Сизде Таиланддын жашылчалары болушу керек

Мартин Бижл качандыр бир кезде Хак консервасынан алынган жашылчалар жөнүндө колдонгон жарнамалык ураанга баш ийкеп, мен силерге Таиланддагы жашылчалар жөнүндө айтып берейин деп жатам. Эгер сиз тай ашканасын бир аз билсеңиз, анда тай жашылчаларынын ассортименти абдан чоң жана көбүнчө тай тамактарында же алар менен колдонулат.

Мисалы, кеп капустанын «пак каад кхао» (кытай капустасы), «пак кванг тоенг» (бок чой), «туа фак жао» (гартер буурчак), «туа лан тао» (туа лан тао) сыяктуу төө буурчак түрлөрү жөнүндө болуп жатат. буурчак кабыктары), "tua njoh" (буурчак өскөндөрү), "тенг ква" (бадыраң) жана "махеуа теет" (помидор).
Алардын көбү Нидерландыда да бар жана адатта тай эмес. Төмөндө витаминдерге, минералдарга жана башка керектүү азыктарга толгон бир катар жашылчалар бар.

Acacia Leaf же Бай Ча Ом
Бул узун, ичке жана бир аз мамыктай жалбыракты чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Чийки кезде жалбырактын жыты жагымсыз болот, ошондуктан тайлыктар аны "жыттуу жалбырак" деп аташкан. Бай Ча Ом шорподо, карриде жана фриде колдонулат, бирок ал омлеттерде өзгөчө популярдуу. Бышканда жыты кетип, даамы жылуу, жаңгак жана жыпар жыттуу болот. Акация жалбырагында белоктор, В1 жана С витаминдери жана бета-каротин бар. Бул жалбыракты жегенде дене муздаары жана ар кандай метеоризм азаят дешет.

Acacia Leaf же Бай Ча Ом

Азиялык Chives же Gooey Chai
Сарымсак жана пияз тукумунан узун, жалпак, чөптүү жалбырак. Анын даамы биз билген пиязга караганда күчтүүрөөк. Ал тай салаттарында, шорподо жана куурулган фрилерде колдонулат, бирок башка тамактарга гарнир катары да колдонулат. Азиялык пияз калий, ниацин жана рибофлавин минералдары менен бирге рационуңузга А, С, Е жана К витаминдерин кошот.

Бамбук бутактары же Нор Мааи
Бамбук чөп үй-бүлөсүнүн эң узун мүчөсү. Бамбук бутактары бамбук өсүмдүгүнүн жегенге жарамдуу жалгыз бөлүгү, ал жетилген сабагынан өсүп чыккан өнүп чыгат. Анын жаңгак даамы бар жана көбүнчө тай шорполорунда жана карриде колдонулат. Бамбук бүчүрүнүн ден соолукка тийгизген пайдасы анын диеталык клетчаткага бай жана калориясы төмөн болгондугунда. Бамбуктун бутактарында А, В6 жана Е витаминдери, ошондой эле тиамин, рибофлавин, ниацин, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, жез, марганец, селен жана темир сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттар бар.

Бамбук бутактары же Нор Мааи

Алча баклажан же Makhuea Phuaeng
буурчак сымал, жашыл алча баклажаны тайдын сары, кызыл жана жашыл каррилеринде кеңири таралган. Кичинекей тегерек Makhuea Phuang бышырылганда назик жана бир аз ачуу даамы бар. Бул өзгөчө тай жашылчасы сиңирүүдөгү ашказан ооруну жоюу жана ич катууну токтотууга жардам берет. Алча баклажан да суук тийүүнүн алдын алат же айыктырат.

Кытай сельдерей же Keun Chai
Ичке, жашыл сабактары менен кытай сельдерейинин көрүнүшү биз билген сельдерейден айырмаланып, даамы жана жыты да башкача. Ачуу тай салаттарында чийки колдонулганда жыты күчтүүрөөк, текстурасы кургак жана даамы ачуу, ачуу жана калемпирдей болот. Ал эми бууга бышырылган балык тамактары, шорпо, шишкебек жана куурчак менен бышырылганда ачуу даамы таттуу болуп, ачуу жыты алда канча жагымдуу болот. Сельдерей көптөгөн антиоксиданттарды жана сезгенүүгө каршы элементтерди камтыйт, ошондуктан ал тамак сиңирүү үчүн өзгөчө жакшы. Кошумчалай кетсек, сельдерейдин курамында калий көп жана подагра жана ревматизм менен жабыркагандарга сельдерей жеген пайдалуу экени айтылат.

Алча баклажан же Makhuea Phuaeng

Кытай брокколи же Пак Ха На
Окшош, бирок капуста жана жалбырактуу салаттан даамдуу, бул жашыл жалбырактуу жашылча көптөгөн тай кесмесинде жана фриде негизги ингредиент катары колдонулат. Кытай брокколи А жана К витаминдеринин эң сонун булагы жана С витаминине бай. Анын калориясы аз жана диеталык була жана фолий кислотасына бай. Кытай капустасында күкүрт кошулмалары көп, алар керексиз заттарды чыгарып, организмди детоксикациялоого жардам берет.

Кытай баклажан же Макуэ Муанг
Кызгылт көк баклажан катары да белгилүү болгон кытай баклажаны бул жашылчанын башка сортторуна караганда узунураак жана ичке келет. Ал бышыргандан кийин таттуу даамга ээ болуп, негизинен тай жашылчаларынан жасалган фри, шорпо жана шишкебектерде колдонулат. Кызгылт көк териде көптөгөн антиоксиданттар бар, ал эми баклажанда В1, В3 жана В6 витаминдери, калий, магний жана марганец бар. Магний адамдын организми үчүн нерв системасынын жана жүрөктүн нормалдуу иштеши үчүн зарыл жана иммундук системадан зыяндуу бактерияларды жок кылат.

Бул Таиландда жеткиликтүү дени сак жана жаңы жашылчалардын бир нече мисалдары. Бул жерде бардык жашылчаларды тизмелөө өтө алыска барат, жакшы жана кеңири серептөө үчүн мен карап чыгууну сунуштайм: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Булак: Pattaya Trader