Kaeng khae (wierzege Curry Geméiszopp)
Op dësem Neijoerschdag iwwerrasche mir Iech mat engem schaarfe Curry aus Nordthailand: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae ass e schaarf Curry vu Kraider, Geméis, d'Blieder vun engem Akazienbam (cha-om) a Fleesch (Huhn, Waasserbuffel, Schwäin oder Fräsch). Dëse Curry enthält keng Kokosnossmëllech.
De Curry ass no de Piper sarmentosum Blieder benannt, ee vun hiren Haapt Zutaten, déi als Khae am Norden Thailand bekannt sinn. D'Ingredienten vum Plat: P. sarmentosum, Lao Koriander, Cha-om an Acmella oleracea Blieder, déi dréchen Käre vun der Bombax ceiba, Sesbania grandiflora, Ivy gourds, Aubergine, Bambusscheiss, Ierzebulli, frësch Peffer a Champignonen.
Kaeng khae (wierzege Curry Geméiszopp)
Kaeng Khae, och bekannt als "Kaeng Khae Kai" (Khae Curry mat Poulet), ass en traditionellen thailännesche Plat deen am Norde vun Thailand staamt. Et ass en eenzegaartegen a manner bekannte Plat am Verglach mat aneren Thai Curryen, sou wéi de berühmte gréngen oder roude Curry. D'Geschicht vu Kaeng Khae ass enk verbonne mat der Kultur a Liewensstil vun de Leit aus Nordthailand, wou d'Benotzung vun lokalen Zutaten a Gewierzer zentral an der Kichen ass.
D'Basis vu Kaeng Khae ass eng Mëschung aus regionalen Kraider a Geméis. De bemierkenswäertste Zutat ass de Khae Blat, och bekannt als Akazien oder Cha-om Blat, wat de Curry e markante Goût gëtt. Aner Zutaten enthalen normalerweis Poulet, Fësch oder heiansdo souguer Fräschen, zesumme mat verschiddene lokalen Geméis wéi Aubergine, Bambusscheiss a Bounen.
De Goûtprofil vu Kaeng Khae ass komplex a räich. Et kombinéiert d'Pungency vu Chili Peppers, d'Batterkeet vun de Khae Blieder, an d'Frëschheet vun Zitrounegras a Kaffir Kalkblieder. Dëst gëtt weider ergänzt duerch d'Crème vu Kokosnossmëllech, schaaft eng harmonesch Mëschung vu Goûten, déi schaarf, schaarf, liicht batter an erfrëschend ass.
Wat d'Virbereedung ugeet, ass Kaeng Khae duerch säin einfachen a rustikalem Stil charakteriséiert. D'Ingrediente ginn dacks a grouss Stécker geschnidden an zesumme gekacht, sou datt d'Aromen gutt vermëschen. D'Geriicht gëtt traditionell mat klebrege Rais zerwéiert, e Basisnahrungsmëttel an Nordthailand.
Zutatenlëscht an e Rezept fir 4 Leit fir d'Virbereedung vu Kaeng khae
Kaeng Khae ass e leckeren an aromatesche Thai Curry. Hei ass eng Lëscht vun Zutaten an e Schrëtt-fir-Schrëtt Rezept fir 4 Leit.
Zutaten
Fir d'Curry Paste:
- 10 kleng gréng Thai Chili Peppers
- 2 Schalotten, grof gehackt
- 4 Knuewelekszéiwen
- 1 Sträif Zitroungras, nëmmen den ënneschten Deel, fein gehackt
- 1-Zoll Stéck galangal, fein gehackt
- 1 Teelöffel Shrimp Paste (optional)
- 1 Teelöffel vun cumin Some
- 1 Teelöffel Koriander Somen
- 1/2 Teelöffel Salz
Fir de Curry:
- 500 Gramm Poulet Fleesch, a Stécker geschnidden
- 3 Coupë Kokosnoss Mëllech
- 1 Rëtsch Khae Blieder (Akazie / Blat vum Cha-om Bam), haart Stämm ewechgeholl
- 1 Coupe Bambusscheiss, geschnidden
- 1/2 Coupe jonk gréng Chili, halbéiert
- 2 Kaffir Kalk Blieder
- 1 Esslöffel Fëschzooss
- 1 Teelöffel Palmenzucker
- Ueleg fir ze frittéieren
- Zousätzlech Waasser wann néideg
Virum Déngscht:
- Sticky Rais oder gedämpft Rais
Virbereedungsmethod
- Maacht d'Curry Paste: Toast d'Kumin a Koriander Somen an enger dréchener Pan bis dofteg. Maacht dat zesumme mam Chili Peppers, Schalotten, Knuewel, Zitroungras, Galangal, Garnelenpaste a Salz an engem Mierer oder Liewensmëttelprozessor zu enger feiner Paste.
- Poulet frittéiert: An enger grousser Pan e bësse Ueleg erhëtzen an d'Hënnstécker frittéieren bis se op alle Säiten liicht brong sinn. Huelt de Poulet aus der Pan a setzt op der Säit.
- Kach de Curry: An der selweschter Pan, e bësse méi Ueleg addéieren an d'Currypaste e puer Minutten op mëttlerer Hëtzt frittéieren. Dann der Kokosnoss Mëllech, Kaffir Kalk Blieder, Bambus Shoots a gréng Chili dobäi. Bréngt zum Kachen a simmer fir 10 Minutten.
- Huelt de Poulet a Khae Blieder: Füügt de frittéierte Poulet an d'Khae Blieder an d'Pan. De Curry mat Fëschzooss a Palmenzucker würzen. Simmer fir eng aner 10-15 Minutten, oder bis de Poulet gekacht ass an d'Aromen gutt gemëscht sinn. Füügt e bësse Waasser wann néideg fir déi gewënscht Konsistenz z'erreechen.
- Fir ze servéieren: Servéiert de Kaeng Khae waarm mat Klebstoffreis oder gedämpftem Reis.
Genéisst dës authentesch a lecker Thai Plat!
Katurai Chili Zopp mat Poulet (Kaeng Khae Kai), nërdlechen traditionell Plat