອາຫານແກງທີ່ມີອິດທິພົນຂອງໄທແລະຈີນມາເຂົ້າກັນ, ຄືແກງເປັດເປັດແດງ.
Kuey Teaow Tom Yum (ແກງໜໍ່ໄມ້ສົ້ມຫວານ)
ຈານແຍ່ຕຳແຈ່ວຕົ້ມຍຳ (ແກງໜໍ່ສົ້ມຫວານ) ກ໋ວຍຕ໋ຽນ ບໍ່ແມ່ນຄວາມລັບແທ້ໆ ເພາະຈານແຍ່ມີຢູ່ທົ່ວປະເທດໄທ, ສ່ວນຫຼາຍເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວໄທ, ຄົນຕ່າງປະເທດ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ແນ່ນອນມັນບໍ່ຄວນຂາດຫາຍໄປໃນຊຸດນີ້.
Gaeng Hang Lay (ແກງໄທກັບຫມູພາກເຫນືອ)
Gaeng Hang Lay ແມ່ນແກງເຜັດສີແດງຈາກພາກເໜືອຂອງໄທທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງແຕ່ອ່ອນໆ. ແກງແກງແລະຊີ້ນ melts ໃນປາກຂອງທ່ານຂໍຂອບໃຈກັບຊີ້ນຫມູທີ່ປຸງແຕ່ງດີຫຼື braised ໃນອາຫານ. ລົດຊາດແມ່ນເປັນເອກະລັກຍ້ອນອິດທິພົນຂອງມຽນມາ.
ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ (ເຂົ້າປຸ້ນປະສົມນ້ຳກຸ້ງ)
ມື້ນີ້ເຮົາເນັ້ນເຂົ້າປຸ້ນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ພາກກາງຂອງປະເທດໄທ ແລະ ໄດ້ມາຈາກອາຫານຊາວມອນຄື: ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ (ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ). ອາຫານເຍື່ອງນີ້, ເຊິ່ງສາມາດແປໄດ້ຕາມຕົວໜັງສືວ່າ 'ເຂົ້າປະສົມກັບປາກຸ້ງ', ແມ່ນການປຸງແຕ່ງລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອໃນແບບທຳມະດາຂອງອາຫານໄທ.