Чыныгы тай классикасы - бул Pad Priew Wan же куурулган таттуу жана кычкыл. Таттуу жана кычкыл тоок эти, таттуу жана кычкыл уй эти, чочконун эти менен таттуу жана кычкыл, чабак же башка деңиз азыктары менен таттуу жана кычкыл сыяктуу көптөгөн варианттар бар. Вегетариандар этти тофу же козу карын менен алмаштыра алышат. Жааптын эң жакшы көргөн версиясы тоок менен.
Pad Priew Wan, ошондой эле тай таттуу жана кычкыл аралашма куурулган деп аталат, бул бай тарыхты жана даамдардын даамдуу аралашмасын чагылдырган тамак. Бул кулинардык жаратуу Таиланддан келип чыккан, бирок кытай ашканасынын таасири күчтүү. Бул таасирди кытай иммигранттарынын Таиландга миграциясынан байкаса болот, алар тамак бышыруу ыкмаларын жана рецепттерин алып келишкен.
Бул тамак тай жана кытай кулинардык салттарынын биригүүсүнүн сонун үлгүсү болуп саналат. Pad Priew Wan-да тайдын жаңы, ачуу даамдарга болгон артыкчылыгы кытайлык кууруу ыкмасы менен айкалышкан. Бул колдонулган жашылча түстөрүнүн ар түрдүүлүгүнөн улам визуалдык жагымдуу гана эмес, ошондой эле татаал даам тажрыйбасын сунуш кылган тамакка алып келет.
Даам профили боюнча, Pad Priew Wan таттуу менен кычкылдын ортосундагы кемчиликсиз баланс менен мүнөздөлөт, кошумча бир аз татымал кошулган. Таттуулугу көбүнчө канттан же балдан келип чыгат, ал эми кычкыл жагы тамарин же уксус сыяктуу ингредиенттерден алынат. Кээде тамакты бир аз ачуураак кылуу үчүн бир аз чили кошулат.
Pad Priew Wan даярдоо ар кандай ингредиенттерди, анын ичинде этти, мисалы, тооктун же чочконун этин, ошондой эле калемпир, пияз жана ананас сыяктуу жашылчалардын түстүү аралашмасын аралаштырууну камтыйт. Тамакка колдонулган соус бардык даамдарды бириктирген жана ошол кол таттуу жана кычкыл даамды камсыз кылган маанилүү элемент.
Бул даамдуу жана жаңы тамак, мен да Таиландда жегенди жакшы көрөм. Мен байкасам да, ал дээрлик эч качан эч жерде бирдей даамы жок. Бул чет элдик туристтер келген көптөгөн тай ресторандарынын менюсунда. Ачуу тамакты жактырбаган чет элдиктер бул тамакка ишенимдүү түрдө буйрутма берсе болот.
Голланд тилиндеги "Pad Priew Wan" фонетикалык котормосу "paht prie-oe wan" болмок. "Pad" "paht" сыяктуу айтылат, аягында "d" жумшак "t" сыяктуу угулат. "Priew" "prie-oe" сыяктуу угулат, мында "ie" голландча "bier" жана "oe" "boek" сыяктуу угулат. Ал эми "Wan" жөн гана "wan" деп айтылат, голландча "каалайм" деген сөзгө окшош. Бул фонетикалык өкүлчүлүк тамактын тай айтылышын голландча мүмкүн болушунча так тууроого жардам берет.
Курамы:
- жаңы ананас даана плюс бир аз ширеси
- 1 аш кашык өсүмдүк майы
- 1 аш кашык майда тууралган сарымсак
- тоок эти, жука тилкелерге кесип
- кесилген бадыраң
- ичке кесилген пияз
- кесилген помидор
- 2 аш кашык балык соусу
- 2 аш кашык кетчуп
- 1 аш кашык шекер
- 1 аш кашык уксус
Биз аны өзүбүз жасаганда, биз ачуу калемпирди кошобуз, анткени мен ачуу вариантты жактырам, бирок бул туура эмес.
Берүү:
Майды вокто катуу отто ысытыңыз. Сарымсак кошуп, аралаштырып кууруп (жарым мүнөт). тоок кошуу. Тооктун эти бир аз кызарганга чейин аралаштырыңыз. бадыраң, пияз жана помидор кошуу; кууруу 1 мүнөт. Балык соусун, кетчуп, шекер, уксус жана ананас ширесин кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Акырында ананасты кошуп, 30 секунд аралаштырып кууруйбуз. Жасмин күрүч менен кызмат кылгыла.
Тамагыңыздан ырахат алыңыз.
Video Pad Priew Wan (таттуу жана кычкыл)
Төмөндөгү видеодон тамакты кантип даярдоону көрө аласыз:
Дагы бир кеңеш: жумуртканы чалып, жүгөрү крахмалын көп кошуп (мүмкүн бир аз соя соусун жана бир аз калемпирди) куурардан мурун ага малып коюңуз (көмөч казанга бирден саласыз, антпесе баары бири-бирине жабышып калат) .
Андан кийин алар жогорудагы сүрөттөгүдөй белгилүү "куртка" алышат жана ал абдан назик.