Тай рецепттери: Пэд Прик Гаенг (Видео)

Тай ашканасы фастфуд (көчө тамактары) да даамдуу жана пайдалуу болушу мүмкүн экендигинин далили. Вок жана кээ бир негизги ингредиенттер менен сиз чексиз өзгөртө аласыз. Бул видеодо сиз Пад Прик Гаенгдин даярдалышын көрө аласыз: буурчак жана кызыл карри менен чочконун эти (же тоок).

Пэд Прик Гаенг, ошондой эле куурулган кызыл карри катары белгилүү, тай ашканасынын классикалык тамагы. Бул тамактын келип чыгышы Таиландда, ачуу карри колдонуу кулинардык салттын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Тай ашканасы өзүнүн бай жана татаал даамдары менен белгилүү, ал жергиликтүү ингредиенттердин аралашмасынан жана коңшу өлкөлөрдөн жана соода жолдорунан келген таасирлерден келип чыгат.

Тарыхта карри Таиландга индиялык жана малайзиялык соодагерлер тарабынан киргизилген. Жылдар бою тайлыктар бул каррилерди өздөрүнүн табиттерине жана жеткиликтүү ингредиенттерине ылайыкташтырышкан, натыйжада бир катар уникалдуу тай каррилери, анын ичинде Пад Прик Гаенгде колдонулган атактуу кызыл карри пайда болгон.

Өзгөчөлүктөр

Pad Prik Gaeng коюу кызыл карри пастасын колдонуу менен айырмаланат, ал жумшак жашыл карриге караганда ачуураак, бирок Пананг же Массаман карриге караганда азыраак. Бул тамак, адатта, эт (мисалы, тоок, чочконун эти, же уй эти) камтыйт, бирок ошондой эле морепродукты же tofu менен даярдалышы мүмкүн. Бул тамакты өзгөчө кылган нерсе - бул паста кокос сүтүндө бышырылган кеңири таралган карри тамактарынан айырмаланып, карри пастасы аралаштырып куурулган.

Даам профили

Pad Prik Gaeng өзүнүн терең, күчтүү даамдары менен белгилүү. Кызыл карри пастасы сарымсак, шалот, лимонграс жана галангал ноталары менен бай, ачуу негизди берет. Чили калемпиринин ысыктыгы көбүнчө пальма кантынын таттуулугу жана балык соусунун туздуу тереңдиги менен тең салмакталат. Кафир лайм жалбырактарын жана жаңы тай райханын кошуу сергиткен цитрус түсүн жана жыпар жыттуу тереңдикти берет.

Даярдоо жана тейлөө боюнча кеңештер

• Даамдагы баланс: таттуу, туздуу, кычкыл жана ачуунун ортосунда жакшы балансты камсыз кылыңыз. Карри пастасынын көлөмүн өз каалооңузга жараша тууралаңыз.
• Жаңы ингредиенттер: Чыныгы даам үчүн тай райхан жана кафир лайм жалбырактары сыяктуу жаңы чөптөрдү колдонуңуз.
• Эт тандоо: Тоок же чочконун эти популярдуу тандоо, бирок тезирээк даярдоо же вегетариандык версия үчүн, tofu жакшы алмаштыруучу боло алат.
• Жайгашкан жери: Карринин ачуулугун жоюу үчүн ага жыпар жыттуу жасмин күрүчүнүн бир бөлүгүн кошуп бериңиз.
• Гарнир: Даамдарды жаңыртуу үчүн жаңы чөптөр жана балким лайм клинасы менен кооздоңуз.

Тамак күрүч менен сонун даамдуу болот жана кошумча катары куурулган жумуртканы кошо аласыз.

ингредиенттер турат:

• сарымсак, майда тууралган
• кызыл карри
• чочконун эти, жука кесилген (же тоок)
• жашыл буурчак
• лайм жалбырактары
• суу
• чили калемпири (эгер сиз ачууну кааласаңыз)
• балык соусу
• балким бир аз кант

Кызыл каррини супермаркеттен же Токодон сатып алсаңыз болот.

Бул жерде сиз даярдоо ыкмасын окуй аласыз: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Видео: Пэд Прик Гаенгди даярдоо

Видеону бул жерден көрүңүз: