Haut en thailänneschen Dessert deen am Vietnam normalerweis zum Frühstück giess gëtt: Schwaarz Bounen mat Pechpabeier (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, schwaarz Bounen Pechpabeier ass en Thai Dessert aus, wéi kéint et anescht sinn, Pechpabeier, schwaarz Bounen a Kokosnossmëllech. Et ass d'ganzt Joer verfügbar, am Géigesaz zu saisonal Desserts wéi Mango Sticky Rais an Durian Sticky Rais. Aner Zutaten kënne bäigefüügt ginn fir ze variéieren, sou wéi faarwege Reis oder wäiss a schwaarz glutinous Reis. Dësen Dessert gëtt waarm servéiert. An Thailand ass Khao Niew Tua Dum e Street Food Plat.
Natierlech kënnt Dir et selwer maachen. Fir dëst braucht Dir: glutinous Rais, schwaarz Bounen, Zocker, Salz a Palmen Zocker.
Dëse Plat ass speziell wéinst senger eenzegaarteger Zesummesetzung a Virbereedungsmethod. Khao niew dum ass aus ongehueltem Klebstoffreis gemaach, wat zu engem liicht knuspere Mondgefill am Verglach zum méi mëllen a méi séisser wäisse Klebstoffreis resultéiert. Dës schwaarz Varietéit vu klebrige Reis ass populär an der moderner Thai Haute Kichen fir säin neutralen a raffinéierte Goût, souwéi seng Gesondheetsvirdeeler, dorënner Anthocyanine, déi hëllefe kënne kardiovaskulär Krankheeten, Diabetis an Adipositas verhënneren.
Khao Niew Tua Dum gëtt dacks mat enger Mëschung aus schwaarzen a wäisse Pechpabeier virbereet, déi op d'mannst véier Stonne matenee getippt ginn. De Räis kachen ass am Idealfall an engem traditionellen Thai Bambus Dampkuerf gemaach, bekannt als 'Huad'. Dës Dampmethod ass net nëmmen authentesch, awer garantéiert och eng perfekt Textur vum Räis a füügt en natierleche Bambusaroma un.
Eemol gekacht, gëtt de Räis dacks mat geréischtertem Sesam Somen a séiss Kokosnossflakken dropgesat, déi e subtile Crunch addéieren an den Nëssaroma vum Räis ënnersträichen. Dësen einfachen awer flavorful Plat ass versatile a ka personaliséiert ginn mat verschiddenen Toppings wéi Pudding, Mango, Thai Kéis, Rambutan Sirop, Kokosnosscreme, eng Mëschung aus schwaarze Bounen a Kokosnosscreme, oder frësch Uebst.
Déi schwaarz Bounen solle mëll sinn ouni beschiedegt Haut a sollten iwwer Nuecht erwächt ginn. De glutinous Räis soll tëscht 4 Stonnen an iwwer Nuecht getäuscht ginn.
Virbereedung
Damp de glutinous Reis fir 25-30 Minutten. D'Kokosnossmëllech am Kasseroll iwwer niddereg Hëtzt kachen a ¼ Taass Zocker a ¼ Teelöffel Salz derbäisetzen. Stir bis Zocker a Salz opgeléist sinn an aus der Hëtzt eraushuelen. De Räis an der gekachter Kokosnossmëllech derbäisetzen, d'Mëschung réieren an 30 Minutten iwwerdecken. Füügt eng Taass Kokosnossmëllech an 2 Tassen Waasser an engem Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt, füügt dann de Palmzucker an ¼ Teelöffel Salz derbäi, réieren bis opgeléist. Schwaarz Bounen derbäisetzen an an der Kokosnosszooss opkachen. D'Hëtzt reduzéieren a kachen bis d'Sauce däischter gëtt. Ewechzehuelen vun Hëtzt.
Servéiert d'Kokosnossmëllech an d'Schwaarz Bounen Mëschung mam Pechpabeier a genéisst!