Тай ашканасында сарымсак, даамдуу гана эмес, пайдалуу да!
Сарымсак тай ашканасында маанилүү ролду ойнойт, анын жандуу, тайманбас даамдары жана жыпар жыттуу тамактары менен белгилүү. Таиландда сарымсак өзүнүн күчтүү даамы үчүн бааланат жана чийки жана бышырылган түрүндө колдонулат. Көбүнчө аны бышыруу процессинин башталышында кошуп, майга кууруп, карри, фри жана шорпо сыяктуу көптөгөн тамактар үчүн жыпар жыттуу негиз болот.
Тай тамактарынын уникалдуу өзгөчөлүгү - сарымсактын бүтүндөй тиштерин пайдалануу, кээде бир аз майдаланган, ал ашкере сарымсак даамын берет. Сарымсак, ошондой эле чили, лимонграс жана галангал сыяктуу башка негизги ингредиенттер менен айкалышып, тай ашканасына мүнөздүү болгон татаал даам профилин пайда кылат.
Бул жерде сарымсак маанилүү ролду ойногон кээ бир белгилүү тай тамактары болуп саналат:
- Pad тай: Бул популярдуу куурулган тамак көп учурда кесме, жумуртка жана tofu, креветка жана жержаңгак сыяктуу башка ингредиенттердин ар кандай түрлөрү менен бирге сарымсактын олуттуу көлөмүн камтыйт.
- Том Юм Гунг: Бул ачуу жана кычкыл креветка шорпосуна сарымсак, лимон чөп, галанг жана лайм жалбырактарынын даамдары кошулат.
- Пад Кра Пао: Көбүнчө уй эти, ысык райхан жана көп сарымсак кошулган куурулган тамак, көбүнчө күрүч жана куурулган жумуртка менен берилет.
- massaman Карри: Бул бай жана жыпар жыттуу карри сарымсакты корица, кардамон, тамаринд жана кокос сүтү сыяктуу башка жыпар жыттуу заттар жана ингредиенттер менен айкалыштырат.
- сом Там: Бул ачуу папайя салатында көбүнчө сарымсак, чили калемпири, лайм ширеси, балык соусу жана пальма канты кошулган таңгак бар.
- Кай Янг: Сарымсак, кориандр тамыры жана соя соусунун аралашмасы менен маринаддалган гриль тоок эти.
- Му Тод Кратием: Кытырак куурулган чочконун эти көп сарымсак менен, көбүнчө ачуу соус менен берилет.
Сарымсактын ден соолукка пайдасы
Байыркы убакта, сарымсак, анын пайдалуу таасири үчүн башкалардын арасында, кытайлар, римдиктер жана гректер тарабынан колдонулган. Ден соолук үчүн сарымсак колдонсоңуз болот; мисалы, дени сак холестерин жана жакшы кан басымы үчүн. Ушул себептен улам, ал тамак-аш кошулмаларына да кошулат.
Сарымсактын негизги артыкчылыктарынын бири - ал жүрөк-кан тамыр системасынын ден соолугу үчүн маанилүү болгон кандагы холестериндин нормалдуу деңгээлин кармап турууга жардам берет. Ал гана эмес, кан айланууну колдоого жардам берет, ал буту оор адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, бирок бооруңузга жана жүрөгүңүзгө да пайдалуу.
Сарымсак жүрөктүн ден соолугуна таасир этүүчү зат болгон гомоцистеиндин метаболизминде да роль ойнойт. Мындан тышкары, ал иммундук системаны колдойт жана суук мезгилде өзгөчө пайдалуу болушу мүмкүн, дени сак дем алуу жолдоруна салым кошот.
Табигый антиоксидант катары сарымсак ткандарды жана клеткаларды коргоого жардам берет. Ошондой эле ичеги флорасын бекемдейт, бул өз кезегинде тамак сиңирүү үчүн пайдалуу. Бул артыкчылыктар сарымсактагы активдүү заттарга, өзгөчө, ден соолукту чыңдоочу таасири бар күкүрт кошулмаларына байланыштуу. Ошентип, сарымсакты күнүмдүк рационуңузга кошуу жалпы жыргалчылыгыңызды колдоонун жөнөкөй жолу болушу мүмкүн.
Сарымсак кошумчасы
Эгерде сиз тамак-ашыңызда сарымсактын күйөрманы болбосоңуз, бирок ден-соолукка пайда алып келүүнү кааласаңыз, анда сиз дагы сарымсак кошумчасын тандасаңыз болот. Төмөнкү ден соолукка тийгизген таасири сарымсак камтыган диеталык кошулмалардын таңгагында көрсөтүлүшү мүмкүн. Бул ден соолукка тийгизген таасири боюнча далилдер дагы эле Европа комиссиясы тарабынан бааланып жатат.
- Бул кандагы холестериндин нормалдуу деңгээлин сактоо үчүн жакшы.
- Сарымсак боорго, жүрөккө жана кан тамырларыбызга пайдалуу. Ошондой эле кан айланууну колдойт жана ошону менен буттары оорлойт.
- Бул нормалдуу гомоцистеин зат алмашууга салым кошот жана ошону менен жүрөктүн ден соолугун колдойт.
- Бул иммундук системаны колдойт жана дем алуу жолдоруна пайдалуу.
- Сарымсак дени сак ткандарды жана клеткаларды коргогон антиоксидант болуп саналат.
- Ичеги флорасын бекемдөөгө жардам берет.