Джунглиде жалгыз франг катары жашоо: Хуа Хинге кулинардык саякат

Өпкө Адди дайыма жылына бир нече жолу Хуа Хинге барат. Хуа Хин Лунг Адди кичи мекенинен 270 км түндүктө жайгашкан жана ага мотоцикл менен да, унаа менен да жетүү абдан оңой.

Бир нече жыл мурун жаңы жерлер менен таанышуу керек болчу, бирок акыркы жылдары кулинардык ырахаттануу көбүрөөк болуп калды. Хуа Хинде, башка көптөгөн туристтик чекиттердегидей эле, адамдар фаранг ашканасынын эң жакшысын табат. Лунг Адди тай ашканасынан ырахат ала албайт деп айтууга болбойт, бирок ал бир нече жылдан бери туруктуу жашоочу катары биздин европалык өзгөчөлүктөрдү эңсейт. Чыныгы бургундиялык катары белгилүү фламанд адамы катары мен француз ашканасына жумшак мамиле кылам. Мен үйрөнчүк ашпозчу катары бул жерде фаранг кардарлары өтө аз болгондуктан Чумфондон таба албаган өзгөчө нерселерди сатып алууга мүмкүнчүлүгүм бар. Хуа Хинде мен чыныгы чет элдик касапчыларды табам, Food Makro, Blue Port….

Бул сапар бир аз өзгөчө окуя болду. Биз башка бельгиялыктар, Бельгияда жашаган Лунг Аддидин дээрлик кошуналары: Хуа Хиндеги кар кушу, Паттайядагы кар кушу жана Таиландга келген конок менен пландаштырылган жолугушуу өткөрдүк. Көп жылдар бою PP мүчөсү болгон биздин Паттайя адамы сүйүктүү Паттайядан оңой чыга албайт, бирок бул жолу ал Хуа Хинге кайык менен оңой жете алгандыктан, муну жасады. Биз Хуа Хин кар кушун кошпогондо, Hua Hin Terminal Hotel, Soi 88 мейманканасында калдык. Лунг Адди мурда бир нече жолу конгон жана кыска убакытта болуу үчүн бардык ыңгайлуулукту сунуш кылган жакшы мейманкана. Шаардан анча алыс эмес, тынч аймак. (бассейн, фитнес, снукер бильярд, стол тенниси ж.б.).

Эми кулинардык экскурсия жөнүндө бир аз көбүрөөк:

Биринчи кечинде эски шаарга бардык. Бул жерде сансыз ресторандар бар, алардын бардыгында дээрлик бирдей нерсе бар. Швейцариялык ресторанда бүттү. Меню тандоо жетиштүү жана сапаты жакшы, бирок, чынында эле, өзгөчө эч нерсе жок. Ошентип, мен анын атын унутуп калдым, анткени бул үйгө жаза турган эч нерсе эмес. Жөн эле айталы: баасы/сапаты жакшы... Мен эмне заказ бергеним эсимде да жок, андыктан бул Лунг аддиге эч кандай таасир эткен жок.

Бейшемби күнү биздин топ ALISSA (французча) ресторанына жайгашат. Сои 88. Бейшемби бул ресторанда "мидия күнү". Менюда ак шараптагы мидиялар…. ошондуктан алгыла. Мен бул жерден үйдө, жээкте, күн сайын жаңы мидияларды сатып алсам да, мен аларды ушул жерден заказ берчүмүн. Мидиялардын жакшы порциясы, абдан даамдуу жана абдан өзгөчөлөнүп, кабыктары мидия эти менен абдан жакшы толтурулган. Бул жерде, өзүмдүн аймагымда жаныбарларга боорум ооруйт: чоң кабыктар, бирок мидия эттери аз. Мен аларга бул меню үчүн 8дон чоң 10 берем. Жакшы интерьер, абдан достук тейлөө жана…. Lung Addie кайрадан французча сүйлөй алат, патрону менен да, патрону менен да.

Жума күнү, Ват Хуай Монгколго баргандан кийин, мен мурда бир нече жолу болгон мурдагы "Чез Филлиппте" (белгиялык) тамактандык, бул абдан кубанычтуу. Филлип бизнести француз ашпозчусуна тапшырып, азыр аны "L'Occitan" деп атайт, ал Франциянын түштүгүнө тиешелүү. Мен жаңы ашпозчу тууралуу эч кандай пикир айта турган эч кимди таба элекмин, ошондуктан мен аны сынап көрдүм. Эт менюсу стейк, котлет, тоок филеси, козу этинен жасалган бургер (кебаб) жана ашпозчунун соусу кошулган чочконун этинен жасалган ботко менен абдан чектелген. Акыркысы гана шашлык ичкени келбегендиктен мага кайрылды. Мен койдун этин жакшы көрөм, бирок кебаб эмес, козунун этинен же шыйрактан жасалган болушу керек. Менюда балык жана тай тамактары кененирээк болгон. Айтып коюшум керек, боорсок эң сонун сапатта, бир аз кызгылт түстө куурулган, ал эми соус, албетте, жакшы болду. Операция кемчиликсиз, ошондуктан даттанууга эч нерсе жок. Жаңы ашпозчу да менден 8дон чоң 10 алат (бул бизнестин дарегин Google аркылуу тапса болот).

Жекшембиде биз Сой 88деги Алисса ресторанына кайтып келебиз. Мен абдан жалкоомун жана Хуа Хиндин борборунда машина айдагым келбейт, анткени анда эч кандай көңүл ачуу жок. Аллиссага Hua Hin Terminal мейманканасынан жөө ылдамдык менен жетүүгө болот, андыктан чарчагандан көрө жалкоо болгон жакшы. Менин көзүм өз чөлкөмүмдө эч качан көрбөгөн нерсеге түштү: алма жана гратин-дофино менен BOUDIN NOIR... Менюда ары жылдыруунун кереги жок, менин тандоом эбак эле жасалган. Муну акыркы жолу жегениме 5 жылдан ашык убакыт өттү жана айта алам: мага жакты. Будин жана гратин абдан даамдуу экен. Меценат менен баарлашуу мага будин ресторандын карама-каршысында жайгашкан француз касапчысынан келгенин айтты... жакшы маалымат, мен эртең ал жакка барам, үйгө кайтаар алдында сөзсүз токтойм. Бул меню Lung addie 9дон 10 алат.

Чумфонго кайтып келе жатып, Лунг Адди Көк портко барууну пландаштырган, анткени ал Чумфондо табылбаган өнүмдөрдү ал жерден сатып ала алат. Бирок Алисса ресторанынын участогунан улам алгач француз касапчысына барат. Лунг Адди көргөн эң биринчи нерсе - бул меште бышырылган боор паста, бул абдан келечектүү. Үй шартында жасалган ар кандай препараттар сатылат: Чиполатас, Мергес, братвурстар, будин нуар... ошондой эле коте а л'ос анан 6-кабыргадан, козунун буту, өрдөк төшү... Өпкө өпкөсү меште бышырылган боор пастасынын даамын татып, дароо жоголуп кетет.... бүт чөйчөк анын болуп калат... Бардык эттер тыкан чаң соргуч менен таңгакталган жана муздаткычтын кутучасын үйгө жеткенче муздак кармоо үчүн чоң баштык муз кошулган. Көк порт четте калды, бул жолу кереги жок.

Ошол эле учурда, Хуа Хиндин олжосу тыкан түрдө бөлүктөргө бөлүнүп, тоңдурулган үйгө кайтып келди ... биз аны кайра чече алабыз ...