Андан да даамдуу болушу мүмкүнбү?
Мен блогумда ага чейин бизге белгисиз болгон жемиштердин түрлөрүн баяндаганыма бир топ убакыт өттү. Булар дээрлик чыныгы деликатес болгонуна карабастан, эң даамдуу жемиштердин ондугунда биринчи орунду талашсыз бышкан таттуу манго сактап калган.
Ал Нидерландыда да бар болгондуктан, ал бир аз экзотикалык угулат, бирок, албетте, ошондой. Ал эми "голландиялык" манголордун даамы тайлыктардан айырмаланып, көбүнчө көңүлдү калтырат.
Бул мангодон да даамдуу болушу мүмкүнбү, деп ойлоно баштадык. Кечээтен бери менин жообум: ооба, мүмкүн! Кошунасы кечээ бир аз жагымсыз жемиш менен келди. Мен снарядды чечейин десем, буюм такыр сынып калды. ички бир аз жагымсыз көрүнөт; эти абдан жумшак, ак жана катуу, жылмакай уруктардын жакшы жүгүн камтыйт. Бирок даамы... Wow.
Мөмө-жемиштердин батыштык аталыштары сиз кандай даам күтө аларыңызды ачып берет. Шекер алма - жалпы голландиялык аты, бирок ал корица алмасы же таттуу соп деп да аталат. (Scabappel да лакап ат, бирок ал сырткы көрүнүшү жөнүндө гана айтып турат жана абдан даамдуу угулбайт.) Англисче аты балким андан да таң калыштуу: custard apple. Дээрлик суюк эт чындап эле кремди элестетет. (Окурмандардын арасында Бра жана Лимбо үчүн: Мен Неерден Кристин де Эхте Баккердин даамдуу тамактарын айткым келбейт, бирок сүттүү десерт.) Жана анын ичинде корицанын жыты бар окшойт. Анда мен 1-орунга жетүү үчүн көп нерсенин кереги жок.
Бул น้อยหน่า (noina) болуп чыгат жана мөмө Нидерландияда сатылат окшойт, бирок Виерлингсбектеги Плюста эмес. Бул батыштын дүкөнүндө болгондон кийин даамын татып калабы деген үмүт менен экспортко бышпай терилген дегени манго сыяктуу бышат. Манго сыяктуу эле, бул дайыма эле иштей бербейт.
Бир аздан кийин кошуналардан дагы эки ноина алдык. Бүгүн эртең менен ичин жакшылап көрүү үчүн аны бир аз кылдаттык менен ачтым. Ошондон кийин алар да бир топ чуңкурдан чыгып, биз น้อยหน่า, Асмандагы Короодон ырахат ала алдык.
Ах же базарда черимоя деген ат менен сатылат
Чынында эле белгисиз жемиш. Бирок Франсуа, сыягы, Лимбург кондитери крема эмес, влааи деп аталарын билбейт окшойт.
Ооба, Франсуа муну абдан жакшы билет. Ошондуктан ал «сүттүү десерт» дегенди айтат.
Франсуа Хагени, ал кечирилген...
Хаген жана дүйнө жараны 😉
https://li.wikipedia.org/wiki/Vla
Мына бул мөмө жөнүндө кыскача видео, алар чынында эле даамдуу, алар биздин бакчада да өсөт (Нонг Фак Тиам) менин аялым дагы ушул мөмөлүү дарактардын үчөөн отургузду, алар азыр бышып калды жана биз аларды сонун көрүп ырахаттанып жатабыз.
«ЧЕРИМОЯНЫ КАНТИП ЖЕГЕН КЕРЕК ~ ДҮЙНӨДӨГҮ ЭҢ МЫКТЫ ЖЕМИШ! ”
https://youtu.be/PBiPqPcQ1Zs
Абдан даамдуу жемиш.
Биз дагы 60 жылдан ашык убакыт мурун аны Суринмеге отургузганбыз. Ал жерде корица алмасы деп аталат.
Бизде кызгылт/кызыл түстөгү дагы бир вариация болгон, аны биз касжоэма деп атайбыз.
Экөөнүн тең даамы дээрлик бирдей.
Бразилияда бул фрута де конде деп аталат, мен аны ошол жерден билем. Бышканда даамдуу. Мен өткөн жумада Пранбуридеги макродон сатып алдым, бирок тилекке каршы, жегенге жарабайт. Базарда дагы жакшы..
Даамы чынында эле даамдуу.
Менимче, эң чоң кемчилиги – кабыгын аарчып, майдалап кесип, өзөгүн алмага окшоп алып (же өзөгүн жеп) болбойт.
Сырттагы түйшүк жана ошол пиптер…
Мен Нидерландиядагы манго Түштүк Америкадан келет деп ойлойм.
Демек, даамы башкача болушу таң калыштуу эмес.
Жана, чынында эле, тай мангосу сыяктуу даамдуу эмес.
Тай мангосу да абдан даамдуу, эгер ал бышып жетилип бүтө элек болсо, бирок жаңы эле бышат.
Анан дагы эле бекем жана бир аз таттуу.
Тайлар аны калемпир, шекер жана туз аралаштырып жешет.
Мен өзүмө табигый болгонду жактырам.
Бирок, бул манго белгилүү бир түрү болушу мүмкүн.
Менимче, жүгүртүүдө бир катар сорттор бар.
Мен көбүнчө бышкан мангону жабышчаак күрүч жана кокос сүтү менен жегенди жакшы көрөм, анткени ал абдан таттуу.
Жакшы Рууд, эгер сен жакшы жемиш жесең, алма жегенден да көптү кылышың керек. Менде анын эки түрү бар, бири тай аялым боюнча эски мода түрү.
Нидерландиядагы манго Түштүк Америкадан келгени чын болушу мүмкүн, аларды мен Перуда татып көргөн манго менен салыштырууга болбойт, алар ал жакта абдан даамдуу болчу.
Бирок манголордун ичинен сиздин табитиңизге жараша абдан даамдуу көптөгөн түрлөрү бар.
Амазонкадагы бир кайыкта мен бир аялды көрдүм, ал мангону кайыктын рельсине сүзүп, бир аз убакыт өткөндөн кийин анын ичин кесип, бош соруп, эт аз эле калды.
Биздин бакчабызда да ошол дарактардын бир нечеси бар.
Азыр бул мөмө-жемиш үчүн жылдын мезгили жана мен да табам,
Бул мангодон да даамдуураак.
Бул Таиланддын сулуулугу.
Жыл бою жыйнап алууга даяр болгон нерсе бар.
Ал эми баары, жок дегенде, биз үчүн, суу менен гана өсөт.
Мангонун даамы сортуна жараша болот. Бизде мангонун 7 түрү бар болчу, ар биринин даамы ар башка, этинин текстурасы ар башка болчу. Булалуудан (бул түрү te-té же жиптүү манго деп аталат) май сымал жумшак жана таттуу/кычкылдан бал таттууга чейин. Бирок, Паттайяда жана анын айланасында сатуу үчүн, адатта, бир гана түрү (узун сары) бар. Менин оюмча, сапаты, адатта, алар бир аз эрте тандалып алынган, анткени каалаган көп калтырат. Көптөгөн жемиштер Паттайяга жетпейт, бирок ал түндүк-чыгышта жана Камбоджада кеңири сатылууда. Бул жемиштердин бири - Кариб деңизинен келген жылдыз алма. Латын аты: Chrysophyllum cainito. Бизде да ушундай дарактар бар болчу. Чыныгы уят.
Менин байкашымча, супермаркеттердин текчелериндеги "голландиялык" манго Түштүк Америкадан келген, ошондой эле алардын тай кесиптештеринен абдан айырмаланып турат.
Ананас жана дарбыздар Таиланддан алынып келингенден бери Нидерландияда эч качан чапталган эмес.
Манго да мен үчүн эң даамдуу мөмө. Бул жердеги бакчада 5 манго дарагы бар жана ар бир дарактын өзүнүн даамы бар. Анан биздин багбан мангону бириктирип кыйыштырды жана бул да башкача даам жана форма берет. Бизде узун сары манго бар, ал эми кайчылаш кызгылт сары/сары жана бир аз кокос даамы бар дарак. Андан кийин биз манго деп атаган нерсебиз бар, тегерек "үтүр" сыяктуу сфералык. катуураак түзүлүшкө ээ жана анчалык "кылдуу" эмес, айран кошулган манго коктейлин айтпаганда да. Индияда "Ласси" деп аталат. Кереметтүү сергитет жана ден соолук. Ммм
Бельгияда кээде (чоңураак) Carrefourдо черимоя таба аласыз.
Бирок, Бельгияда анын даамы дайыма эле жакшы боло бербейт ...
Өтө өкүнүчтүү, анткени мен да бул мөмө жегенди жакшы көрөм!
МЕН аларды биринчи жолу Пхукетте жеген элем. Даамы жана аткарылышы боюнча мангодон таптакыр айырмаланат.
Анан кумурскалар да бул мөмө-жемиштерди жакшы көрөрүн билдим, аны алып салыңыз же аны менен жеңиз, сизде ашыкча эт бар.
Таиландда ар дайым жаңы жемиштерди табууга аракет кылыңыз. Cempedak (Тайландча аталышы jambada) да даамдуу мөмө, бирок менимче, ал Таиланддын түштүгүндө көп кездешет жана анчалык деле көп эмес. Айрыкча, мөмө Малайзиядан көбүрөөк келет.
Soursop (soursop) да даамдуу, абдан ширелүү, бир аз таттуу жана кычкыл, жаңы. Мен муну Филиппинде биринчи жолу жесем да, бирок Таиландда да бар, ошондой эле бир аз сейрек кездешет, анткени тайлыктар (аялымдын айтымында) аны анча жактырбайт, макул, даамы боюнча талаш-тартыш жок. Мен кычкыл жемиштердин күйөрманы эмесмин, бирок мага жагат.
Түштүктө силерде да абдан бийик "пальмалар" бар, мен атын унутуп калдым, бирок гүл десерттерде колдонулат, мөмөлөрү түздөн-түз же башка кукилерде жеш үчүн колдонулат.
Мөмө да ачытылып, алкоголдук ичимдик чыгарат, анын даамы бир аз ачуу болот.
"Фаранг" - бул менин сүйүктүү жемиштеримдин бири эмес, катуу жана даамы жок, бирок ооба, аялга кайра жагат (?). Даам жөнүндө эч кандай талаш жок.
Буга менин экинчи реакциям... Мен Googleдан акыркы убакта жемиштер кайдан келгенин текшерип жүрдүм, эми бул кант алмасы же фрута де конде (казуучу жемиш) түпкүлүгүндө азиялык эмес, тай эмес, Түштүк Африкадан экени белгилүү болду. - Америка келе жатат: https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar-apple
Ошол эле учурда мен дагы бир даамдуу таттуу мөмө менен тааныштым: ละมุด (Ламут), саподилла деп да аталат. Ошондой эле Түштүк жана Борбордук Америкадан келет. Ажыдаар мөмөсү сыяктуу, ал башында тай мөмөсү эмес.
Мен адаттагыдай тай көргөн көптөгөн өнүмдөр Таиланддан эмес, Түштүк Америкадан чыкканын байкадым.
Азыраак таттуу (такыр эмес): Таиландда абдан популярдуу болгон чили жана биз да ушул жерден чыккан деп ойлойбуз. Жок, ошондой эле Америка өлкөлөрүнөн: https://nl.wikipedia.org/wiki/Chilipeper
Ананас түпкүлүгүндө… сиз ойлодуңуз: Түштүк Америка (Бразилия, Боливия жана Парагвай): https://nl.wikipedia.org/wiki/Ananas
Кешью: Түндүк Бразилиядан жана Венесуэланын түштүк-чыгышынан. https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew
Каучук да Бразилиядан келип чыккан: https://nl.wikipedia.org/wiki/Rubber
Мексикадан, Борбордук жана Түштүк Америкадан келген ажыдаар мөмөсү (Pitaja): https://nl.wikipedia.org/wiki/Pitaja#:~:text=De%20pitaja%20(ook%20wel%20bekend,%2DAmerika%20en%20Zuid%2DAmerika.
Көпчүлүгүбүз Түштүк-Чыгыш Азиядан келет деп ойлогон көптөгөн жемиштер Түштүк Америкада пайда болуп, бир нече жүз жыл мурун Азияга алынып келинген. Анын кээ бир буюмдары (Каучук) чоң экономикалык өзгөрүүлөрдү пайда кылды. Бразилиядагы Манаус каучуктун кирешеси менен түзүлгөн, бирок каучук дарактарынын уруктары ийгиликтүү отургузулуп, Түштүк-Чыгыш Азияда бак-дарактарды өстүрүлгөндө төмөндөп кеткен.
Дагы эки, анан токтотом:
Жүгөрүнүн түпкүлүгү Борбордук Америкадан: https://nl.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%AFs
Ал эми биздин картошка: Түштүк Америкадагы Анд тоолорунан: https://nl.wikipedia.org/wiki/Aardappel
Испандар Эльдорадону издеп жүрүшкөн, ал жерден алар чоң көлөмдөгү алтынды таба алабыз деп ойлошкон, бирок чыныгы алтын кендери Амазонка аймагынан жана андан тышкары жерлерден алынган бардык мөмө-жемиштер жана азыктар болгон.
Бул абдан даамдуу жемиш экенин гана ырастай алат.
Жегенге жарактуу бөлүгүн даярдоого чейин, чынында эле, бир аз баш аламандык болот, бирок ага татыктуу.
Бизде алар бакчада да бар. Алар оруп-жыюуга даяр болгонго чейин бир нече жума талап кылынат