Үй үчүн тай тамактары (4-бөлүк)

Тай ашканасы дүйнөгө белгилүү. Идиштер таза даамы, жаңы ингредиенттери бар, алар аш болумдуу жана пайдалуу.

Тай тамактарынын дагы бир жагымдуу өзгөчөлүгү - аларды өзүңүз жасоо оңой. Чианг-Майдагы бельгиялык экспат Крис Веркаммен бизге бир катар рецепттерди жөнөттү, аларды сиз үйдө да даярдасаңыз болот.

Ингредиенттер голландиялык жана бельгиялык супермаркеттерде бар. Таиланддагы экспаттар үчүн бул көйгөй болбошу керек. Бул да абдан арзан.

Chilisoep met Kumara

Курамы:

• 1,5 l kippenbouillon
• лимон чөптүн 3 сабагы
• 1,5 theelepel gedroogd citroengras(te weken)
• 3 verse rode chilipepers gehalveerd
• 10 schijfjes verse gember
• 5 tot 6 korianderplantjes (wortels wassen en blaadjes afhalen en fijnsnijden)
• een grote kumara (zoete aardappel)
• 1 эетлепел Тайча балык соусу
• 185 ml kokosmelk.

Даярдоо ыкмасы:
Breng in een ruime pan de bouillon met het citroengras, de chilipepers, gember en de korianderwortels op een matig vuur aan de kook. Voeg de Kumara toe, in blokjes van 2 cm en laat het geheel zonder deksel 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder het citroengras, de gember en de korianderwortels. Laat de soep iets afkoelen en pureer vervolgens in de keukenmachine of blender. Schenk de soep weer in een schone pan en roer er 125 ml van de kokosmelk en de vissaus door. Laat 4 minuten al roerend koken op een matig vuurtje en roer 2/3 van de achtergehouden korianderblaadjes door de soep.

Dien de soep op in kommen, gegarneerd met wat kokosmelk en de rest van de korianderblaadjes.

Ишара:
Als er geen plantjes met wortel beschikbaar is gebruik dan de stelen van de koriander.

Tamarindegarnalen uit de wok

Курамы:

• 2 eetlepels tamarinde pasta
• 125 мл суу
• 2 аш кашык өсүмдүк майы
• 3 stengels fijngehakt citroengras
• 2 verse fijngehakte rode chilipepers
• 500 gr middelgrote garnalen
• 2 groene (onrijpe) mango geschild in plakjes
• 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 аш кашык лайм ширеси

Берүү:
Schep de tamarinde pasta in een kommetje water en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Giet de pasta af, bewaar het vocht, zeef het en zet apart.Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg er citroengras en chilipepers aan toe en roerbak 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten tot ze van kleur veranderen.

Voeg de mango, koriander, suiker, limoensap en tamarindevocht aan toe. Roerbak circa 5 minuten tot de garnalen gaar zijn.

Ишара:
Citroengras kan je ook vervangen door fijngehakte limoenschil.

Kip in oestersaus

Курамы:

• 2,5 аш кашык өсүмдүк майы
• 500 gr kipfilet in dobbelsteentjes
• 4 verse groene chilipepers (in stukjes van 1 cm)
• 3 кесим имбирь
• 90ml oestersaus
• 1 theelepel donkere sojasaus
• ½ чай кашык кант
• ½ чай кашык туз
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 lente uitjes(in diagonale stukjes)2 eetlepels koriander fijngehakt

Берүү:
Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur en voeg de kip, chilipepers en gember aan toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot de kip goudbruin is.
Roer er de sojasaus, suiker, knoflook en het zout door en roerbak nog eens 4 minuten. Strooi er de lente uitjes en koriander over het gerecht en meteen serveren.

Ишара:
Je kan ook versgemalen chilipepers uit potjes gebruiken en sojasaus vervangen door Maggi.