Тай стилиндеги омлет (Khai Jiao)
Жөнөкөй тамак кандай даамдуу болот омлет болуп саналат? Албетте, тай стилиндеги омлет, кытырак жана даамдуу. Таиландда бир аз күрүч менен 'Khai Jiao' заказ кылсаңыз, курсагыңыз тез жана арзан толот.
Khai Jiao, ошондой эле тай омлет катары белгилүү, тай ашканасынын жөнөкөй жана популярдуу тамак болуп саналат. Бул тайдын үй тамактарынын негизги бөлүгү гана эмес, аны Таиланддын бардык жериндеги көчө тамак-аш дүкөндөрүнөн жана ресторандарынан да таба аласыз.
Көбүнчө сыр, жашылча жана эт сыяктуу ингредиенттер менен толтурулган батыш омлетинен айырмаланып, Khai Jiao адатта эч кандай толтуруусуз даярдалат. Бул жумуртканы бир аз балык соусу жана/же устрица соусу менен чаап, андан кийин аларды көп сандагы ысык майга кууруп жасалган аба, кытырак омлет. Жыйынтыгында сырты кытырак, ичи жумшак болгон шишик, алтын күрөң омлет.
Khai Jiao көбүнчө күрүч менен берилет, аны өз алдынча же чоңураак тамактын бир бөлүгү катары жесе болот. Аны кошумча даам үчүн "нам чим кай жиао" деп аталган таттуу чили соусу менен да берсе болот.
"Khai jiao mu ширеси" деп аталган Khai Jiao вариантында куурулганга чейин жумурткага аралаштырылган фарш чочконун эти бар. Жөнөкөй ингредиенттерге карабастан, эң сонун Khai Jiao жасоо өнөрү - жеңил, аба жана кытырак - көптөгөн тай ашпозчулары сыймыктанат.
Албетте, өзүңүз да жасай аласыз. Бул абдан жөнөкөй жана сиз чексиз өзгөртө аласыз, мисалы, балык же тооктун бөлүктөрүн кошуу менен. Пияз же помидор, албетте, мүмкүн.
Бул рецепт 1 адамга арналган.
Курамы:
- 2 чоң жумуртка
- 1/2 чай кашык лайм ширеси
- 1 чай кашык балык соусу
- 1 аш кашык суу
- 1 аш кашык балык соусу күрүч уну же жүгөрү крахмалы
- 1 аш кашык өсүмдүк майы
Даярдоо ыкмасы:
Орточо идишке жумуртка, лайм ширесин (же уксус), балык соусун, сууну жана күрүч унун же жүгөрү крахмалын аралаштырыңыз. Аны вилка менен идишке салып көбүк чыкканга чейин чалабыз. Кесектерди майдалоо.
Кичинекей казанга же түбү тегерек вокто өсүмдүк майын бир аз түтөп баштаганга чейин орто отто ысытыңыз (май абдан ысык болушу керек). Майга жумуртка аралашмасын бирден куябыз. Бүтүндөй шишип кетет. 20 секунд күтө туруңуз.
Омлетті 20 секунддан кийин буруңуз. Экинчи жагын дагы 20 секунд бышырыңыз. Омлетті көмөч казанга алып салып, дароо күрүч, бадыраңдын кесими жана чили соусу менен кызмат кылыңыз.
Даярдоо убактысы: 5 мүнөт.
Сизде тай омлетинин варианттары же рецепт боюнча кеңештер барбы? Анда аларды окурмандар менен бөлүшүңүз.
Жубайым муну жумасына бир нече жолу нам пла жана пияз менен күрүч уну жок жасайт.
Чынында эле, тосттогу кадимки жумурткадан бир аз башкача даам, ал дагы ашказанды тез жана арзан толтурат.
Ошого карабастан, мен дагы эле бекон, жашылча жана сыр кошулган чынчыл фермер омлетін жегенди жакшы көрөм. Ал эми бир нече чоңоюп калган буудайдан жасалган бутерброд менен.
Жубайым муну мага жумасына 1 же 2 жолу, бирок «жашылчалар», пияз жана сарымсак кесимдери менен фермердик омлеттин бир түрү катары (күрүч уну жок) жасады. Thod khai деп да коюшат... NLде мен нанды анда-санда жумуртка менен жеп көнүп калгам (кээде төө буурчак менен), бирок азыр жабышчаак күрүч менен жейм – даамдуу !!!
Биз жумуртка темасында жүргөндө мен окурмандарга суроо бергим келет
97-жылы Таиландга биринчи жолу келгенде, бизге бир нече жолу толтурулган омлет берилди.
Мен кадимки омлет деген жокмун. Бул суу толтурулган шар сыяктуу эле. Ошентип, толугу менен жабылып, томат соусу менен толтурулган, анын ичинде ар кандай начинкалар дагы. Ошентип, сен аны тешиш керек болчу. Таиланддык досторубузга муну түшүндүрүүгө көптөгөн аракеттерге карабастан, биз аны кайра таппай калдык.
Мен дагы бул тамактын атын билбейм, андыктан ресторандан сураш да мүмкүн эмес.(Барып түшүндүрүп бер)
Демек, окурмандардын кимиси чечимди билсе???
Салам Николь, балким, YouTube'дагы төмөнкү шилтемеге өтүңүз. Алар ошондой эле тайлык омлет же "Кай Яд Сай" деп аташат, кээде үстү ачык, кээде үстү жагында жабык. Өзүңүз да жасасаңыз болот, видеону көрүңүз,
ийгилик Чарли
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Бул менин жакшы көргөнүм: кай ят сай – ไข่ยัดไส้ – толтурулган омлет!
Бул, чынында эле, Khai Yad Sai жана менин сүйүктүү эртең мененки тамактарымдын бири. Сиз муну көп жерлерде таба аласыз жана бул, адатта, тай. Ал тургай, ар кандай версиялар бар:
Хай яд сай хай: начинка катары майдаланган тоок
Khai Yad sai Muu: толтуруу катары фарш чочконун эти
Менин сүйлөшкөн кызым мага дайыма даярдап берет. Абдан даамдуу жана ооба, чын жүрөктөн эртең мененки тамак.
Менин вариациям жумуртка аралашмасына 1 аш кашык кургатылган чабактарды (токо, 15 мүнөт ысык сууга чылап) жана 1-2 чай кашык "таттуу коюлтулган сүт" (Friesche Vlag, банка, жөн гана аппиде сатуу үчүн) кошуудан турат. омлет жакшы "пушкой" курамына ээ. Чоң май (менимче, 1 аш кашык чындап эле аз деп ойлойм) чындап эле абдан ысык болушу керек (мен бир жерден "түтүн көрүп жатсаңыз керек" деп окудум) жана бир кашык жүгөрү унун бир аз сууга өзүнчө эритип койсоңуз, кесек болуп калбашыңыз үчүн жакшы болот. күрөң натыйжа. Aroy Make…
Ооба…. жана жумуртканын аралашмасын вилка менен жакшылап чалыңыз.
Сатуу үчүн органикалык же эркин жумуртка барбы?
Супермаркетте эмес (Tesco Lotus), бирок жергиликтүү айыл дүкөндөрүндө. Биздин жакын жайгашкан айылдагы дүкөнүбүздө да күндүзү арткы бакчада ээн-эркин жүргөн өзүбүздүн тоокторубуздун жумурткалары сатылат.
Betagro брендинде органикалык жумуртка бар. Көптөгөн супермаркеттерде бар. Кандай болгон күндө да Foodmart, Villa Market жана Foodland. Lotus жана Big C билбейм, мен ал жакка дээрлик барбайм. Жөн гана Betagro изде.
Тай тилинде: ไข่เจียว (khài tjie-auw, төмөн тон + орто тон). Сөзмө-сөз: жумуртка + майга куурулган. Омлет. Эгер сиз аны кай жиао деп сүйлөп/жазсаңыз, ал ไข่เยี่ยว тондук белгилери жок фонетикалык өкүлчүлүккө көбүрөөк окшойт. Эгер ноталарды туура айтсаң, бул таптакыр башка нерсе.
http://thai-language.com/id/197560
Рахмат Роб, муну жарыялаганыңыз үчүн рахмат. Редакторлор өжөрлүк менен (кандайдыр бир ийгиликсиздик) фонетикалык жактан жетиштүү, ошондой эле тай арибинде сейрек деп ырасташат. Мен кошумчаларымдан баш тарттым. Туруктуулук Робду жеңет, уланта бер.
Балким, редакторлордун бири да тайча сүйлөбөйт?