Memoriae culinariae Burgundionis prandentis - From Michelin astra ad vicum cibum (Bangkok)
BangkokAngelorum civitas sursum est culinaria poneret planum coeleste, quia una ex diversissimis urbibus in hac tellure. Ad litteram invenies ibi omnia quae placuerunt cor iusti foodlove etiam concupiscat refulgens Michelin astra ad simplicissimam sed utinam tam sapidum cibum platea.
Ex viginti septem popinis, qui unum vel plures stellas Michelin in Bangkok anno 2018 acceperunt, decem his annis visitavi. (Foliciter nostrae familiae praevisiones, maxime per invitationem…) quattuor placet eligere quod, una vel alia causa, plus quam alii mecum haeserunt. Popina duo stellae Gaggan (Soi Langsuan 68/1, Ploenchit Road in Lumpini) ab Indis archimagirus Gaggan Anand eiusdem nominis plus uno respectu extraneus est. Non sine causa hic archimagirus, qui cum Catalana coctione legenda Ferran Adrià in El Bulli eruditus est, nominatus est numerus unus in mundo ordo ex 50 optimis popinae Asiaticae per quadriennium in ordine.
Cum in Bangkok in anno 2007 pervenerit, solidam famam sibi aedificavit cum culinae innovative et experimentali. Ipse decoctionis stilum suum aliquanto lanatum describit.progressivum Indian culinae ". Investigare apud te potes quam progressivum, per mirabilem Gaganus Ususexquisita tabula gustans ex viginti quinque ordinibus quae tantum emojis ornata est, sic suspicari debes quidnam tibi serviendum sit. Pretio 6.500 baht per singulos homines, hoc non est prorsus vile, sed bonum est singularem experientiam culinariam. Ibi cum edebam explosus sum, inter alia, ferculum attonitus Indicum Sushi et echinus glaciei cremor aeque originalis. Quaeso note: rumores crescunt ut caupona fores suas anno MMXX claudat. Chef Gaggan tunc novam popinam in Fukoka, Iaponia aperiret.
L'Atelier de Joël Robuchon (5e area in MahaNakon Cube, Naradhiwas Rajanagarindra Rd. No. 96) et Savelberg (Residentia Orientalis, Witthayu Rd. 110) bene pares et excellunt cum culinae valde urbano et moderno-gallico ordinato. Fercula magna diligentia parata sunt epulis oculis et gemmae gustu in utroque popinae. Gustus, textura et stilus in singularem experientiam coniunguntur.
Paucis abhinc annis, tam obsonatores Europaei intellexerunt - satis recte - Bangkok ut in unum hots coquinariorum globalis evolvere posset. Inter pauculas tamen differentias una est quod globetrotter Robuchon valde eximie in Bangkok inveniri potest, cum Svelberg adhuc ibi post lebetes et patinas fere cotidie. L'Atelier anno 2015 aperuit secundum probatam et leviter theatralem formulam culinariam apertam, quam Galli top archimagiri e Parisio in London, Tokyo, Hong Kong, Novi Eboraci, Las Vegas, Taipei et Singapore, inter alios introducti sunt. Ioël Robuchon nunc est archimagirus cum maxime Michelin stellis in mundo et titulum honorarium aliquanto magnificum tenuit'Cuisinier du siècle'. In L'Atelier hoc plus quam meritus sum nuper expertus sum. Exquisito perfruebam tabulas quattuor cursus prandii (1.950 Bath pp) ubi maxime delectatus sum ab Hokkaido pectines cum cucurbita pulmenti et castaneae candidae, bass marinus carpaccio cum fasciculo totus ustus et anas assa cum duobus viridibus et flavo mango. .
Flagrans Limburgensis dominus archimagirus Henk Savelberg ad summos artes Culinarias Batavicas pertinebat (sic, commilitones Flandri, triste est fateri, sed vicini nostri Septentrionarii aliquandiu occupati fuerunt nunc cum infigo capturae motu ad Coquendam cum. capital A...) cum foveam foveam in Bangkok anno MMXIV aperuit. Triennio post Michelin stella, quinta in divite curriculo, pro labore suo praemiatus est. Hoc anno stella eius retenta est ad probationem continuationis eximiae culinae qualitatis. non ita pridem frui potui Savelberg Usus, quattuor curriculi tabulae (2.800 Bath) et mihi crede, triclinii Elysii usus…
Le Du (299/3 Soi Si Lom 7) stella novissima est caupona quae ad animum tuum adducere velim. Quamvis nomen habeat sonum Gallicum et co-possessorem et educationem archimagirus Americanus fuit, Le Du plane in optimis quibus Thailand offerre habet. Le Du dure vertit ad "temporum" et hoc statim velum levat quod solum res temporales in menu sunt. Laudabile principium, quod dolendum est in paucis cauponibus applicatum... Si praemium esset creationis reinterpretationi traditae Thai cuisine, Le Du unum ex summis contendentibus praestandum esset. Dentem dulcem non habeo, itaque non saepe tremiscit meam spinam cum secunda mensa edo. Ad stuporem meum, hoc factum est apud Le Du cum primordiis suis Thais tea eu. Mihi crede, non horroris horroris erant, sed pura voluptas... Una tantum conclusio: in angusto soi succincta, Le Du stella occulta est in celo Bangkok coquendo...
Una e meis aliis cenantibus delicatis popinae in capite Thaiis subacta est et aliquantum frivola balaenarum ventris (Boulevard Tower, 2e Solum, Sukhomvit Soi 39). Iuvenis archimagirus Mai signum suum in theologia fecit seafoodsectio celeberrimae Le Normandie in Bangkok, sed etiam manifestas influxus ex chefs hypotheticis sicut Ferran Adrià (El Bulli) et Heston Blumenthal (The Fat Duck) ostendit. Le Normandie ad Mandarin Orientalis catenae pertinet ubi Blumenthal tabernam suam in Londinio Hyde Park ramo MMXI aperuit. Prandium ab Heston Blumenthal cieri. Paucis memorabilibus ferculis? Quomodo squillae squillae tigridis cum kalamatis olivis involutae CALAMISTRATUS lardo vel cannelloni cancro verisimiliter in involvent betae gelata?
Mei Jiang
In memoria culinaria mea Thailandiae ante demonstravi singularem momentum culinae Sinensium. Opinor, unus optimus cauponae Cantonese extra Chinatown est Mei Jiang (Charoennakom Rd. 333) in solo solo Peninsulae Hotel, quod atmosphaeram colonialem exit. Eorum probatissimi, liquefacti-in-os Dim Sum apud optimos quos in Thailandia habuit, ut taceam, eorum digiti suillas marinatas costas lambere vel bubulae fasciolas movent-frixas in liquamine piperis nigro condito. Sinica popina prima-rate et de primo-rate loquor, ego sane etiam de inmemorabili panorama loquor quod magnas fenestras super Chao Phraya fluentem sublimiter offerunt.
Una e delitiis culinariis quae Bangkok faciunt tam unica est varietas enormis Vicus. Quamvis multa minus luxuriosa quam priora comestiones, millia obsonatores libidinosi hic coquunt, cum aeque amor et amor professionis. Aureum extremum: Si vis plene frui oblationibus splendentibus, noli ire quaerunt venationem Lunae, quia ille dies est quo purgatio municipalis purgamentorum et platearum hebdomadalium fiat. Saltem quadrantem stabuli tunc non erigi. Loca visitare placet propter altam intentionem alimentorum viae excellentis sunt Ratchawat et Sriyan mercatus in Dusit, Charoen Krung et Bangrak, Soi 20 in Silom et Talat Phlu.
Thip Samai Pad Thai - Vassamon Anansukkasem / Shutterstock.com
Thip Samai Pad Thai (313 Mahachai Road) est, ut sciam, prima viaticus caupona cibi in mundo a Michelin stella redditur. Circiter ab anno 1966 factum est et per annos solidam famam aedificavit ut optimus locus popinae in Bangkok et locum esse ad petram solidum unum Codex Thai. Opinor, una tantum downside est: Diu morata tempora successus comitatus est et statim in acie steti XNUMX minuta antequam partem meam vapore meo accepi. Plus punctum est quod exspectatio reddita est a saturo sapidum immo codex Thai... In proxima vicinia est etiam Jae Fai (Mahachai Road 327), quod facile comparari potest cum Thip Samai Pad Thai secundum qualitatem. Omelette cancri succulenti etiam ad percutiendam cordam cum saepe critico chef Britannico et fel nautico perito Rick Stein. Recte, ut opinor, quia hoc est cæleste ferculum per robustos vernosi recentis cancri. Sed etiam eluuntur hic. Recognitio nomen leviter ad capita dominorum abiit et hoc in pretia repertum est. A CD baht omelette cancer est valde pretiosa per signa Thai ...
Soleo ad Chinatown ad gustandum cibum maritimam, sed excipiendum placet Lek Seafood (Soi Phipat 156, Narathiwatrachanakharin Rd.) in negotiorum negotiorum ditione Silom. Libenter fateor situm et occasum cauponae huius te non exacte invitare ut optimum et suavissimum e mari degustandum. Nihilominus, strepitus negotiationis, tabulae simplices complicatae et cathedrae plasticae sub concreto massae Chong Nonsi Sky Train Station nihil sunt comparatae ad honestum et delectamentum culinae. Quidam ex meis favoribus in hac deflexibili eatery are Lex Hoy Pad Krapaozizania fricta in conchis suis cum Thai sancti Basilii vel piscibus coctis in stragulo allii eximie aromatici concisi, piperis, calcis suci, radicis coriandri et ocimi; Pla Tub Tim Sa Uenquae modo liquescit in ore tuo sicut butyrum. Una nota dux ad Bangkok semel Lek Seafood descriptus est.ad terram voluptatem.' Melius dicere non potui...
Kai . Khao Mon
Rot Dee Det (420-420/1 Siam Square, Soi 7) minimum est tam LEPIDUS quam Lek Seafood. nomen habet'Tam bonus gustibus certe non surripui. Opinor, bonum exemplum popinae localis est, qui qualitatem cibi rationabili pretio intendit. Ibi aliquoties redii ad noodles cum bubula, bucolico, paene terreno, sed oh tam sapidum morsum velox... Ac deinde hoc extremum ad perficiendum: Nam sapidum pullum non ad Patpong aut Soi Cowboys sed ad Kuang. Heng Kaiton Prathunam (Petchburi, Soi 30) Non sine causa in Bangkok per annos fixtura fuit. INDIGNABUNDUS eorum Kai . Khao Mon cum allium allium et paucis cucumeris pecias, cum liquamine et pullo trunco tingens, est admodum simplex, sed oh tam delectamentum.
Carus Lung Jan,
Optime tibi gratias pro hac fama! Ut cupidum culinarium, hoc amo sciens et omnia certus gusto.
Michelin stellam in caupona numquam comedi. Sed libet edere et aliorum experientias legere delector. Sicut supra dictum est.
Regulariter exeo cum socio meo cum locationes pipelines visitat in provincia ad opus suum. Operatur ptt. Hoc etiam accidit ante paucos annos. Profecti eramus a Prachin Buri ad Chachoengsao. Viam provincialem. Circa horam 12 dixit: Hic siste. Viam ad sinistram proieci et substiti ante parvam cauponam. Domas sedere potes in occasu vel extra sub conopeo aere habitudo. Foris elegimus. Referta erat, die Jovis. Socius meus iussit. Quid edemus, rogavi. Oxtail elit, inquit. Oxtail elit in Thailandia, numquam antea audivi. Sed vidi phialas magnas in tabulis adjacentibus, et omnes apparenter ederunt. Cum tali patera ancilla ad mensam nostram deambulavit, miram odorem e longinquo odoratus sum. Socius meus magnam partem bovis e cratere avolavit et in phiala mea collocavit. Tum paucae cochlearia sorbitionis, et quaedam noodles. In dictum elit magna. Frustum oxtail cum minimum 6 cm crassum et 10 cm longum. Item sorbitione ditata ocimo folio, coriandro ac purus. ut in popinis provincialibus solitum, satis conditum.
Raro tantum pulmentum comedi. Carnes caudae statim emittuntur, cum furca tunduntur. Erat admodum tenera et sapida. Ius eximius. Quia in pulmenti noodles erant, hoc erat perfectum prandium. Si prope hanc cauponam sumus, eam desiderare non possumus. Pretium a Michelin stella.
Putavi etiam Savelberg valde bonum esse, sed nimis carus ob id quod est, quod multos fructus (praesertim caseos et pisces) e Belgio important. Ego quoque Le Du princeps in meo indice experior. Volui etiam Gaggan experiri, sed dolendum est quod caupona paene per annum clausa est.
Magnopere tibi commendo R-Haan. Ultimo anno alterum Michelin stellam acceperunt cum culina sua authentica Thai. Articulus in Thailandblog de eo scriptus est. Significatum fui vesperi meae descriptionem ibi aliquandiu nunc. Cum vitae nostrae inanitate, tempus illud aliquando invenire possim. Experiar aliquid scribere cras.
Gaggan reversus est in Sukhumvit Soi 31: - Is paulo pretiosior factus est; https://gaggananand.com/
o! Gratias tibi! Magnum est nuntium. Statim ob spem Augusti reservationem feci nos iterum Thailandiam ire.
Henk Saverberg manet persona "amabilis" sine "stella allectare"!
aliquoties ei obviam potui tam in legatione quam in caupona eius.
In conventu Belgico-loquendo gaudebat.
Ego eius cauponam non fovere putavi, sed magis modernam in consilio albo, aurantiaco et cinereo.
Narratio Nicaeni. Infeliciter nonnihil sobrie additamentum: ante aliquot septimanas omelet cancrorum refertum apud Jay Fay non minus quam 1000 baht edi. Post duas horas ad mensam sedere potuimus. Nunc ob virus clausa popina est. Viam omelet valde repletum erat, sed condimentum eget aliquam ut condimentum aliquam dares.
Nice fabula, gratias, sed multae popinae sunt quae stellam non habent et sapida sunt, me inter alios comedunt.
Lung Jan, gratias ago tibi pro fabula coquinaria excitanda.
Heri accidit in V area in Central mundo in popina Kam Roast venire, quae Michelin stellam multos annos ostentat.
Morbi ac dapibus augue. Unum tentare volui, et vilissimum, anatem tostum elegisse, qui fodinae solidae erant delectae, et non laganum tenues pelles, quas alibi saepe ministras; pretium erat……. 350baht!
Vidi alia plura ampliora fercula in elencho pretia aequissima, quae a caupona astro non expectas.
Viam Lung Jan; Nunquam eos pullos in Patpong et Soi Cowboys inveni.
Correctio: Kam assa non in 5th, sed in 7 area est.
Quod sonat an interesting casus vendo fallendi. Nullae popinae in Thailandia quae Michelin stellam multos annos habuerant, sicut Michelin Guide in Thailandia tantum ab anno 2018. ante divulgata sunt, Michelin stellae in Thailandia non fuerunt.
Quid magis mirum est quod Kam Roast stellam omnino non habet et numquam habet.
Pluribus locis de Kam's Roast sunt. Michelin stellae suae popinae in Hong Kong nituntur. Habuit quidem 2015 stellam ab MMXV.
https://www.khaosodenglish.com/life/food/2021/02/10/michelin-winner-kams-roast-from-hong-kong-opens-in-bangkok/
Kam's Roast caupona Michelin stella in Hong Kong quotannis ab anno 2015 adiudicata est et etiam ramum in Bangkok in Central World nuper aperuit, secundum hanc connexionem.
Articulus adscriptus debet tibi persuadere quod hoc vendo non fallacem.
Non, non. Nondum usquam. Si honeste dicunt Hong Kong negotium habuisse stellam per septem annos, sed ipsi non habent, non est error vendo. Si se habere volunt, tunc est. Deinde, ut Coco iam indicat, sidus alterius cauponae nitendum est. Stella caupona intra eandem catenam nihil omnino de sidere alterius constitutionis dignanter dicit.
Sed video in articulo quod modo apertum est. Deinde expectandum et videndum quid Michelin cum eo hoc anno faciat.
DE PATIENTIA. Si stellam illam per 7 annos continuos in Hong Kong meruerint, etiam in Bangkok, suppono, succedent, sed tantum tempus eis tribuendum est; mox in Bangkok incepit.
Conatus sum iam Kam assum. Hoc ne stellae quidem proxima est. Thai Michelin Guide hanc cauponam in inferioribus categoriis ne commemorat. Cibo tantum boni, sed nihil speciale. Etiam eu aliquam dolor.