Дүйнөгө белгилүү тай ашканасы: аймактык тамактар ​​(видео)

Каен тай пла

Таиланд географиялык жактан төрт бөлөк аймактардан турат: Борбордук аймак, Түндүк, Түндүк-Чыгыш (көбүнчө Исан деп аталат) жана Түштүк. Бул төрт аймак өзүнүн өзгөчө жана өзгөчө тамактарын иштеп чыгышкан. Мунун айрым мисалдарын бул видеодон көрө аласыз.

Борбордук аймак жашыл карри жана Том Ям менен белгилүү. Түндүктөн бамбуктун бутактарынан жасалган шорпо Каенг Хо келет. Khao Soi, жумуртка кесме жана тоок, чочконун же уйдун эти менен карри сорпосу да сунушталат. Сиз сөзсүз Kaeng hang аракет кылышыңыз керек. Бул имбирь, тамаринд жана куркума кошулган чочко карри. Түндүк-чыгыш даамдуу Сомтам, ачуу папайя салаты менен белгилүү. Түштүктүн даамы Каенг тай-плада өзүнө жараша болот, балык, жашыл буурчак, бамбук бутактары жана картошка жана Массаман карри менен жасалган абдан ысык карри, албетте, ошондой эле даамдуу.

Бул жерде бул аймактардын ар бир кулинардык өзгөчөлүктөрүн карап чыгуу болуп саналат:

Борбордук аймак

Таиланддын борбордук аймагы, анын ичинде борбор Бангкок, анын түшүмдүү күрүч талаалары жана мол суу жолдору менен мүнөздөлөт. Бул жерде тай ашканасы эң тазаланган жана ар түрдүү, соттун да, чет элдик соодагерлердин да таасири менен. Райс бул аймактагы негизги ингредиент болуп саналат жана, адатта, карри, куурулган жана шорпо ар кандай менен кызмат кылат. Типтүү ингредиенттерге кокос сүтү, пальма канты, балык соусу жана бир катар жаңы жашылчалар жана чөптөр кирет. Бул аймактагы кээ бир белгилүү тамактар ​​Том Юм (ачуу чаян шорпо), Каенг Кари (сары карри) жана Pad Thai (куурулган кесме).

Түндүк аймак

Таиланддын тоолуу түндүк аймагы салкын климатка ээ жана өлкөнүн башка бөлүктөрүнө караганда түшүмдүү азыраак. Бул негизинен сезондук жашылча-жемиштерге, чөп-жемиштерге, ошондой эле тоодо жашаган жаныбарлардын этине негизделген ашканага алып келди. Түндүк тай тамактары кокос сүтүн азыраак колдонушат жана башка региондордон келген тамактарга караганда ачуураак болот. Түндүктөн келген белгилүү тамактарга Khao Soi (каймактуу карри негизи бар кесме шорпо), Сай Оуа (ачуу колбаса) жана Нам Прик Ноом (жашыл чили калемпири) кирет.

Түндүк-чыгыш аймак (Исан)

Исаан аймагы Таиланддын түндүк-чыгыш бөлүгүндө жайгашкан жана жакыр, кургакчыл жана негизинен айыл чарба аймагы. Исан ашканасына тайлык жана лаостук кулинардык салттар таасир этет. Бул аймактагы тамактар ​​көбүнчө ачуу жана көбүнчө балык соусун, ачытылган балык жана чөптөрдү колдонушат. Глютиндүү күрүч (жабышчаак күрүч) негизги азык болуп саналат жана салттуу түрдө кол менен желет. Кээ бир таанымал Исаан тамактары Сом Там (ачуу папайя салаты), Larb (ачуу эт салаты) жана Гай Янг (гриль тоок) кирет.

Түштүк аймак

Таиланддын түштүк аймагы деңиз менен курчалган жана тропикалык климатка ээ, деңиз азыктарына жана тропикалык жемиштерге бай ашканага алып келет. Түштүк тай ашканасына Малайзия жана Индонезия ашканасы катуу таасир этет жана кокос сүтүн, куркума жана бир катар жыпар жыттуу заттарды колдонуу менен мүнөздөлөт. Бул аймактын тамактары көбүнчө ачуу жана бай, каймактуу даамы бар.

Түштүк ашканасынын эң атактуу ингредиенттеринин бири - көптөгөн тамактарга татымал катары колдонулган ачытылган чаян пастасы "гапи". Башка жалпы ингредиенттерге тамаринд, лимонграсс жана кафир лайм жалбырактары кирет. Таиланддын түштүк аймагындагы кээ бир белгилүү тамактар ​​болуп төмөнкүлөр саналат:

• Каенг Массаман: Перс ашканасынын таасири бар жумшак карри, көбүнчө тооктун, уйдун же козунун эти жана картошка менен даярдалат.
• Kaeng Tai Pla: ачытылган балыктын ичине негизделген ачуу жана балык карри, көбүнчө жашылчалар жана бамбук бутактары менен берилет.
• Khao Yam: чөптөрдүн аралашмасы менен күрүч салаты, куурулган кокос, лимон чөп, лайм жалбырактары жана балык соусу менен тамариндин негизиндеги таттуу жана кычкыл соус.

Жылдар ичинде тай ашканасы өзүнүн татаал даамдары, текстуралары жана жыпар жыттары үчүн эл аралык атакка ээ болду. Таиланддын төрт географиялык аймагы бул көп түрдүүлүккө салым кошуп, тамактануучуларга даамдардын жана кулинардык салттардын кеңири спектрин изилдөөгө мүмкүндүк берет. Ачуу салаттар менен шорполордон баштап, каймактуу каррилерге жана жыпар жыттуу фрилерге чейин Таиланддын бай жана түрдүү ашканасында бардыгы үчүн бир нерсе бар.

Видео: Дүйнөгө белгилүү тай ашканасы – аймактык рецепттер

Видеону бул жерден көрүңүз: