La Tiang (Snack mat Garnelen, Fleesch a Erdnuss)
La Tiang (ล่าเตียง) ass en alen a berühmte kinnekleche Snack. Et ass bekannt aus dem Kap He Chom Khrueang Khao Wan Gedicht geschriwwen während der Herrschaft vum Kinnek Rama I vum Krounprënz, dee spéider de Kinnek Rama II gouf. De Snack besteet aus enger Fëllung vu gehackte Garnelen, Schweinefleesch a Erdnuss, déi zesummen an enger quadratescher Form vun engem dënnen, meshähnlechen Omelet-Wrapper gewéckelt sinn.
La Tiang besteet aus zwee Deeler. De quadrateschen Omelett-Wrapper an d'Fëllung aus Schweinefleesch, Garnelen, Réischteren Erdnuss, Knuewelek a Koriander. De Snack ass mat Peffer, Fëschzooss a Kokosnosspalm Zocker geschmaacht. Als éischt ginn d'Schalotten, de Koriander, de Knuewel a Peffer fein gehackt. Dëst gëtt zesummen gebrannt an duerno gëtt d'Schweinegefälscht, gehackte Garnelen a geréischten Erdnuss derbäigesat. Dat Ganzt gëtt mat Fëschzooss a Kokosnosspalmsocker gewürzt a genéisst.
Dësen alen Plat ass e wonnerschéint Beispill vun de raffinéierten a komplexe Goûten, déi Thai Kichen charakteriséieren. La Tiang kombinéiert séiss, salzeg, an heiansdo liicht schaarf Aromen an engem delikate Gläichgewiicht, sou datt et e Favorit tëscht Liebhaber vun traditionellen Thai Snacks mécht.
D'Basis vum La Tiang ass eng dënn, knusprech Pancake oder Crêpe, aus engem Batter gemaach deen dacks Reis Miel enthält. Dëst gëtt als dënn Schicht an enger Pan verbreet fir eng liicht a lofteg Textur ze kreéieren. D'Fëllung besteet aus enger Mëschung aus fein gehackten Zutaten wéi Garnelen, Schweinefleesch, Tofu, an heiansdo Poulet, zesumme mat fein gehackte Geméis wéi Karotten, Kabes a Bounen Sprossen. D'Fëllung gëtt mat enger Mëschung aus thailännesche Kraider a Gewierzer gewürzt, dorënner Knuewel, Koriander a Peffer, an dann liicht gesäiert oder gedämpft.
Ee vun den eenzegaartegen Aspekter vu La Tiang ass de Wee wéi et servéiert gëtt. Déi dënn Crêpe gëtt dacks ronderëm d'Fëllung gerullt oder geklappt, sou datt et e prakteschen an attraktive Snack gëtt. Et kann mat zousätzlech Gewierzer garnéiert ginn, wéi frësche Korianderblieder, a mat enger Vielfalt vun Tauchsauce servéiert ginn, déi am meeschte verbreet ass eng séiss Chili Sauce oder eng Tamarind Sauce.
La Tiang ass net nëmmen en Testament vun der kulinarescher Kreativitéit vun Thailand, awer och eng Reflexioun vu senger Kulturgeschicht. Et gëtt als e kinnekleche Snack ugesinn, deen seng Originen an de Palaiskichen vum antike Siam huet, wou et fir den Adel virbereet gouf. Dëse Plat ass duerch d'Joer vergaangen a bleift populär bei lokalen Awunner an Touristen déi no engem authentesche Thai Iesserfahrung sichen.
Iwwerdeems La Tiang vläicht net esou international bekannt ass wéi aner Thai Platen wéi Pad Thai oder Tom Yum Goong, et bitt eng eenzegaarteg Goût Erfahrung, datt d'Diversitéit an de Räichtum vun Thai Kichen Highlight. La Tiang ausserhalb Thailand ze fannen kann eng Erausfuerderung sinn, awer an Thailand selwer kann et op Mäert, Stroossestänn a Spezialitéit Snack Ubidder fonnt ginn, besonnesch a Beräicher bekannt fir hir traditionell Thai Platen.
Preparéieren La Tiang selwer
Fir La Tiang ze maachen, en traditionellen Thai Snack, braucht Dir eng Kombinatioun vun Zutaten fir d'Crêpes an d'Fëllung. Hei ass e Basisrezept dat ongeféier 4 Leit servéiert. Dëst Rezept ass adaptéierbar un Ären eegene Goûtvirléiften an Zutaten Disponibilitéit.
Zutaten
Fir d'Crêpes:
- 1 Coupe Reis Miel
- 2 Esslöffel Tapioka Miel
- 1½ Coupe Kokosnoss Mëllech
- 1 Ee, liicht geschloen
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zocker
- Ueleg, fir ze frittéieren
Fir d'Fëllung:
- 200 Gramm fein gehackte Garnelen (gebotzt a geschält)
- 150 Gramm fein gehackt Schweinefleesch (oder Poulet, wann Dir wëllt)
- 100 Gramm Tofu, fein zerquetscht
- 1 Muert, Julienne geschnidden
- 1 Coupe fein gehackt Kabes
- ½ Coupe dënn geschnidden Bounen Sprossen
- 2 Knuewelek, gehackt
- 2 Esslöffel gehackte Korianderwurzelen (oder Stiele wann Wuerzelen net verfügbar sinn)
- 2 Esslöffel Austerzooss
- 1 Esslöffel Sojazooss
- 1 Teelöffel Zocker
- ½ Teelöffel Buedem wäiss Peffer
- Ueleg, fir ze kachen
Optional fir ze servéieren:
- Frësch Koriander Blieder
- Séiss Chili Zooss oder Tamarind Sauce
Virbereedungsmethod
Crepes maachen:
- Mix d'Reis Miel, Tapioka Miel, Salz an Zocker an enger Schossel.
- D'Kokosnoss Mëllech a liicht geschlagen Ee dobäi ginn. Beat bis glat.
- Heizen e bëssen Ueleg an enger klenger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Gidd eng dënn Schicht vum Teig an d'Pan, dréint d'Pan fir gläichméisseg de Buedem.
- Kachen bis d'Kante trocken sinn an d'Mëtt fest ass, dann ëmdréinen a kuerz op der anerer Säit kachen. Widderhuelen mat dem verbleiwenen Teig. Setzt d'Crêpes op der Säit.
Fëllung preparéieren:
- Ueleg an enger Pan erhëtzen an de Knuewel an de Korianderwurzelen derbäi. Fritt bis dofteg.
- Füügt de Schweinefleesch (oder Poulet) a Garnelen. Kachen bis bal fäerdeg.
- Füügt den Tofu, Karotten, Kabes an Bounen Sprossen. Stir-fritten bis d'Geméis mëll sinn awer nach knusprech.
- Saison mat Austerzooss, Sojazooss, Zocker a wäisse Peffer. Mix gutt a kachen bis se erhëtzt.
Fir ze servéieren:
- Huelt e puer vun der Fëllung op eng Crêpe, klappt oder rullt op.
- Garnéiert mat frësche Korianderblieder a servéiert mat séisser Chilisauce oder Tamarindzooss.
Dëst Rezept ass eng Basis Richtlinn fir La Tiang ze maachen. Fillt Iech gratis d'Fëllung no Ären eegene Virléiften unzepassen, zum Beispill andeems Dir aner Geméis derbäigesat oder d'Fleeschaarte variéiert. Genéisst Kachen an deelen dës lecker, traditionell Thai Snack!
Ni gesinn an ni vun héieren. Meng Fra weess. Si weess, datt et e ganz alen Rezept ass, awer si huet et och ni gesinn an och giess
D'Fro bleift wéi maacht Dir d'gazy Omelette?
Dës gauzy Omelette ze maachen ass ganz einfach:
een oder méi Eeër mat e bësse Salz a Peffer schrabbelt. Ier Dir d'Bakform erhëtzt, déi grouss genuch soll sinn, schëdden d'geklappt Ee an d'kal Bakblech, sou datt et sech ganz dënn iwwert d'Ënnen vun der Bakplack ausbreet. Fir d'éischt d'Bakform mat engem dënnen Film Ueleg ze bidden, fir datt et net festhält. Eréischt duerno bakt Dir d'Virbereedung a beim Baken stécht Dir d'Lächer dran.
Vläicht wann Dir et dënn an engem Eisekuch baackt? Passt just op datt et net iwwerflësseg ass an dann baken. D'Plaze bilden sech automatesch. Ech weess net ob Dir et intakt erauskënnt ... awer wann Dir et net traut, gewënnt Dir net.