Thai Platen (2)

Nach eng Kéier lecker Thai Platen déi einfach doheem ze maachen. Merci dem Chris Vercammen vu Chiang Mai.

Grénge Poulet Curry

Zutaten:

• 200 gr gréng Bounen
• 1 kg Poulet Been
• 1 Dose Bambusscheiss
• 2 Esslöffel Thai Chili Paste
• Stamm Zitrounegras
• 1 Esslöffel Shrimp Paste
• Bunch vu grénge Koriander

Virbereedung:
D’Hënnfleesch aus de Schanken schneiden an an 6 dl Waasser mat e bësse Salz leeën a ronn 15 Minutten kachen. D’Hënnfleesch mat der Chili-Paste vermëschen a 10 Minuten daueren loossen. Huelt d'Bouillon, setzt d'marinéiert Pouletfleesch dran a kachen fir 10 Minutten. Déi laang gréng Bounen a Véierel schneiden a se zesumme mat de gehackte Bambusscheiss, der Garnelenpaste an dem och fein gehackten Zitrounegras dobäi ginn a weider fir ongeféier 15 Minutten kachen. Zum Schluss mat gehackte Koriander sprëtzen.

Tipp:
Dir kënnt och fir d'éischt e ganze Poulet kachen an dann entbouen an d'Bouillon weider benotzen.

Nuddelen mat Ananas a Garnelen

Zutaten:

• 400 gr Nuddelen
• hallef Ananas
• 200 Garnelen
• Stéck Ingwerwurzel
• 4 Knuewelekszéiwen
• 3 Chili Peppers
• 4 Esslöffel Zitrounejus
• 3 Esslöffel Fëschzooss
• 3 Esslöffel Zocker
• 50 g gedréchent Fësch

Virbereedung:
Soak d'Nuddelen am waarme Waasser. Knuewelek, Paprika an déi gerappte Ingwerwurzel schneiden a réieren, elo d'Garnelen derbäisetzen a fir ongeféier 3 Minutten réieren, elo de Rescht vun den Zutaten derbäisetzen an duerchhëtzen. Serve d'Nuddelen an engem virgehëtzten Plat an uewen mat der Shrimp Mëschung.

Geheimtipp:
Shrimps kënnen ersat ginn duerch gedréchent Garnelen an Zocker mat Bastard oder Palmenzucker.

Kokosnoss Bananen

Zutaten:

• 4 Bananen
• 50 gr Kokosnoss
• 50 gr Brout
• 50 Gramm Miel
• 2 Eeër
• 100 brong Zocker
• 2 dl Kokosmëllech

Virbereedung:
Nodeems d'Schiel ewechgeholl ass, rullt d'Bananen an d'Miel. Mix Paniere mat Kokosnoss. 2 Eeër schloen an d'Bananen an d'Eeër an d'Kokosnoss-/Brout-Mëschung rullen. Fritt se bis gëllenbraun. Mëttlerweil léist den Zocker an engem Dëppe mat schwéierem Buedem op a kachen bis et Karamell gëtt. Elo der Kokosnoss Mëllech derbäi a waarm bis de Karamell opgeléist ass. Dëst kann e puer Minutten huelen. Dann reduzéieren d'Zooss bis se gutt déck ass an iwwer d'Bananen schëdden.

Geheimtipp:
Dir kënnt Kokosnoss a Brout Kribbelen duerch Tempura-Pulver ersetzen, dee mat Waasser oder Mëllech gemëscht ka ginn.

Gréng Curry Paste

Zutaten:

• 50 g gréng Chili
• 2 Schalotten
• 2 Stiele vun Zitroungras
• 2 Stéck Ingwerwurzel
• 2 Zitrouneblieder
• gerappte Zest vun 1 Zitroun
• 1 Teelöffel Zocker
• 1 Esslöffel Shrimp Paste
• 2 Knuewelekszéiwen
• 3 Esslöffel Ueleg

Virbereedung:
Schallotten, Knuewel an Ingwerwurzel fein schneiden. Elo alles am Liewensmëttelprozessor puréieren.

Geheimtipp:
Kann an engem Glasfässer am Frigo gespäichert ginn oder a loftdichte Plastikstuten versiegelt ginn.
D'Geriicht kann a verschiddenen Thai Platen veraarbecht ginn.