Russesch Molkerei zu Pattaya

Russesch Molkerei zu Pattaya

Gutt, firwat net, oder? Mir hunn hollännesche Kaffi, Fleeschbäll, Kéis, d'Däitschen kafen hei hiert däitscht Brout a Béier, d'Englänner drénken hiren eegenen Téi a Cider, d'Fransouse kënnen hir Baguette, Camembert a Wäin genéissen, d'Russen kënnen elo hir eege russesch Mëllechprodukter kafen .

Ech hunn et fir d'éischt am Best Supermarché um Dolphin Rondpoint zu Pattaya Norden gesinn, wou e frëndlechen a frëndleche Russ (si existéieren wierklech) d'Regaler gelagert hunn. Hien huet d'Produkter vu Foremost, Dutch Mill a sou weider gedréckt fir e klengen zwee-Fouss breede Raum fir russesch Joghurt, Sourcreme, Gîte rural Kéis, Wäiss Kéis, Kefir a Ryazhenka ze kreéieren. Hien huet mir gesot datt dëst just den Ufank war an datt méi russesch Liewensmëttel geschwënn ze kafen wieren.

Elo wousst ech déi meescht vun deene Produkter, ausser datt Ryazhenka. Ech hunn him gefrot, ob déi brong Faarf eppes mat Schockela ze dinn huet, awer net. Hien konnt mir net op Englesch soen wat et war, alles wat hien gemaach huet war seng Hand iwwer de Mo ze strecken fir unzeweisen datt Ryazhenka ganz gutt fir de Mo an den Darm war. Ech hunn eng hallef Liter Fläsch kaaft, ech wollt dat probéieren.

Wéi ech doheem ukomm sinn, hunn ech fir d'éischt e puer méi Informatioun doriwwer gesicht. Ech hunn eng englesch Säit op Wikipedia iwwer "Ryazhenka" fonnt, awer keng hollännesch Iwwersetzung. Et gëtt eng afrikanesch Versioun a well se einfach ze liesen ass, ass d'Beschreiwung hei ënnen op Afrikaans. Eppes anescht, richteg?

Ryazhenka (ukrainesch пряжене молоко oder ря́жанка, russesch ряженка) ass eng Zort Sauermëllech mat engem Fettgehalt tëscht 3 an 8 Prozent, déi mat Streptococcus thermophilus fermentéiert gëtt. Déi charakteristesch brong Faarf entsteet während dem Karamelliséierungsprozess, der sougenannter Maillard-Reaktioun.

Ryazhenka sinn als national Gedrénks vun der Ukraine bekannt, mä och an Nopeschlänner wéi Russland an Estland produzéiert.

Ryazhenka gëtt traditionell vum Bauer gemaach, deen hien och nom Broutbaken benotze wollt. Also de ganzen klengen Dëppe, sougenannte Gletscher, gouf mat enger Mëschung aus Mëllech a Crème bis knapp ënner dem Kachpunkt (90°C) erhëtzt an duerno an deen Uewen geluecht. Den nächsten Dag gouf Joghurtkultur derbäigesat an d'Mëllech op ongeféier 40 °C fermentéiert. No engem Dag oder esou vun der relativer Temperatur huet d'Mëllech normalerweis eng brong Krust, awer op jidde Fall huet et eng giel oder brong Faarf wéinst dem Karamelliséierungsprozess. Dëst gëtt dann geréiert a kann direkt genéissen oder als éischt an de Frigo gesat ginn.

Rjazhenka huet eng cremeg Textur an dee mëlle Goût vu sauermëllech. Just gekacht oder pasteuriséiert Mëllech ass fräi vu Bakterien a Substanzen a kann dofir bis zu véierzeg Stonnen bei Raumtemperatur gehale ginn. Hausgemaachte Ryazhenka ass e versatile Rezept, dorënner Kuchen a Pâtisserieen, Kuchen a Kichelcher. Haut gëtt Ryazhenka och industriell verfollegt.

Ma, mir wëssen dat erëm. Ech weess net wéi d'Russen et an Thailand maachen, awer et schmaacht gutt. Et ass e brong, lumpy Getränk, deen mech un Bottermëllech erënnert huet. Lecker, awer net all Dag eppes ze drénken, och well et bei 70 Baht fir en hallwe Liter net wierklech bëlleg ass.

Wéi ech um Internet no Informatioun gesicht hunn, sinn ech op hollännesche russesche Geschäfter fonnt, wou verschidde russesch an osteuropäesch Liewensmëttel ze verkafen sinn. Ech hunn ongeféier zéng vun hinnen iwwer d'Land verbreet gezielt. Wann ee bedenkt, wat dee Russesch mir am Supermarché iwwer Expansioun gesot huet, wäert ech net iwwerrascht sinn, wann et virun ze laanger Zäit speziell russesch Supermarchéen an Thailand gëtt.