Сиз аларды Таиланддын көчөлөрүндө, бөдөнө жумурткаларынан же "Кхай Нок Кратаны" көрө аласыз. Бул кичинекей, бирок даамдуу закускалар жумуртканын бай, каймактуу даамын кытырак, алтын кыры менен айкалыштырат. Ачуу соустардын аралашмасы менен берилип, алар нукура тай тамактарынын сүйүүчүлөрү үчүн эң сонун закуска болот.
Таиландда көчө тамактары маданияттын жана кулинардык тажрыйбанын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана куурулган бөдөнө жумурткалары да четте калбайт. Жергиликтүү элде "Хай Нок Крата" (сөзмө-сөз "темир табактан бөдөнөнүн жумурткасы" дегенди билдирет) деп аталган бул кичинекей деликатес популярдуу закуска да, даамдуу тамак да.
Бул куурулган бөдөнө жумурткаларын даярдоо абдан жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамдуу. Бөдөнөнүн жумурткасы кылдаттык менен бир-бирден сындырып, ысык чоюн табакчанын тегерек оюктарына куюлат. Андан кийин жумуртка бир тарабында куурулуп, сырты бир аз кытырак болуп, ичи жумшак жана бир аз суу болуп калат.
Бул кичинекей, жумшак жумурткалардын чоңураак тоок жумурткаларынан өзгөчөлөнүп турган бай, каймактуу даамы бар. Таиландда алар көбүнчө соя соусу, калемпир, кээде бир аз татымал берүү үчүн бир аз тай чили соусу сыяктуу соустардын же жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен берилет. Жумуртканын назик, каймактуу текстурасы менен курч, кээде ачуу соустардын ортосундагы бул карама-каршылык аларды даамдуу тамакка айлантат.
Бул тамактын кооздугунун бири - аны берүү ыкмасы. Жумурткаларды көбүнчө чоюн табактан түз, ысык жана жаңы, кээде шиш же тиш чукугуч менен алып, жегенге жеңил кылып беришет. Хай Нок Крата жергиликтүү тургундардын сүймөнчүлүгү гана эмес, тайдын көчө ашканасынын нукура даамын сезүүнү каалаган туристтер үчүн сөзсүз түрдө татып көрүүсү керек. Алардын кичинекей өлчөмү жана даамдуу даамы аларды Таиланддын жандуу көчөлөрүн жана базарларын кыдырып жүргөндө эң сонун тамакка айлантат.
Бөдөнөнүн жумурткасы жогорку сапаттагы протеинди көп камтыйт, даамы жакшы көрүнөт жана тайлыктар арасында абдан популярдуу. Айтмакчы, бөдөнөнүн жумурткасын үй шартында чоюн поффертжес көмөч казанга оңой бышыра аласыз.
Видео: Таиланддагы көчө тамактары – Бөдөнөнүн жумурткалары
Видеону бул жерден көрүңүз:
Даамдуу! Тай базарындагы эң даамдуу закускалардын бири. Айрыкча Убондогу азык-түлүк базарында
Даамдуу! Мен аларды каалаган убакта жана каалаган жерде жейм. Сунушталат!
бышырылган, алар да абдан даамдуу болот. Көбүнчө тамак катары жеш үчүн жээкте аларды сатып алыңыз.
Тамакка даамдуу. Тост нан сатып ал. Жетиштүү. Тамагыңыздан ырахат алыңыз.
1966-жылы Нидерландияда атайын ресторандарда менюда болгон.
Сатуу үчүн жакшы макала болду, анткени бул жумуртканын келип чыгышын эч ким билген эмес. ошол мезгил.
Кийинчерээк ал салаттарда кеңири таралган.
Бул жерде кымбатыраак ресторандарда салатка чийки салып коюшпайбы? Куурулган Мен тооктун жумурткасына окшош деп ойлойм. Бул ашкана бригадасы үчүн табак толтуруу үчүн гана көбүрөөк иш. Мен Тайландда чеберчилик менен жасалган омлетті жактырам.
Даамдуу, мен аларды бардык жерде жейм. Даамы тооктун жумурткасына окшош, кичине гана.
Даамдуу, аларды ар дайым ысык булакта бышырып туруңуз, үстүнө чыныгы тай маггиси сыяктуу жана сиз тооктун жумурткасына караганда бир аз толгон даамдуу закускага ээ болосуз.
Аларды көргөн жерден жейм. Көбүнчө базарларда. Арасында даамдуу закуска. Мен аларды куурулган, үстүнө бир аз калемпир менен жакшы көрөм. Даамы тоок жумурткасына окшош, бирок алар бир тиштеген жумуртка. даамдуу
Мен Khanom кай нок крата заказ кылганда мен бышырылган таттуу картошка шарларын алам.
Мен Khanom Krok заказ кылганда, мен таттуу куурулган кокос негизделген "poffertjes" алам.
Экөөнүн тең бөдөнөнүн жумурткасына эч кандай тиешеси жок, мен Ханом "таттуу" дегенди билдирет деп ойлогом, бөдөнөнүн жумурткасы андай эмес.
Бөдөнөнүн жумурткасынын котормосу чынында эле Khanom Krok кай нок кратабы?
Франсузча,
Бул түшүндүрмө болушу мүмкүн
ขนม ไข่ นก กระทา же Khanom khai nok kratha.
Ханом закуска/десерт жөнүндө экенин көрсөтүү үчүн алдына коюлат.
Khai Nok - канаттуунун жумуртка (Кхай) (Нок)
Кратха - бөдөнө/кекилик
Бөдөнөнүн жумурткасы.
Сиздин таттуу картөшкө чүчпараңыз бөдөнөнүн жумурткасына окшош болгондуктан, ошондой аталса керек.
ขนมครก же Khanom Krok
Khanom ошондой эле закуска / десерт болуп саналат
Крок, менимче, балким, "поффертьелердин" курамына эмес, көмөчтөгү типтүү тегерек фигураларды билдирет.
Мен муну сиздин жардамыңыз менен түшүндүм деп ойлойм.
Хай нок кратха - бөдөнөнүн жумурткасы, ал эми ханом крок жөн гана кайнатылган версиядан айырмаланып, ханом крок көмөч казанга куурулганын билдирет.
Мен Google'да хай нок кратха издеп, анан сүрөттөрдү чыкылдатканымда, таттуу картошканын топтору көпчүлүк учурда таң калыштуу бойдон калууда.
Менимче, Khanom эң жакшы деп которулган ... чын жүрөктөн
жок, так эмес, адатта таттуу
Ортосуна бир кесим чили калемпири кошулган закуска сыяктуу даамдуу…..
Мага алардын бышырылган жана кайнатылганы жагат... бирок бышырылган мен алардын кабыгын тазалагым келет... анткени бул бир аз кыйынчылык. Тооктун жумурткасы менен жакшы болот... 🙂
Мен аларды бир нече жолу жеп, базарда бышырып, салатка бышырып көргөм.
Мен аларды чийки сатып алып, өзүм жасоо үчүн div базарларды карап жүрдүм, бирок таба албай койдум.
Кимдир бирөө алтын учу, мен Джомтиенде жашайм
Салам Петербол,
Tesco lotus, Foodland, Makro ж.б.
Алар бардык жерде сатылат.
Ошентип, абдан жеңил/
Тамагыңыздан ырахат алыңыз.
ЛУИЗА
Абдан сунушталат, бирок менде текст боюнча бир аз комментарий бар.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) - бул биздин поффердже, бирок таттуу + кокос сүтү сыяктуу тай деликатесинин аталышы жана бир түрдөгү поффертжес табасында жасалган. (ошондой эле абдан сунушталат)
Ал көмөч казанга мындай деп аталат: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [сөзмө-сөз: көңдөйлөр\ чөйчөктөрү бар кастрюль].
Жана бөдөнө жумурткалары куурулган (ошол көмөчтө) да, даамдуу жана абдан пайдалуу бышырылган.
Даамдуу! Панг-гнадагы түнкү базарда биз аларды таякчага салып, ар бир жумуртканы пангсит камырына ороп, таттуу жана кычкыл соус менен куурулган.
Мен аларды Бельгиядан үзгүлтүксүз сатып алам, бышырылган тамак катары даамдуу. даамы тоок жумурткасынан алда канча жакшы. Бир аз туз же соя соусу менен.
Жакшы макала, эми мен сөзсүз түрдө бөдөнөнүн жумурткаларын сынап көрөм. Алар кандай шартта коюлганын ким билет? Батарея клеткалары жана эркин диапазон / органикалык жумуртка бар тоок жумурткалары жөнүндө бардыгы билет. Ал эми бөдөнө жумурткалары?
Мен аларды Бельгияда Carrefour жана Colruyt менен сатып алам. Мен канаттууларга уя жасайм. Тоок жумурткалары менен эки куштун уясы үчүн фарш керек, ал жерде бөдөнөнүн жумурткасынан 6 жасайсыз.
Менин неберем да абдан жагат. даамдуу.
Таиландда барбекюге барсаңыз, алар бардык жерде жеткиликтүү.
Пайдагы түнкү базарда ал Мэггиге бөдөнөнүн жумурткасын да берди, үстүнө бир нече тамчы тамчы да даамдуу болду!