Кесме шорпосу
Мен Нидерландияда шорпо фанаты элем, коюу спаржа же козу карын шорпосун жакшы көрчүмүн. Менин буурчак шорпом жана төө буурчак менен жасалган вариант атактуу болгон. Таиландда мен кесме шорпого, ар кандай вариацияларга түшүп калдым.
Мен улуттук тамак-аш шорполорун таштаганым үчүн эмес. Мен дагы эле дайыма буурчак шорпосун же буурчак шорпосун жасайм, бирок андан кийин сымап 25 градустан төмөн түшүп кетиши керек. Менин сүйлөшкөн кызым мени менен тамактанганды жакшы көрөт жана Нидерландиядан келген ышталган колбасаны жакшы көрөт.
Таиландда мен даамдуу кесме шорпо менен түшкү тамакты жактырам. Жана кээде эки. Кандай болгон күндө да, күн сайын бир эле вариант эмес, бирок андан да өзгөчөлүктөр бар. Азыр мен Хуа Хиндеги эң мыкты күркөлөрдү билем. Мисалы, мен темир жол боюнда эң сонун өрдөк шорпосун жей алам, жакшысы сары кесме менен. Чатыр «чатыр» деген атка чыдабайт, бирок таза. Кээде бир нече метр аралыкта поезд дүңгүрөп өткөнү бир аз шок болот, бирок бул көңүл ачууну бузбашы керек.
Бир аз ары мен Таиланддын бардык жеринде жок болгон уй этинен жасалган шорпону үзгүлтүксүз жейм. Бул жерде да кесмелердин калыңдыгын тандай алам, бирок мен көбүнчө сары вариантты тандайм.
Мага ошондой эле кытай кесме шорпосу жагат, кесме терисинин бир түрү бар. Сөз болуп жаткан айым менин шорпого этти көп салат. Менин сүйлөшкөн кызым, адатта, чочконун ичеги версиясын тандайт. Жана баары бир аз бат үчүн.
Менин кошунамда жумасына бир нече жолу «келемиш на талай», деңиз азыктары жана жалпак кесме менен тунук коюу шорпо жейм. Бул шорпо жашылчаларга толгон. Даамдуу жарылган.
Мындай түшкү тамактын артыкчылыгы – чаккан жер оңой сиңет.' Кесме шорпонун сорпосу чечүүчү. Таиланддардын буларды көп таштап кеткени кызык. Бирок, сорпонун курамында биз тер аркылуу оңой эле жогото турган абдан керектүү минералдар бар. Күнүнө бир шорпо, дарыгерди алыс кармайт...
Чынында эле ар кандай тай кесме шорпо даамдуу o/a. Кох Чангдагы Роттердам Роэл Элзинга ресторанында.
Ооба, албетте, Таиланддагы эң даамдуу тамактардын бири. Мен буга чейин 100 түрдүү күркөдөн тамак жегем, 2 бирдей таба албайсың. Ал эми баасы тамаша, бир пинти эки эсе кымбат турат. Мен дагы бул жерде үзгүлтүксүз кесме шорпо жасайм, бирок мен 100% бирдей даам ала албайм. Уулум аларды абдан жакшы көрөт да.
О, абдан жакшы. Айрыкча ресторанга баргым келбей калса, мейманканадагы бөлмө кызматы аркылуу көп заказ кылам. Анда сиз көчөдөгү күркөдөгүгө караганда көбүрөөк (± 120 бат) төлөйсүз, бирок мен каалагандай тайраңдап кете алам, бирок менин чөптөрдү канчалык олдоксон соргонумду эч ким көрбөйт. Сорпонун да акчасын төлөп, идишти эки колум менен көтөрүп, оозума алып ичем. Тердин тамчылары мени мончоктоп жатат, бирок мен баары бир эч нерсе кийбейм, кыска душтан кийин жарым саатка эс алам. чийки тиштеп чөлмөгү кээ бир эт үчүн түбөлүк аңчылык үчүн идеалдуу даярдоо.
мага жагат. Мен чоң шорпо сүйүүчү болчумун, анын ичинде ак буурчак шорпосу жана помидор шорпосу кошулган ошол эле шорполор да бар. Апам бул тармакта Мишелиндин ашпозчусу болгон жана мен анын салтын вегетариандык жол менен уланткам, бул Амстердамдагы ресторанымда абдан жакшы болду.
Бул жерде да мен көптөгөн кесме шорпо же таттууларды жактырам. А мен кошулам, сорпосу даамдуу. Таиланддардын муну таштап кеткенинин себеби, алар шорпо бышыруу техникасын ингредиенттерди даярдоо жана татымалдоо катары көрүшөт. Алар үчүн эң маанилүү нерсе, бул жагымдуу суу бассейни эмес. Кээде адамдар эмне жетишпей жатканын билишпейт.
Мен сиздин билдирүүңүздөн өзүмдү таба алам, мен күн сайын кесме шорпо жей алам, бирок менин сүйүктүү дагы эле Том Ям Кунг! 😀
салам, том ям кунг жана том ям кай менин сүйүктүүлөрүм, бирок мен дагы бир даамдуу кесме шорпосун таштабайм, уланта бериңиз, мен айтаар элем, менин сүйлөшкөн кызым да ага жок деп жооп бербейт.
Даамдуу! Такталган даамы буга чейин 5 саатка чейин тик турууга уруксат бир сорпонун базасында басып алынган.
Үстөлдүн үстүндөгү даамдуу балык соусу менен толукталган. Ооба, мен муну тандайм, анткени ал дароо суу менен камсыз кылууну калыбына келтирет жана биз ошол жерде тердейбиз! Баасы 40-50 бат, бирок Таиланддын эч качан фаранг келбеген кичинекей бурчтарында 25 бат (баа деңгээли 2022-ж. жаз!)