Паттайядагы Hotpot

Ушул жуманын башында мен дагы бир жолу жасадым. Бекон менен шишкебек, чийки эндив жеди! Паттайядагы "Биздин энебизде", тагыраак айтканда, Джомтиенде айтайын, анда көптөгөн голландиялыктар жана бельгиялыктар кыска же узак убакытка калышат.

Ооба, мен билем. Ким Таиландга голландиялык тамактарды, өзгөчө голландиялык кышкы тамакты жегени барат? Мен тропикте кышкы тамакка көнүп калган элем, анткени деңиз флотунда, дүйнөнүн каалаган жеринде дүйшөмбү күнү менюда шорпо кошулган наси бар болчу. Андыктан мага аба ырайы ылайыктуубу же жокпу, баары бир, мен аны жакшы көрөм, ошондуктан анда-санда даамдуу шишкебек жейм (бельгиялыктар аны стоемп деп аташат!).

Бут жеп

Кечирим суроонун кереги жок деп эсептесем да, мен сыяктуу Таиландда эс алып жүрөсүңбү же ал жакта жашадыңбы айырмасы бар экенин кошумчалай кетейин. Тай тамактары? Даамдуу, бирок күн сайын эмес. Кошумчалай кетсек, шишкебек жеш менин жашоомдо кеңири таралган жип болуп саналат, анткени керектүү жашылчалардын болушуна байланыштуу мүмкүн болушунча, бизде үзгүлтүксүз шишкебек жасалган. Даамдуу, жасоо оңой жана бул бизге, жубайым экөөбүзгө, эки жумушчу адам катары, абдан жакшы болду.

Үйдө апалар менен

Албетте, мен үйдө жашап жүргөндө эле тамак жегенмин. Апам дайыма шишкебек жасачу, көбүнчө туздалган капуста же капуста. Жагдайыбыз анча деле жакшы эмес болчу, ошондуктан аны менен келген ышталган колбасаны 6 киши менен бөлүшүүгө туура келди, анын ичинен эң чоң бөлүгүн атам табиятынан эле алды. Анткени, даамдуу бир гана манжа узун.

Бир жолу жашыл калемпирди бир жерден жеген элем, кайда экени эсимде жок, бирок жаңы экен, апамдан тамак жасап берүүсүн сурандым. Айтканда эле аткарылды, бирок бул ийгиликке жеткен жок. Жашылчаларды бышыруу керек болчу, ал эми калемпир катуу бойдон калып, бүт үй-бүлө калемпирди жегенге өтө ачуу деп тапты, ошентип, бир жолу болгон, бирок экинчи жолу болгон эмес.

Бышырганды өзүң жаса

Айтылгандай, ар бир адам тамак жасай алат, ал тез жана оңой. Картошканы басымдуу мешке салып, үстүнө туздалган капуста, эндив же капуста кошуп, ышталган колбаса же тефтели менен толукталган даамдуу тамакты тез арада дасторконго аласыз.

Жаңы үйлөнгөндө менден бир аз кеч келген жубайыма ашканада жардам бергим келди. Мен капуста кайнатма жасамакмын. Биз кооз жаңы капуста сатып алганбыз, мен жанымдагы тамак китеби менен иштей баштадым. «Калемди абдан майдалап кескиле» деп кескилеп, кескилеп, кескилеп, столдун үстүндө капуста сыныктарынын бүтүндөй үймөгү болгуча кестим. Анда-санда жерге бир сынык түшүп, анан дагы бир, мен ошол чоң үйүлгөн кургак капуста менен аралаша бердим, бир нече жума өткөндөн кийин дагы эле бул жерден жана бул жерден капуста сыныктарын таап жаттык. Мен тоону башкара алган жокмун.

Адегенде чоң капуста жалбырактарын чоң бөлүктөргө бөлүп, алдын ала бышырып алыш керек болчу, андан кийин кулап түшкөн жашылчаларды кесүү оңой болмок. Натыйжада, алдын ала кесилген капуста супермаркетте сатылат, ошондуктан кесүү маселеси биротоло чечилди.

Өгөй эне

Кайын журтум да биз барганда Гронингендин эски рецепти боюнча «жакшы» шишкебек даярдап алчу. Бир жолу ал бизге төө буурчак куюп көрдү, бул дагы эле алгылыктуу болчу, бирок "сташ шпаклевкасы" бир аз ашыкча болду. Ак төө буурчактан жасалган тамак ашказандагы таштай эле. Кийинчерээк бир гана "ысык чагылган", кээ бир таттуу алма менен картошка бышырылган. Мага даамдуу Кытырак Гронинген братвурсти менен абдан жакты.

Нидерланды менен Таиланддагы бышырылган тамактын айырмасы

Таиланддагы шишкебек, албетте, биздин өлкөдө көнүп калган тамакка окшош эмес. бир нече айырмачылыктар бар:

• картошка:

Биз үйдө колдонгон картошка ундуу Эйгенгеймер сортунан болчу. Алар тамак бышыруу учурунда жакшынакай ажырап калгандыктан, оригиналдуу картошка майдалагыч менен майдалоо оңой болгон.

Бул жерде Таиландда Эйгенгеймер белгилүү эмес, ошондуктан картошка порошокунан пюре гана даярдалат. Бул жердегилер үйүндө тай картошкасын колдонушабы, билбейм.

• жашылча:

Бул башка өлкөлөрдөн келген импорттун эсебинен азайып баратканы менен, Нидерландияда дагы эле сезондук жашылчалар бар. Бул, албетте, биз көбүнчө кайнатма үчүн колдонгон жашылчаларга тиешелүү. Интернетте мен көптөгөн ар кандай варианттары бар баракчаны таптым, бирок мен үчүн шишкебек туздалган капуста, эндив, капуста жана шишкебек менен чектелет.

Менин билишимче, ал жашылчалар Таиландда да жаңы эмес жана мен бул жерде ресторандар колдонгон жашылчаларды тоңдурулган кургатылган импорттук деп ойлойм.

Бекон стейктери

Бышырылган тамак ышталган колбасаны талап кылат, мен билем, бирок мага жакшы тефтели жагат. "Биздин энебиздин" менюсунда бекон да бар болчу, мен азыр ага көз каранды болуп калдым. Жакшы кытырак бекон, даамдуу!

Мен Алкмаарда бекон деген жерде жашачумун. Билесизби, сырттан караганда “кымбат адамдар”, бирок ипотекалык жана башка турак-жайдын кымбаттыгынан улам алар аз жеп-ичишет. Жубайым ашпозчу мугалим болгондуктан, дасторконго бекон коюуга күчү жетчү эмес. Артка карасак, уят!

Паттайя

Ошентип, мен шишкебек жегим келсе, мен "Биздин апабызга" барам, бирок менюсунда бир нече ресторандар бар. Malee in Soi Honny Inn ышталган колбаса же тефтели менен бардык түрлөрүн сунуштайт, бирок порциялары бир аз үнөмдүү. Klein Vlaanderen on Second Road to Soi 7, ошондой эле бышыруу менен жакшы, бирок мен азыр Паттайядагы эң жакшы стейкти даамдуу калемпир соусу менен жейм. Анан Хаагсе Эдди тарабынан Сой Хао Талодо калемпир жана туз. абдан ар түрдүү меню, ошондой эле үч шишкебек камтыйт. Мен аны ошол жерден жедим, сонун тартууланган жана даамдуу. Бул ресторандын көйгөйү, мен Наси Рамас Горенгди жана козу этинен жасалган филени жакшы көрөм, андыктан ал жердеги тамакка тойбойм.

Он slotte

Бул менин шишкебек жөнүндө баяным жана мен аны жазып жатып, менин жашоомдо тамак канчалык маанилүү деп ойлодум? Макул, сиз «жазаланды» жана өмүр бою бир гана тамакты жегенге уруксат алды дейли. Сиз түшүндүңүз, менин тандоом сөзсүз түрдө тамак болмок!

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

– Кайталанма билдирүү –