Matière Fësch an Thailand: geféierlech!

Viru kuerzem huet d'Algemeen Dagblad nees iwwert den alljährlechen National Herring Test gemellt. Ëmmer Spaass ze liesen an et mécht mäi Mond Waasser. Wann ech eppes muss nennen sinn ech hei dran Thailand aus Holland, et ass eng lecker, fett nei Herring, frësch aus dem Messer.

Auslänner Gäscht, déi ech fréier zu Amsterdam zum Beispill en Hering wollt schenken, hunn dacks d'Nues op d'Nues gedréint fir dëse roude Fësch ze iessen.

Raw Fësch

De japanesche Sashimi besteet och aus roude Fësch, deen ech gären als Aperitif an engem japanesche Restaurant iessen. An Holland war e Besuch an engem japanesche Restaurant eppes fir speziell Occasiounen, well et zimlech deier ass, besonnesch wann et ëm Sashimi geet. Glécklecherweis ass hei an Thailand Sashimi och um Menü vu japanesche Restauranten an zu engem verstännege Präis.

D'Thai Kichen huet och Platen mat roude Fësch an ech bezéie besonnesch op e Plat dee ganz populär am Isaan ass. Et gëtt Som Pla genannt, wat aus Stécker vu roude (Floss) Fësch gemaach gëtt, gemëscht mat Knuewel, Salz, gedämpftem Reis an e puer aner Gewierzer. Et gëtt dann a kleng Portiounen a Plastikstuten opgedeelt, duerno gëtt et ongeféier dräi Deeg an der tropescher Hëtzt vun der Sonn geluecht. Dëst rotting Prozess, Fermentatioun mat engem flotte Wuert, gëtt dann de spezielle Goût zu Som Pla. An engem Interview mat engem Duerfbewunner sot eng Fra: „Jo, et richt wéi Häll, awer et schmaacht himmlesch. Wann ech et gesinn, muss ech et iessen, et ass bal eng Sucht.

Liewer Kriibs

Elo ginn et méi fermentéiert Platen am Isaan, déi ech eleng wéinst dem Geroch schueden, awer dëse fermentéierte roude Fësch iessen kann och déidlech Konsequenzen hunn. Dëse Flossfësch enthält zimmlech vill Parasiten, déi sech am Kierper an der Liewer accumuléieren an - nom regelméissege Konsum vun dësem Plat - zu Gallekanalkriibs féieren, wat fatal ass.

Dës Zort vu Kriibs ass selten an anere Länner, awer déi meescht vun de 70 Leit, déi all Dag u Liewerkriibs an Thailand stierwen, hunn dëse Gallekanalkriibs opgedroen. Dëst seet den Dr. Banchob Sripa, Chef vum Tropical Diseases Research Laboratory op der Khon Khaen University. "Et ass dee persistentsten an déidlechste Kriibs an der Regioun," füügt hien derbäi. Dr. De Sripa kämpft zanter bal 30 Joer géint dëse Parasit, der Liewerfluke, déi och a Canbodja, Laos, Vietnam, Deeler vu China, Korea a Sibirien verbreet ass. Laut der Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) si méi wéi 67 Millioune Leit infizéiert, vun deenen 9 Millioune a Kambodscha, Laos, Vietnam an am Nordoste vun Thailand.

Dr. De Peter Hotez, President vum Sabin Vaccine Institute, eng Asbl an Amerika, déi vill Fuerschung iwwer vernoléissegt Krankheeten mécht, beschreift d'Lebererkrankheeten als eng vun den Haaptursaachen vu Kriibs, vun deem bal keen jeemools héieren huet. Déi grouss Majoritéit vun Infektiounen trëtt bei Männer op, déi dëse Kriibs kënne kontraktéieren wann se 40 bis 50 Joer al sinn.

Kachen oder baken de roude Fësch géif d'Kontaminatioun komplett eliminéieren. Wéi och ëmmer, de Kampf géint d'Leberfluke gëtt ënnergruewen duerch déi déif verwuerzelt Léift vu meeschtens Dierfer an aarme Gebidder fir dës sauer a raucheg Degustatioun, wéi et zënter ville Generatiounen giess gëtt.

Déidlech

Liewerfluke gëtt nëmmen a frëschem Waasser fonnt, awer net iwwerall. D'Kontaminatioun vun dësem Parasit zu Bangkok, zum Beispill, ass negligibel. D'Leberfluke gëtt duerch Faeces am ländleche Raum ouni adäquate Sanéierung iwwerdroen a benotzt Schleeken, Fësch, Kazen a Mënschen als Host. Et gëtt vill Informatioun iwwer d'Gefore vun dësem Parasit, awer d'Bevëlkerung mengt et ass net ze schlecht: "Et wäert mir net geschéien".

Den fatale Effekt vum Iessen vun dësem kontaminéierte roude Fësch klëmmt mat der Zäit op déiselwecht Manéier wéi ze vill Alkohol d'Liewer schueden kann. Heavy Drénken sinn e erhéicht Risiko fir de Kriibs ze kontraktéieren wa se scho vun der Liewerfluke infizéiert sinn.

Zu Laos ginn 1 bis 5% vun de Leit, déi mam Parasit infizéiert sinn, mat Kriibs diagnostizéiert. Liewerkriibs ass och heefeg a Laos, Vietnam a Kambodscha. Dr. De Banchob schätzt datt ongeféier 10% vun der Laotescher Bevëlkerung vun dësem Parasit infizéiert ass.

Aarmséileg Regiounen

Dr. Hotez seet de Parasit ass ähnlech wéi aner Wuerm Arten, déi wéineg Opmierksamkeet kréien, well et kaum déi "räich" urban Bevëlkerung beaflosst. Och wann Thailand als Mëttelklassland ugesi ka ginn, ginn et nach ëmmer vill ganz aarm Regiounen, wou vernoléissegt tropesch Krankheeten ongewéinlech sinn. Dr. Hotez seet: "Mir hunn d'Technologie fir Impfungen ze maachen, awer mir feelen déi néideg Finanzéierung.

Dr. Cherdchai Tontsirin, e Chirurg zu Khon Kaen, dee vill Liewer Kriibspatienten operéiert huet, beschëllegt déi thailännesch Regierung fir d'Persistenz vun dëser Krankheet. Et gouf awer ni eescht geholl, well se nëmmen an den aarme Regiounen am Norden an Nordosten geschitt.

Fir déi uewe genannte Geschicht hunn ech en Artikel an der International Herald Tribune benotzt a wéi ech et fäerdeg gemaach hunn, koum Reuters och mat engem Artikel iwwer dës Krankheet, aus deem ech e puer Ergänzunge geholl hunn.

Medizin

"Jiddereen iwwer 30 Joer wäert eng jährlech Fekaluntersuchung maachen fir Eeër vun dësem Parasit z'entdecken. Déi, déi infizéiert sinn, gi mat Drogen behandelt, "sot de Pongsadhorn Pokpermdee, Gesondheetsekonom an Adjoint Chef vun der ëffentlecher Gesondheet fir Nordost Nongbualanpoo Provënz.
"Fir déi méi al wéi 40 déi infizéiert sinn, gëtt en Ultraschall gemaach fir e méiglechen Tumor an engem fréie Stadium z'entdecken. All Tumor gëtt dann chirurgesch ewechgeholl.

Als Medikament gëtt Praziquantel dann gratis zur Verfügung gestallt, deen all Würmer an Eeër lass kann, awer et léist de Problem nëmmen wann Dir ophale mat dësem ustiechende Fëschgeriicht ze iessen.

D'Zäit wäert soen ob et hëlleft, awer wéi an der Geschicht erwähnt, vill Leit hunn de Plat mat roude Fësch gär a wäerte weider iessen. Sicht iwwregens Som Pla op Google an Dir gesitt d'Rezept fir dëse Plat, bal wéi am Ufank vun dëser Geschicht beschriwwen. No der Fermentatioun gëtt awer d'Mëschung aus Fësch, Kraider, Reis an Ueleg frittéiert, dat heescht datt d'Kontaminatioun net méi eng wichteg Zousatz ass.