Gaeng Hang Lay (Thai Curry mat Schwäin aus dem Norden)
Gaeng Hang Lay (Northern Thai Pork Belly Curry) ass e leckere mëllen Curry mat burmeseschen Aflëss. Dëse roude Curry mat engem intensiven, awer mëllen Geschmaach. De Curry an d'Fleesch schmëlzen am Mond dank dem gutt gekachten oder gestuelte Schwäin am Plat. De Curry huet e liicht fruuchtege Goût wéinst der Zousatz vun Ananas an dem Goût vun Tomaten.
Gaeng Hang Lay, och bekannt als Hang Lay Curry, ass en traditionelle Plat aus Nordthailand, mat speziellen Aflëss aus der burmesescher Kichen. Dëse Geriicht ass e perfekte Beispill vum kulturellen Austausch, deen laanscht den historesche Handelsstroosse vu Südostasien stattfonnt huet. Den eenzegaartege Goût an d'Zesummesetzung vum Gaeng Hang Lay reflektéiert d'Vermëschung vun thailänneschen a burmeseschen kulinareschen Traditiounen.
D'Origine vun dësem Plat daten zréck an d'Zäite vum Lanna Kinnekräich, deen déi nërdlech Regioune vum modernen Thailand an Deeler vum Myanmar ëmfaasst. De Curry ass speziell wéinst sengem räichen a komplexe Goûtprofil. Et kombinéiert dat séiss, dat sauer, dat wierzegt an dat schaarf op eng Manéier déi typesch fir vill thailännesch Platen ass, awer mat engem däitleche birmeseschen Twist.
Ee vun den Haaptbestanddeeler vum Gaeng Hang Lay ass Schweinefleesch dat lues a lues gekacht gëtt bis et mëll a mëll ass. Dëst ass kombinéiert mat enger aromatescher Mëschung vu Gewierzer a Kraider, dorënner Ingwer, Tamarind, Knuewel, Schalotten, an enger spezifescher Currypaste déi dacks Ënnerschrëft Gewierzer wéi Kurkuma enthält. D'Zousatz vu Palmenzucker a Fëschzooss bitt eng subtile Séissegkeet an Tiefe vum Aroma. Eng aner ënnerscheedend Feature vum Gaeng Hang Lay ass d'Verwäertung vu agemaachtent Knuewel an heiansdo gedréchent Kraider, wat dem Geriicht eng extra Dimensioun gëtt. De Curry ass dacks manner flësseg wéi aner Thai Curryen an huet eng räich, déck Sauce déi gutt mat Reis oder traditionell Thai Brout passt.
Wat de Goût ugeet, ass Gaeng Hang Lay bekannt fir säi Balance vu séiss, sauer a wierzegen, mat enger onverkennbarer umami Qualitéit. Den Tamarind bréngt e frëschen a sauere Goût, während de Palmenzucker a lues gestuelte Schweinefleesch e séissen an déiwe Goût addéieren. D'Varietéit vu Gewierzer a Kraider bitt e komplexen Aroma an e gudde, vollen Geschmaach, dee laang am Mond bleift.
Mat der Zäit ass Gaeng Hang Lay e populäre Plat a béid Thailand a Myanmar ginn, an huet säi Wee op d'Menüe vun Thai Restauranten ronderëm d'Welt fonnt. Dëse Plat ass net nëmmen e kulinaresche Genoss, awer och e schmackhafte Erënnerung un déi räich Geschicht a kulturell Diversitéit vu Südostasien.
Probéiert sécher dësen eenzegaartege Curry a genéisst d'Geschmaachssensatioun!
Zutaten Lëscht fir Gaeng Hang Lay (fir 4 Leit)
- Schweinefleesch (Schëller oder Bauch) - 1 kg, a Kubel geschnidden
- Tamarind Paste - 2 Esslöffel
- Palmen oder brong Zocker - 2 Esslöffel
- Fëschzooss - 4 Esslöffel
- Ingwer - 1 grousst Stéck, fein gehackt
- Knuewelek - 5 Zänn, fein gehackt
- Schalotten - 6, fein gehackt
- Pickled Knuewelek - 1/2 Coupe, wann verfügbar
- Kurkuma - 1 Teelöffel
- Korianderpulver - 1 Teelöffel
- Kuminpulver - 1/2 Tsp
- Cayenne Peffer oder roude Chili Pudder - fir ze schmaachen
- Poulet oder Geméisbouillon - 2 Tassen
- Erdnussöl oder Geméisueleg - fir ze frittéieren
- Optional: Kartoffel oder séiss Gromperen - 2, geschnidden
Virbereedungsmethod
- Fleesch virbereeden: D’Schwäinwierfelen mat 1 Esslöffel Fëschzooss marinéieren a mindestens 30 Minutte loossen.
- Curry Paste maachen: An engem Mixer oder Mierer den Ingwer, de Knuewel, de Schalotten, de Kurkuma, de Korianderpulver, d'Kuminpuder, d'Cayennepeffer an e bësse Waasser zu enger glater Paste vermëschen.
- Fleesch baken: Den Ueleg an enger grousser Pan oder Wok iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzen. D'Schweinefleesch derbäisetzen a frittéieren bis iwwerall brong. Huelt d'Fleesch aus der Pan a setzt se op der Säit.
- Baken Curry Paste: An der selweschter Pan, wann néideg, e bëssen zousätzlech Ueleg derbäi, a frittéiert d'Currypaste bis aromatesch, ongeféier 2-3 Minutten.
- Fleesch dobäi ginn: Huelt de Schwäin zréck an d'Pan. Füügt d'Tamarindpaste, Palmen oder brong Zucker, an déi verbleiwen Fëschzooss. Gutt réieren.
- Bouillon derbäi: Fügt de Bouillon an d'Pan. Bréngt e Kachen, reduzéieren dann d'Hëtzt a simmer fir ongeféier 1 bis 1,5 Stonnen, oder bis d'Fleesch mëll ass. Wann Dir Kartoffel benotzt, addéiere se se no 30 Minutte Simmeren.
- Ofschloss: De Curry schmaachen a wann néideg d'Gewierz mat extra Zocker, Fëschzooss oder Tamarind upassen. De Curry soll e gudde Gläichgewiicht tëscht séiss, sauer a salzeg hunn.
- Fir ze déngen: Servéiert de Gaeng Hang Lay waarm mat gedämpftem Reis oder Thai Brout.
Genéisst dëse räichen a flavorful Northern Thai Curry!