Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Тай ашканасынын тамактары түшүндүрүлдү

Даам бүчүрлөрүңүздү курчутуңуз, анткени биз Түштүк-Чыгыш Азиянын жүрөгүнө кулинардык саякатка бара жатабыз: Таиланд. Бул жерден сиз бааланбаган, бирок абдан даамдуу тамакты таба аласыз, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Англис тилинде Thai Beef Stuffed Roti деп да белгилүү.

Тай тилинде โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" деп айтылат. Эгер муну Эл аралык фонетикалык алфавитке (IPA) которсок, фонетикалык транскрипция /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ сыяктуу бир нерсе болмок.

келип чыгышы жана тарыхы

Биз бул тамакты негизинен тай деп эсептесек да, бул чындыгында маданияттардын өзгөчө эрүү казанынын натыйжасы. Roti Mataba Nuea Таиланддын түштүк аймактарынан келип чыккан, анда малайзиялык, индиялык жана араб ашканаларынын таасири кошулат. Көптөгөн азиялык ашканаларда кездешүүчү роти нандын бир түрүн индиялык соодагерлер аймакка алып келишкен. Араб тилинен которгондо «толтурулган» дегенди билдирген Матаба арабдардын таасирин көрсөтөт.

Бул тамак кылымдар бою ар кандай формага жана даамга ээ болгон, бирок маңызы өзгөрүүсүз бойдон калууда: кытырак ротиге оролгон уй этинен жасалган даамдуу толтуруу (же тоок же балык менен вариациялар). Ал көчөдө Таиланддын бардык жеринде закуска катары сатылса да, биз аны дүйнө жүзү боюнча тай ресторандарында көбүрөөк кызмат кылып жатканын көрүп жатабыз.

Ингредиенттер жана даам профилдери

Roti Mataba Nuea кооздугу бул тамак сунуш кылган татаал даамдардын гармониясы болуп саналат. Сиз зире жана кориандр сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен күчөтүлгөн уй этинин ачуулугун, пияздын таттуулугун жана салма менен кытырак жасалган ротинин назик даамын тата аласыз.

Толтурма көбүнчө уй эти, пияз, сарымсак, имбирь, зире, кориандр, куркума, калемпир жана туздан турат. Кээде жашыл калемпир дагы кошумча сокку үчүн кошулат. Роти өзү ун, суу жана туздан жасалган жөнөкөй камырдан жасалып, андан кийин жука жайылып, начинканын тегерегине бүктөлөт.

4 адамга рецепт

Бул экзотикалык тамакты өзүңүзгө татып көрүүнү каалайсызбы? Бул жерде төрт киши үчүн жөнөкөй рецепт.

Курамы:

• Роти үчүн:
  • 2 чөйчөкчө ун
  • 1/2 чыны суу
  • 1/2 чай кашык туз
• толтуруу үчүн:
  • 500 грамм уй эти, майда бөлүктөргө кесип
  • 2 чоң пияз, майда тууралган
  • 4 тиш сарымсак, майдаланган
  • 1 даана имбирь (болжол менен 2 см), майда тууралган
  • 1 чай кашык зире
  • 1 чай кашык кориандр
  • 1/2 чай кашык куркума
  • Татымына жараша калемпир жана туз
  • Кууруу үчүн май

Даярдоо ыкмасы:

1. Роти үчүн камыр жасоо менен баштаңыз. Бир идишке ун менен тузду аралаштырыңыз. Камырлап жатканда сууну акырындык менен кошобуз. Камыр жылмакай жана ийкемдүү болгондон кийин жаап, 30 мүнөт тыныктырып коёбуз.
2. Камыр тыныгууда, начинканы даярдаңыз. Көмөч казанга майды ысытып, пияз, сарымсак жана имбирди кошобуз. Пияз кызарганча кууруу.
3. Уйдун этин кошуп, кызарганга чейин бышырыңыз. Андан кийин татымалдарды кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даамдарды жакшы аралаштыруу үчүн аралашманы 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
4. Камырды төрт бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн жука тегерекчеге айлантабыз. Салманы төрт ротиге тегиз бөлүңүз.
5. Ротистин четтерин ичин көздөй бүктөп, ортосуна начинка менен төрт бурчтуу таңгак жасайбыз.
6. Көмөч казанга бир аз майды ысытып, ар бир ротини эки жагын кызарганча кууруп алабыз. Жылуу кызмат кылыңыз жана Roti Mataba Nuea даамын татып көрүңүз!

Жаңы тамактарды жасоо жаңы маданияттарды изилдөөгө окшош. Roti Mataba Nuea жасоо менен, сиз Таиланддын бай жана ар түрдүү кулинардык салттарынын даамын татасыз.

Тамак жасап, тамактан рахат алыңыз!