Окурмандын билдирүүсү: Лимбург бышырылган пирогунун даамдуу рецепти

Эми биз Нидерландияга тез уча албай калгандыктан, менде Лимбург голландиялыктары үчүн даамдуу рецепт бар... Кээде сагындым, бурчтагы касапчыдан Лимбург бышырылган пирог.

Ооба, бул немис "Leberkäse" менен абдан жакшы салыштырууга болот. Бардык ингредиенттер Таиландда бар. Мен фаршты тоңдурулган Макродон сатып алам, ал жерден бир килограммды чоң чарчы, 1 см калыңдыкта ала аласыз. Муну иштетүү оңой, анткени фарш эрип кетет, бирок кайра иштетип баштаганда жылуу болбошу керек.

Бул жерде мен аны койгон Pinterestтин шилтемеси: pin.it/1ObIW14 же түздөн-түз менин googledrive: drive.google.com/. Эгер ал иштеген болсо же кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, мага кабарлаңыз!

Бышырылган фарш пирог

Курамы:

• 900 г Фарш чочконун эти, өтө арык эмес
• 100 г Чочконун боору же тооктун боору
• 18 г туз
• 2 г кара калемпир, жаңы жер
• 2 г кычы уну
• 1,5 г мускат жаңгагы
• 0,5 г имбирь порошок - же болбосо кытай 5 татымал порошок
• 0,5 г кардамон, жер
• 5 грамм разрыхлитель (фосфат менен)
• 150 г суу, абдан муздак, тоңуу чекитине чейин

Форманы майлоо үчүн 1 аш кашык май.

Даярдоо:

• Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз (үстүнкү жана астыңкы жылуулук).
• Бардык ингредиенттерди тамак-аш процессоруна салыңыз. Кесүүчү бычак менен жакшылап 5-10 мүнөт жакшылап, жабышчаак масса пайда болгуча аралаштырыңыз.
• Тиешелүү өлчөмдөгү бышыруу формасын тандап, аны майлап, пирогтун массасын калыпка салып, нымдуу кол менен текшилесиз. Камыр бычак менен алмаз үлгүсүн кесип.
• Бышыруу формасын алдын ала ысытылган духовкадагы орто текчеге салыңыз. Калыптын жанына же астына суу толтурулган идишти коюңуз.
• 10°С температурада 180 мүнөт бышырабыз, андан соң температураны 150°Сге коюп, дагы 50 мүнөт бышырабыз.
• Андан кийин пирогтун бети ачык күрөң түскө ээ болгонго чейин үстүнкү грильди колдонуп дагы 5-10 мүнөт гриль кылууну улантыңыз.
• Пирогду ачык мешке 15-20 мүнөт ысыбай коёбуз.

Бул жерде бышыруу убакыттары:

• 10 мүнөт - 180 градус
• 50 мүнөт - 150 градус
• 05 мүнөт – гриль менен
• 20 мүнөт тик болсун

Пирог жакшы муздатылганда, аны кесип же кесүүгө болот.

Бул рецепт Германиядан келет, анткени Нидерландияда Limburg бышырылган пирогунун рецепти жок. Мен аны бир аз тууралап койдум, анткени немис рецептинде боордун ордуна 100 грамм уйдун фаршын колдонот. Бирок, боор өзүбүздүн бышырылган пирогубуздун кадимки даамын берет. Бирок, эки жолу тең даамдуу тамакты чыгарат.

Суунун температурасы муздак болушу керек, анткени суу массасы менен байланышып калышы мүмкүн, эгерде бүтүндөй 14 градустан жылуу болбосо. Ал төмөн болушу мүмкүн, бирок эң жакшысы бул температура.