Суки Хен (สุกี้แห้ง) – Тай Стир Фрай Сукияки

Сүйүктүү тай тамагы Сукиякинин жапон версиясы. Тайлыктар аны Суки Хенг (สุกี้แห้ง) деп аташат жана даамы даамдуу. Бул негизинен жашылчалардан турган куурулган бир табак. Балык, деңиз азыктары, чочконун эти же уй эти сыяктуу бир нече вариациялар болушу мүмкүн. нымдуу версия да бар, шорпо: Suki Name.

Суки Хен, ошондой эле кургак тай суки катары белгилүү, Таиландда популярдуу тамак болуп саналат. Салттуу сукинин бул уникалдуу версиясы, өзүнүн даамдуу жана түркүн түстүү курамы менен белгилүү, бай тарыхка жана өзгөчө даам профилине ээ.

"Суки Хенг" (สุกี้แห้ง) тай тилинен англисчеге фонетикалык котормосу болжол менен төмөнкүчө: «soo-kee heng». Бул жерде “soo” “look” сыяктуу, “kee” “keep”дегидей айтылат жана “heng” англисче “ыр” деген сөзгө окшош аягында бир аз мурундун “ng” тыбышы менен айтылат.

келип чыгышы жана тарыхы

Суки Хендин келип чыгышы Суки деп аталган Чыгыш Азиянын ысык очогун тай чечмелөөсүндө жатат. Таиландга кытайлык иммигранттар тарабынан киргизилген тай суки эки негизги формага айланган: шорпо версиясы (Суки Нам) жана кургак версиясы (Суки Хэнг). Суки Хенг, атап айтканда, тайдын креативдүү адаптациясы болуп саналат, ал кадимки шорпонун негизин кургак, ачуу соус менен алмаштырып, тай ашканасында тамакка өзүнүн өзгөчөлүгүн берет.

Өзгөчөлүктөр

Suki Heng мүнөздүү сорпонун жоктугу менен айырмаланат, аны кургак, бирок күчтүү даамдуу тамак кылат. Ал, адатта, айнек кесмеден, түрдүү эттерден (мисалы, тоок эти, чочконун эти, деңиз азыктары) жана кытай капустасы жана шпинат сыяктуу түрдүү жашылчалардан турат. Мунун баары бул тамактын жүрөгүн түзгөн бай, ачуу соус менен куурулган.

Даам профилдери

Suki Heng даам профили татаал жана ачуу болуп саналат. Соус, соя соусу, устрица соусу, чили соусу жана кээде кунжут майынын аралашмасы, ачуу тепкич менен терең, даамдуу даам берет. Жашылчалардын жаңылыгы жана айнек кесмелердин текстурасы бул күчтүү соусту толуктайт, ал эми эт бай умами нотасын берет. Тамак көбүнчө ачуу тай чили соусу менен берилет, ал кошумча ачуу катмарын кошот.

Suki Heng - тай гастрономиялык инновациялардын жана чыгармачылыктын жандуу мисалы. Чыгыш Азиянын салттуу тамак жасоо ыкмаларын жергиликтүү ингредиенттер жана даамдар менен айкалыштыруу аркылуу, ал уникалдуу кулинардык тажрыйбаны сунуштайт. тамак жөн гана тамак эмес; бул Таиланддын бай кулинардык тарыхы аркылуу даамдуу саякат. Тай ашканасын сүйгөндөр үчүн Суки Хенг – аймактык даамдардын көп кырдуулугун жана байлыгын көрсөткөн сөзсүз түрдө аракет кылуу.

негизги ингредиенттер болуп саналат:

• Эт же балык
• Сарымсак
• Жашыл пияз
• Кытай капустасы

• Кытай жалбырак петрушка

• Ei
• Айнек кесме
• Сукияки соусу

Ал, адатта, Tesco сыяктуу фуд-кортто жеткиликтүү. Бул болжол менен 60 бат турат. Даярдоо үч мүнөткө жакын убакытты алат. Андан кийин орто жегичке жетиштүү, жакшы табак толо аласыз. Бир аз ачуу соус кошууну унутпаңыз, ал тамакты абдан даамдуу кылат.

Тамак вегетарианчыларга да ылайыктуу, мисалы, этти Tofu менен алмаштырса болот. Эгер сиз шорпо сүйүүчү болсоңуз, Суки Наамга заказ кылыңыз.

Suki Heng (สุกี้แห้ง): Ингредиенттер жана даярдоо ыкмасы

Курамы

• Айнек кесме: 200 грамм, сууга чыланган
• Аралаш деңиз азыктары (мисалы, чабак, кальмар): 150 грамм
• Жука кесилген чочконун эти же тоок эти: 150 грамм
• Кытай капустасы: 1 баш, майдаланган
• Эртең мененки даңк (же шпинат да мүмкүн): 1 чыны
• Tofu: 100 грамм, кубик кылып кесип
• Жумуртка: 1 даана
• Сарымсак: 2 тиштери, майда тууралган
• Суки соусу (төмөндөгү рецептти караңыз): татымына жараша
• Өсүмдүк майы: кууруу үчүн

Суки соусу үчүн

• Соя соусу: 3 аш кашык
• Устрица соусу: 2 аш кашык
• Чили соусу: 2 аш кашык
• Күнжүт майы: 1 чай кашык (милдеттүү эмес)
• Шекер: 1 чай кашык
• Сарымсак: 1 тиш, майда тууралган

Токодо суки соусу да даяр.

Даярдоо ыкмасы

1. соус даярдагыла: Соя соусун, устрица соусун, чили соусун, кунжут майын, шекерди жана майдаланган сарымсакты идишке салып аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, бир жакка коюңуз.
2. Жашылчаларды даярдаңыз: Кытай капустасын жана шпинатты жууп, тиштегендей кылып кесиңиз.
3. кууруу: Майды вок же чоң көмөч казанга орто температурада ысытыңыз. Майдаланган сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин эт менен деңиз азыктарын кошуп, дээрлик бышканга чейин кууруу керек.
4. Айнек кесме кошуу: Чыланган жана сүзүлгөн айнек кесмени вокко кошуп, кыска убакытка кууруңуз.
5. жашылча жана жумуртка кошуу: Кытай капустасын, шпинатты/эртең мененки даңкты жана tofu кошуңуз. Жумуртканы вокко жарып, башка ингредиенттер менен аралаштыруу үчүн тез аралаштырыңыз.
6. соус кошуу: Даяр болгон суки соусун воктогу ингредиенттердин үстүнө куябыз. Кесме соусту сиңирип бүткүчө жана жашылчалар бышканга чейин баарын куурабыз.
7. Кызмат кылуу: Суки Хенге жылуу, балким көбүрөөк татымал үчүн тай чили соусунун кошумча бөлүгү менен кызмат кылыңыз.

комментарий

• Ингредиенттер жеке каалоосу боюнча жөнгө салынышы мүмкүн. Мисалы, жашылчаларды вегетариандык версия үчүн гана колдоно аласыз.
• Пропорцияларды өз табитиңизге жараша тууралоо менен соус менен чыгармачыл болуңуз. Кээ бир адамдар таттуураак же ачуу соусту жакшы көрүшөт.
• Жакшы Suki Heng сыры даамдардын балансында жана ингредиенттердин жаңылыгында.

Видео: даярдоо Суки Хен

Төмөнкү видеодон сиз кантип үй шартында оңой даярдаса болорун көрө аласыз.