Таиланддагы популярдуу көчө тамак-ашы Тод Мун Пла – ทอดมันปลา же Тод Ман Пла (ทอดมันปลา). Бул даамдуу стартер же закуска жана куурулган майдаланган балык, жумуртка, кызыл карри пастасы, лайм жалбырагынан жана узун буурчактын кесиминен турат. Бул бадыраңдын таттуу суусун камтыйт.
Тод Мун Пла - тай ашканасында популярдуу салттуу тай тамагы. Тамак майдаланган балыктан (көбүнчө тилапия же скумбрия), чөптөрдөн жана кызыл карри пастасы, кафир лайм жалбырактары жана жашыл буурчак сыяктуу татымалдардан жасалган балык торттарынан турат. Андан кийин балык торттору алтын кызарып, кытырак болгонго чейин куурулган. Тод Мун Пла көбүнчө закуска же гарнир катары берилет жана чили калемпиринен, уксустан, шекерден жана сарымсактан жасалган ачуу соус менен коштолсо болот. Бул тамак татымалдардын жана балыктын жыпар жыттуу айкалышы үчүн жакшы көрүшөт жана ар кандай тай тамактарына даамдуу кошумча болуп саналат.
Тод ман пла тузсуз суу балыгынан (пла граи) жасалган, бирок балыктын башка түрлөрү да болушу мүмкүн. Тайлыктар ошондой эле башка ингредиенттерден, мисалы, чабак, чочконун эти же тоок эти менен куурулган печенье жасашат. Жүгөрү жана буудай уну менен даярдалган вегетариандык варианты да бар. Кээде ачуу, даамдуу жана таттуу тай соусун тандай аласыз.
Таиланддагы көчө тамактарынын видеосу: Таиланд: Тод Мун Пла (балык торттору)
Видеону бул жерден көрүңүз:
Тод Ман (Мун?) Пла. менин сүйлөшкөн кызымдын жакшы көргөн тамагы.
Жасашы абдан оңой…. Жана абдан жөнөкөй соус менен даамдуу; Бадыраңды бөлүктөргө бөлүп, бөтөлкөдөн бир аз "таттуу чили" кошуңуз.
20 даана тай балык торттору үчүн сизге керек:
• 450 грамм ак балык филеси
• 1 аш кашык тай кызыл карри пастасы
• 1 аш кашык балык соусу
• 1 жумуртка
• 50 грамм узун буурчак, жука тууралган
• 5 лайм жалбырактары, майда тууралган
• Кууруу үчүн май
Бадыраң менен таттуу чили соусу
даярдоо
Балыктын сөөктөрүн жана терисин алып салыңыз жана балык этин майда туурайсыз. Балыкты тамак-аш процессорунда же блендерде пюре кылыңыз. Карри пастасын, балык соусун жана жумуртканы кошуп, бардыгын жылмакай болгонго чейин пюре кылыңыз. Аралашманы идишке кашык салып, узун буурчак менен лайм жалбырактарын аралаштырыңыз.
Бир убакта аралашмадан бир аш кашык алып, нымдуу колуңуз менен жука, жалпак печеньелерди (диаметри 5 сантиметрдей) түзүңүз.
5-10 сантиметр майды вок же көмөч казанга орто температурада ысытыңыз. Майдын ысып турганын ага балык аралашмасынан бир аз бөлүгүн (180-220 градус C) таштоо менен текшериңиз. Эгерде ал дароо ызылдап баштаса, май жетиштүү ысык.
Майга беш-алты балык токочторун салып, эки жагын кызарганча кууруп алабыз. Аларды майдан тешик кашык менен алып, ашкана кагазына төгүңүз. Калгандары куурулуп жатканда аларды жылуу кармаңыз.
Кытырак бадыраң, таттуу чили соусу, майдаланган жержаңгак, кориандр жана шалоттун кесиминен же кубиктеринен жасалган бадыраңды ысык тамак менен бериңиз.
Базардан, балык сатуучу жайлардан даяр макаронду да сатып алсаңыз болот. Анан үйдө эле бышыруу.
Тод Ман Пла менин менюмдо ар дайым башталгыч катары. Тод Ман Хунг сыяктуу.
Бул чынында эле абдан даамдуу.