Kung phao (gegrillte Garnelen)
Kung phao, seng lecker gegrillte Garnelen mat Nam Chim. Wou Dir an Thailand gitt, Garnelen sinn normalerweis um Menü, besonnesch an den touristesche Küststied wéi Pattaya, Phuket an Hua Hin. Maacht just e Grill a genéisst.
Gegrillte Garnelen ginn normalerweis mat engem Nam Chim zerwéiert, eng schaarf Tauchsauce aus Knuewel, grénge Chili, Zocker, Fëschzooss a Kalkjus.
Detailer vum Kung Phao
- Frësch Zutaten: Kung Phao gëtt typesch mat frësche, grousse Garnelen gemaach, déi vill an de Waasser ronderëm Thailand verfügbar sinn.
- Virbereedungsmethod: D'Garnelen ginn gebotzt, marinéiert an duerno gegrillt, dacks iwwer Holzkuel, wat dem Plat e rauche Goût gëtt.
- Presentatioun: D'Geriicht gëtt dacks mat de Schësselcher a Käpp nach intakt servéiert, wat zum Geschmaach an der Presentatioun bäidréit.
Goût Profiler
- Räich Goût: Kung Phao zeechent sech duerch säi räiche Goût, deen duerch eng Kombinatioun vun der natierlecher Séissegkeet vun der Garnelen an der Marinade erreecht gëtt.
- Marinad: D'Marinade kann eng Mëschung aus verschiddenen Zutaten enthalen, wéi Knuewelek, Zitrounegras, Zitrounejus, Fëschzooss an heiansdo en Touch vu schaarf Chili Peppers.
- Gläichgewiicht vum Goût: De Plat bitt en harmonesche Gläichgewiicht tëscht séiss, sauer, salzeg a wierzegen, typesch fir Thai Kichen.
Kulturell a kulinaresch Bedeitung
- Populär an der thailännescher Kichen: Kung Phao ass e Favorit net nëmmen ënnert de Leit, awer och ënnert Touristen déi authentesch Thai Kichen erliewe wëllen.
- Geleeëntleche Plat: Et gëtt dacks bei speziellen Occasiounen an a Restauranten zerwéiert, awer ass och populär als Street Food.
Kung Phao ass méi wéi e Plat; et ass eng Reflexioun vun der Thai Kultur an hir Leidenschaft fir frësch Zutaten a komplexe Goûtkombinatiounen. Et ass e Must-Probe fir jiddereen deen d'Tiefe an d'Diversitéit vun der thailännescher Kichen erliewe wëllt.
Iwwer Nam Chim
Nam Chim ass eng Zort Thai Dipping Sauce déi dacks benotzt gëtt fir verschidden Aarte vu gegrillte oder frittéierte Liewensmëttel ze begleeden. Et ass bekannt fir seng komplex Gläichgewiicht vu Goûten, dorënner séiss, sauer, salzeg a wierzegen. Et gi vill Variatiounen vun Nam Chim, jidderee mat senger eegener eenzegaarteger Mëschung vun Zutaten, awer déi meescht Rezepter enthalen eng Kombinatioun vu Fëschzooss, Kalkjus, Zocker a Chili Peppers.
Basis Zutate vun Nam Chim
- Fëschzooss: E wesentlechen Zutat a villen Thai Platen, et gëtt der Zooss eng salzeg Déift.
- Zitrounejus: Gëtt e frëschen, sauere Goût.
- Zocker: Balancéiert d'Sauerheet an d'Salz mat engem séissen Touch.
- Chili Peppers: Fügt e wierzegen Kick.
Varianten
Et gi verschidden Aarte vu Nam Chim, dorënner:
- Numm chim kai: Eng séiss a wierzegen Zooss dacks mat Poulet zerwéiert.
- Nam Chim Seafood: Eng méi schaarf Zooss, ideal fir Seafood.
- Numm chim chaeo: Gemaach mat Réischteren Rais, Zitrounejus a Fëschzooss, perfekt fir gegrillte Fleesch.
Wéi maacht Dir Nam Chim?
Eng Basis Nam Chim Sauce maachen ass einfach a erfuerdert keng Kachfäegkeeten. Hei ass en einfacht Rezept:
Zutaten:
- 3 Esslöffel Fëschzooss
- 2 Esslöffel Zitrounejus
- 1-2 Esslöffel Zocker (je no Präferenz)
- 1-2 gehackte Chili Peppers (oder fir ze schmaachen)
- Optional: fein gehackte Knuewel oder Schalotten, Koriander
Virbereedungsmethod:
- Mix déi flësseg Zutaten: D’Fëschzooss an d’Zitrounejus an enger Schossel kombinéieren.
- Zocker addéieren: Den Zocker an d'Fëschzooss a Limettenjus-Mëschung dobäisetzen. Stir bis den Zocker komplett opgeléist ass.
- Ajustéieren d'Spiciness: Huelt déi gehackte Chilipeffer dobäi. Dir kënnt de Betrag upassen ofhängeg wéi schaarf Dir d'Zooss wëllt.
- Optional Zutaten: Füügt fein gehackte Knuewelek, Schalotten oder Koriander fir extra Goût.
- Goût an ajustéieren: D'Zooss schmaachen an d'Proportiounen no Goût upassen. Méi Zocker mécht et méi séiss, méi Kalkjus méi sauer, a méi Fëschzooss méi salzeg.
Nam Chim kann als Dipping Zooss mat enger breet Palette u Platen zerwéiert ginn, vu gegrillte Poulet bis Mier a Geméis. Et ass eng versatile Zooss déi en onverkennbaren Thai Charakter un all Plat gëtt.
Lecker!!! Awer haut ass et op der deierer Säit. Och am Land nach net recommandéiert ze konsuméieren. E puer Thais wëschen hir Féiss fir d'Kältekette net ze briechen.
Wat ass deier.Ech gesinn kleng Fëscherbooter mat all de Produiten op Trat zréckkommen, vläicht 40-50 méi grouss Garnelen nodeems se déi ganz Nuecht gefëscht hunn. D'Bomi sëtzt op engem Eck vum Maart, an ech kafe bei hir 6 Gramm fir 700 Euro. Also 10 oder 3 grouss Jongen, e ganzt Iessen doheem.
Mä fir déi ronn 100-200 Euro war hir Famill déi ganz Nuecht amgaangen, an da mussen d'Dieselkäschten ofgezu ginn.
Déi, déi an Thailand wëlle liewen oder an d'Vakanz goen, sollten als éischt d'Thai Bräich respektéieren.
Déi sougenannt "Kältekette" ass en europäescht Konzept dat zënter Jorhonnerte ni applizéiert gouf, well d'Optiounen net iwwerall verfügbar waren an nach net iwwerall an dësen tropesche Länner sinn.
De Präis selwer ass menger Meenung no net ze deier.
Déi Saache si sécher flott.
Alles an allem kënnt Dir gutt Iessen iessen, d'lokal Bevëlkerung ënnerstëtzen an ëmmer nach e verstännege Präis dofir bezuelen.
Nach eng Kéier, dat ass meng perséinlech Meenung - net jidderee muss se verfollegen. Denken ass sécher méiglech an erlaabt.
Grtn
Guy