Yam Khai Dao (куурулган жумуртка салаты) рецепт менен

Сүрөт: Wikipedia

Ям кай дао (ยำไข่ดาว) – тооктун же өрдөктүн жумурткасынан куурулган тай тамагы. Бул тай салат куурулган жумуртканы жаңы чөптөр, жашылчалар жана туздуу-ачуулуу таңгак менен айкалыштырат. Бул даярдоо үчүн жеңил тамак, бирок, адатта, ресторандардын менюсунда жок.

Салат дээрлик бардык көп тамактануучу тай тамактарынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Мунун жөнөкөй, бирок даамдуу мисалы - Ям Хай дао, куурулган жумуртка, мисалы, калемпир, кесилген шаллот, сарымсак, лимон чөп, тай чили калемпири, кориандр жана пияз же ак пияз менен айкалышат. Башка вариациялар да мүмкүн. Бардык нерсе татымал катары туздуу жана кычкыл кошулма менен аяктады, ал жумуртканын сарысынын майы менен эң сонун шайкеш келет. Лайм ширеси, балык соусу жана пальма канты таңуу үчүн колдонулат.

келип чыгышы жана тарыхы

Ям Кхай Даонун келип чыгышын Таиланддын көчө ашканаларынан алсак болот, анда жөнөкөй ингредиенттер көп учурда татаал даамы бар тамактарга айланган. Тай ашканасы ар кандай даам профилдерин – таттуу, кычкыл, ачуу, туздуу жана умамилерди гармониялуу айкалыштыруу жөндөмү менен белгилүү. Ям Кхай Дао бул ыкманын эң сонун үлгүсү. Бул тамак жөнөкөй, арзан ингредиенттерди даамдуу жана аш болумдуу нерсеге айландыруу зарылдыгынан келип чыккан.

Өзгөчөлүктөр

Yam Khai Dao өзүнүн контрасттуу текстурасы жана даамы менен айырмаланат. Ал эң сонун куурулган жумурткадан башталат, анда агы кытырак, сарысы бир аз агып турат. Андан кийин бул жумуртканы бөлүктөргө бөлүп, пияз, помидор, кээде калемпир же кинза сыяктуу жаңы жашылчалардын түрлөрү менен аралаштырышат.

Кийим - бул Ям Кхай Даонун өзгөчө даамын берет. Адатта, тай, ал беш негизги даамды туздуулук үчүн балык соусу, кычкылдык үчүн лайм ширеси, таттуу үчүн кант жана ачуу үчүн чили калемпири сыяктуу ингредиенттер менен айкалыштырат. Кээде сарымсак же тамаринд пастасы да кошумча тереңдик үчүн кошулат.

Даам профилдери

Натыйжада куурулган жумуртканын кытырак текстурасы менен чийки жашылчалардын жаңылыгын тең салмактаган тамак, ал эми ачуу, таттуу жана кычкыл таңуу ар бир ингредиентти көтөрөт. Чилинин ысыктыгы жана балык соусунун умамиси жумуртканын жылмакай, бай даамын толуктап, татаал, бирок гармониялуу даам тажрыйбасын жаратат.

Yam Khai Dao (куурулган жумуртка салаты) рецепти

Yam Khai Dao - салттуу көчө тамагы катары белгилүү тай тамагы. Ал көбүнчө закуска катары же тамак учурунда гарнир катары берилет. Бул жерде Ям Кхай Даону кантип жасоонун рецепти:

Курамы:

• 4 жумуртка
• 1 аш кашык май
• 2 тиш сарымсак, майдаланган
• 1 кызыл пияз, ичке кесилген
• 1 чай кашык шекер
• 1 аш кашык балык соусу
• 2 чай кашык соя соусу
• 1/2 чай кашык кара мурч
• 1/2 чыны кориандр жалбырактары, майдаланган
• 1/2 чыны базилик жалбырактары, майдаланган

Нускамалар:

1. Жумуртканы бир идишке салып чабык.
2. Көмөч казанга майды орто жылуулукта ысытыңыз.
3. Сарымсакты көмөч казанга кошуп, кызарганча бышырыңыз.
4. Пиязды кошуп, жумшак болгонго чейин кууруу.
5. Кант, балык соусун, соя соусун жана жер кара калемпирди кошуп, аралаштырыңыз.
6. жумурткаларды кошуп, жумуртка коюлганга чейин, аралаштырып, бышырып.
7. Кинза менен райхонду кошуп, аралаштырыңыз.
8. Тамактануу учурунда закуска катары же гарнир катары ысык кызмат кылыңыз.

Option: Жасмин күрүч, жашылча же тоок, чочконун эти же чаян менен кызмат кылгыла.

Эскертүү: Кээ бир рецепттер ар кандай болушу мүмкүн, татымына жараша кошуу.

Жоопкерчиликтен баш тартуу: Тай тамактарын даярдоонун көптөгөн жолдору бар. ингредиенттер да ар кандай болушу мүмкүн, жөн гана ар кандай вариациялар бар. Демек, сиз бул тамактын башкача көрүнгөн дагы бир рецептине туш болушуңуз мүмкүн. Бул нормалдуу көрүнүш, анткени бул жергиликтүү таасирлерден же ашпозчунун каалоосунан да болушу мүмкүн. Жөн эле аракет кылып көрүңүз.