Hollännesch Téi Sommelier kënnt zu Bangkok

En Téi Sommelier? Wat den Heck, hunn ech geduecht wéi ech en Artikel an der Bangkok Post gelies hunn, deen den 2012 World Gourmet Festival ugekënnegt huet.

Gutt, en Téi Sommelier ass een deen all Zorte vun Téi kennt an se als Basis fir all Zorte vu Cocktailer benotzt, egal ob mat Alkohol oder net. De bekanntste an dësem Beräich ass en Hollänner, de Robert Schinkel, an hie kënnt op Bangkok fir säi Wëssen an der Téimixologie während dësem Festival ze demonstréieren.

World Gourmet Festival

D'Detailer vun dësem Festival stinn wéi d'Redaktioun an engem Post, näischt muss dobäi gesat ginn. Ech weess net iwwer dech, mee wann ech all déi Nimm vu scheinbar berühmte Käch aus der ganzer Welt liesen, hat ech net d'Iddi: "Dat muss ech erliewen". Et musse ganz gutt Käch sinn, net wierklech, mee ech maachen absolut keen Androck a mengem Bekanntschaftskrees, andeems ech soen, datt ech mech gesat hunn fir en Iessen, deen zum Beispill vum Victor Quintillà Imbernón vum Restaurant Lluerna zu Barcelona gemaach huet. Vun der Beschreiwung vun der erwaart Clientèle hunn ech schonn ofgeschloss, datt ech e bësse gutt verkleed sinn an dass ech och op eng gewaltsam Attack op meng Portmonni zielen soll. Fir de Präis vun engem Iessen mat engem Glas Wäin, asw vum San Francisco's Michael Mina, kann ech wuel e Mount hei zu Pattaya iessen.

Téi Sommelier

Ech hunn et interessant fonnt datt de Robert Schinkel do wäert sinn. Am Redaktiounspost gëtt gesot, hien ka super Cocktailer maachen, mä dat gëtt e bëssen ze kuerz beschriwwen. Hien ass en Téi Sommelier, een deen Cocktailer mécht op Basis vun all Zort Téi. Hien ass wahrscheinlech deen eenzegen Téi Sommelier an Europa mat grousse Prestige an der trendy kulinarescher Welt. Hien ass op all Zorte vu Konferenzen, kulinaresch Versammlungen an der ganzer Welt invitéiert fir säi Wëssen a seng Fäegkeet mam Téi ze weisen.

Dilma Téi

De Robert ass Ambassadeur fir dës bekannten Téimark an et gëtt vill iwwer hien op hirer Websäit ze liesen. Ech zitéieren e puer Deeler:

"Téi Glace? Téi an engem Wäinglas? Téi mat Kéis? En Téi Cocktail? Ass dat méiglech? Jo, dat ass méiglech. Tatsächlech boomt Téi! De Robert Schinkel ka stonnelaang driwwer schwätzen. Als professionellen Téi-Sommelier bitt hien Degustatiounen a Seminären op Konferenzen, Eventer a Foires. De Robert Schinkel ass e Mixolog, oder Cocktail Bartender, Goût Trend Iwwerwaacher an Téi Sommelier. Hie versteet alles wat Dir pourse kënnt. Vu Quellwasser, Téi a Kaffi bis Whisky, Rum a Cognac an alles dertëschend... an drop drop, niewendrun an dran. De Robert mécht alles wat hie kann fir d'Evangelium vum Goût ze verbreeden.

Téi boomt

Téi boomt elo. De Robert war den éischten hollänneschen Téi Sommelier, e Beruff deen zënter Jorhonnerte an asiatesche Länner existéiert, awer nach ëmmer nei hei ass. Hie léisst d'Leit schmaachen a kucken wat en Top Téi aus Sri Lanka mécht, am Jemond, mat engem Top Kéis aus Holland. Just fir e Beispill ze nennen. Als Cocktail-Bartender war de Schinkel scho gutt fir Goûten ze kombinéieren. "Virun e puer Joer hunn ech beschloss mat Téi ze experimentéieren. Sou hunn ech erausfonnt, datt Téi sech gutt fir Cocktailer ze maachen. Ech hunn just all d'Aromen vum Téi ausprobéiert, ëmmer op der Sich no der richteger Téi-Liewensmëttelkombinatioun.

Als Resultat ass Schinkel ee vun de wéinegen op der Welt, déi op Téi an iergendenger Form spezialiséiert ass. "Ech kann Téi a Cocktailer, a kulinaresche Platen benotzen - wéi eng Crème brûlée baséiert op raffinéiert Earl Grey - frëschen Äis Téi, Téi Glace ..." "Ech hunn zum Beispill och e spezielle glänzend wäissen Téi entdeckt. Dat ass Téi, wou déi frësch Jasminblumm den Téi infuséiert. Den Téi gëtt op Fläsche gemaach. Den organeschen Zucker, deen et enthält, verursaacht Fermentatioun, wat e klengen Hiweis vun Alkohol verëffentlecht. Zum Beispill servéiere mir dat dacks a Schampesglieser als e besonnesch feierlechen, awer net alkoholesche Wëllkomm drénken.

Innovativ Denken

Den "Téi Schampes" ass net dem Schinkel seng Erfindung. "Dëst Produkt kënnt aus den USA", klärt hien. "Et ass ganz exklusiv an aus engem vun den deiersten Téi op der Welt gemaach. Am Joer 2009 huet Schinkel en internationale Concours fir Téi Sommeliers gewonnen, eng Initiativ vun der Téimark Dilmah. "Wärend deem Match hunn ech Saachen mat Téi gemaach, déi se ni gesinn hunn", seet de Schinkel. "Si sinn vun enger Iwwerraschung op déi aner gaang. Dat ass, well mir hei op eng aner Manéier kucken. Si sinn do net gewinnt." "Et ass eng typesch hollännesch Charakteristik fir innovativ ze denken, Grenzen ze drécken. Ech war viru kuerzem zu Shanghai fir ze erklären wat Dir mam Téi maache kënnt. Et ass onwahrscheinlech datt en hollännesche Jong wéi ech an engem Land wéi China, engem Téiland par excellence, invitéiert ass fir Seminaren iwwer Téi ze ginn.

Wann Dir gitt

Wann de Festival Iech passt, wënschen ech Iech d'Freed Iech am Stil op engem vun den ugekënnegten Iessen vun der Elite vun der kulinarescher Elite vun der Welt ze sëtzen. Wann d'Brownie et net zéie kann, wier et nach interessant d'Atmosphär vun esou engem Festival an The Four Seasons ze schmaachen. De Festival huet thematesch Deeg, op deenen all Kéier en anere Kach d'Lëpse behandelt, awer de Robert kann am ganze Festival am Lobby fonnt ginn.