Mi krop (gebraten Reis vermicelli mat séiss a sauer Sauce)
Mi Krop ass e frittéierte Reisvermicelli mat enger séisser a sauer Sauce, déi ursprénglech aus dem antike China kënnt. Mi krop (หมี่ กรอบ) heescht "knëpseg Nuddelen". D'Geriicht gëtt mat dënnem Reisnudelen an enger Sauce gemaach déi haaptsächlech séiss ass, awer ka mat engem sauere Goût kompenséiert ginn, normalerweis Zitroun oder Kalk. De sauere / Zitrusaroma, deen an dësem Plat prominent ass, kënnt dacks aus der Schuel vun enger thailännescher Zitrusfrüchte genannt "Som sa".
Mi crop huet och e puer alternativ Nimm wéi Mi crop sawoei sawan (หมี่ กรอบ เสวย สวรรค์) a Mi crop ror ha (หจรจจจรรจรรจ vum Kinnek Ram engem V déi et gär.
De Plat huet eng interessant Vergaangenheet. Wéi de Kinnek Rama V d'Awunner vun der Talad Phlu Regioun mam Boot besicht huet, huet hien d'Geriicht richen, déi vun engem chinesesche Immigrant mam Numm "Chin Li" (จีนหลี) preparéiert gouf. Hien huet d'Boot gestoppt, e puer Bissen geholl an huet et wierklech gär. Dëst huet dem Plat en aneren Numm ginn: Mi krop ror ha.
Et ginn zwee berühmte Mi Krop Restauranten zu Bangkok, nämlech Talat Phlu op der Säit vum Thon Buri a Phra Nakhon bei der Giant Swing a Bangkok City Hall, béid Restaurante preparéieren ëmmer nach Mi Krop no dem alen Rezept aus der Herrschaft vum Kinnek Rama V.
Urspronk a Geschicht
Déi exakt Origine vu Mi Krop si schwéier ze verfolgen, awer et gëtt ugeholl datt se aus antike China kommen. Elo gëtt et allgemeng als en traditionellen thailännesche Plat ugesinn, deen zënter Generatiounen Deel vun der Thai Kichen ass. D'Geriicht reflektéiert déi typesch thailännesch Approche zum Kachen, déi no enger Harmonie tëscht verschiddene Goûten an Texturen beméit. Mi Krop kann op de Stroosse vu Bangkok an aneren Deeler vun Thailand fonnt ginn, wou et dacks vu Stroosseverkeefer verkaaft gëtt, déi an dësem speziellen Plat spezialiséiert sinn.
Besonneschheeten
Wat Mi Krop sou speziell mécht ass d'Technik déi benotzt gëtt fir de Reisvermicelli ze preparéieren. D'Nuddelen gi frittéiert bis gëllenbraun a knusprech, duerno gi se mat enger Sauce gemëscht, déi dem Plat säin charakteristesche séiss-sauer Geschmaach gëtt. Dës Sauce ass normalerweis eng Mëschung aus Tamarind Paste, Fëschzooss, Zocker, an heiansdo en Hiweis vu Chili Peffer.
Nieft de knusprech Nuddelen a Sauce, Mi Krop kann och mat verschiddenen Toppings wéi Garnelen, Tofu, Schweinefleesch oder Poulet zerwéiert ginn, souwéi frësch Geméis wéi Bounen Sprossen, Scallions, a Cilantro. Dëst dréit net nëmmen zum Geschmaach, mee och zum Ernärungswäert vum Plat.
Goût Profiler
Mi Krop bitt e komplexe Goûtprofil. Déi knusprech Nuddelen bidden eng agreabel Textur, während d'Zooss e perfekte Balance vu Séiss, Sauerkeet an, jee no Präferenz, Gewierz bitt. D'Séissegkeet kënnt dacks vum Zocker, während d'Sauerheet vun der Tamarind Paste geliwwert gëtt. Fëschzooss füügt eng salzeg Tiefe déi d'Aromen zesumme bréngt a beräichert. Wann d'Spiciness dobäigesat gëtt, dacks duerch Chili Peppers, gëtt et eng extra Dimensioun, déi d'Sensatioun vum Geriicht erhéicht.
Preparéieren Mi Krop selwer
Zutaten fir Mi Krop (fir 4 Persounen)
Fir Nuddelen:
- 200 Gramm Reis vermicelli
- Geméis Ueleg, fir ze frittéieren
Fir d'Zooss:
- 3 Esslöffel Tamarind Paste
- 2 Esslöffel Fëschzooss
- 2 Esslöffel Zocker (upassen fir ze schmaachen)
- 1 Teelöffel Chili Pudder (fakultativ, ugepasst fir ze schmaachen)
Fir Toppings:
- 200 Gramm Tofu, geschnidden (oder ersetzen duerch gekachte Garnelen, Poulet oder Schweinefleesch vun Ärer Wiel)
- 1 Coupe Bounen Sprossen
- 2 Fréijoerszwebel, fein gehackt
- Eng Handvoll frësche Koriander, grëndlech gehackt
- 2 Esslöffel geréischten Erdnuss, grëndlech gehackt
extra:
- 1 Kalk, a Scheiwen geschnidden, fir ze servéieren
Virbereedungsmethod
- Virbereedung vun Nuddelen:
- Heizen eng grouss Quantitéit Geméis Ueleg an enger déif Pan oder Wok iwwer mëttlerer Hëtzt. Test ob den Ueleg waarm genuch ass, andeems Dir e klengt Stéck Vermicelli geheien; wann et direkt ufänkt ze sissen an ausdehnen, ass den Ueleg prett.
- De Reisvermicelli a Portiounen ubroden. Si wäerte bal direkt erweideren a knusprech. Huelt se mat engem Schlauchläffel aus dem Ueleg a loosst se op Kichenpabeier drainéieren. Op d'Säit leeën.
- D'Zooss preparéieren:
- An engem klenge Kasseroll kombinéieren d'Tamarind Paste, Fëschzooss, Zocker a Chili-Pulver (wann Dir benotzt) iwwer niddereg Hëtzt. Stir bis den Zocker opgeléist ass an d'Ingredienten gutt gemëscht sinn. Hëtzt d'Zooss net ze laang; d'Hëtzt ausschalten wann et gutt gemëscht ass. Passt de Goût no Ärem Goût un.
- Virbereedung vun den Tops:
- Fritt den Tofu (oder Äre gewielte Protein) an e bëssen Ueleg an enger Pan iwwer mëttlerer Hëtzt bis gëllenbraun a knusprech. Op d'Säit leeën.
- Versammlung:
- Place de frittéiert Vermicelli an enger grousser Schossel. Dréckt déi waarm Zooss iwwer d'Nuddelen a mëschen sanft fir d'Nuddelen gläichméisseg ze beschichten.
- Füügt de frittéiert Tofu (oder Eewäiss), Bounen Sprossen, Äppel, Cilantro a geréischten Erdnuss. Mix liicht.
- Fir ze servéieren:
- Deelt de Mi Krop iwwer véier Placke. Serve mat engem Kalk Keil op der Säit, erlaabt all Persoun Limettenjus iwwer d'Geriicht ze pressen wéi gewënscht.
Rotschléi:
- Passt d'Quantitéit vum Chili-Pulver op Är eegen Goût Präferenz un. Dir kënnt och frësche Chili fir extra Hëtzt benotzen.
- De Schlëssel fir knusprech Nuddelen ass sécher ze stellen datt den Ueleg waarm ass ier se frittéiert.
- Mi Krop ass am beschten direkt nom Kachen zerwéiert fir ze garantéieren datt d'Nuddelen hir knusprech Textur behalen.